تنزيل المقال
تنزيل المقال
الزبيب المجفف بفعل الشمس وجبة خفيفة طبيعية لذيذة يمكن استخدامها في العديد من الوصفات، مثل بسكويت الشوفان بالزبيب. يمكن صنع الزبيب بسهولة عن طريق اتباع بعض الخطوات البسيطة. يمكنك أيضًا البحث عن إرشادات تفصيلية على الإنترنت تعلّمك طريقة صنع الزبيب باستخدام مجفف طعام إن كنت تفضّل ذلك.
الخطوات
تنزيل المقال
-
ابدأ بعنب أخضر أو أحمر طازج. تأكد أن العنب المستخدم طازج وناضج وغير طري أو فاسد عن طريق تفقّده بعناية.
-
تخلّص من السيقان الكبيرة واغسل العنب بشكل جيد. لا تنزع كل حبات العنب من السيقان واستخدم محلول مبيّض مخفف (نقطتين من المبيّض في لتر من الماء) لغسل العنب إن لم تكن واثقًا من مصدره بغرض ضمان نظافته.
-
ضع العنب على لوح. استخدم لوحًا خشبيًا أو لوحًا من الخيزران أو البامبو أو لوحًا بلاستيكيًا مضلّعًا حتى يصل الهواء إلى العنب.
-
ضع اللوح خارج المنزل في مكان جاف ومشمس (يتطلّب ذلك طقسًا دافئًا وجافًا). أدخل لوح التجفيف داخل المنزل في المساء إن كانت المنطقة التي تعيش فيها تُنتج ضبابًا أو ندى في المساء.
-
اترك اللوح في الشمس لمدة يومين أو ثلاثة أيام، أو حتى يجف (استعن باختبار تذوّق). واظب خلال فترة التجفيف على تدوير العنب أو لوح التجفيف حتى تضمن تعرّض العنب للشمس بالتساوي.
-
افصل العنب المجفف من السيقان الباقية بعد ذلك بعناية وخزّنه في وعاء جاف محكم الإغلاق ثم ضع الوعاء في مكان بارد.
-
بهذا تكون قد انتهيت من صنع الزبيب.
أفكار مفيدة
- راقب وجود أي ابتلال أو عفن. إن فسدت بعض حبات العنب، أبعدها عن لوح التجفيف على الفور وافرد بقية الحبات لتجف. تذكّر أن العنب في حالة الجفاف يتقلّص في الحجم ويتجعّد دون أن يصبح طريًا وعفنًا.
- قد تستغرق حبات العنب شديدة النضج وقتًا أطول حتى تجف وقد تتعفّن قبل أن تجف، لذا فالأفضل هو استخدام عنب حلو اقترب من مرحلة النضوج التام.
- يتم تجفيف منتجات الزبيب التجارية عن طريق تعليق كمية من العنب بخيط أو ما شابه ذلك وهذه العملية أصعب من استخدام لوح مستوٍ إلا أنها تضمن تعرّض العنب لأكبر قدر من الهواء.
- يساعد الهواء الجاف (مثل النسيم) العنب على الجفاف بشكل أسرع، لذا ضع لوح التجفيف في مكان يتعرّض فيه للرياح إن أمكن ذلك.
- احمِ العنب أثناء جفافه من الحشرات مثل البعوض عن طريق تغطيته بقماش رقيق أو شاش إن استدعى الأمر.
المزيد حول هذا المقال
تم عرض هذه الصفحة ٩٬٧٢٤ مرة.
