كيفية طبخ الجزر

1. 
   1
   يجب معرفة متي وكيف تقوم بتبييض الجزر. الجزر الصغير الذي قد تم قطفه حديثًا في بداية الموسم لا يحتاج للتبييض، أما الجزر الأكبر حجمًا والأقدم من نهاية الموسم قد يحتاج إلى التبييض لتقليل مرارته، ويمكنك تفقد الجزر لتحديد حاجته إلى التبييض من عدمها عن طريق تذوقه قبل أن تشرع في طبخه أو تبييضه.
2. 
   2
   قطع الجزر. يمكنك أن تقطعه حسب ما تتطلبه الوصفه.
3. 
   3
   ضع الجزر في قدر به ماء بارد. ثم ضع القدر على النار حتى يغلي.
4. 
   4
   اتركه يغلي لمدة من 5 إلى 6 دقائق. أما الجزر الأكبر عُمرًا وحجمًا فربما يحتاج لأن يغلي لمدة من 10 إلى 12 دقيقة.
5. 
   5
   جفف الجزر. بهذه الخطوة يُصبح الجزر جاهزًا للاستخدام حسب الوصفة.

الطهو على البخار من الطرق الجيدة لطبخ الخضروات الجذرية بشكل عام، ومن ضمنها الجزر، حيث أنها تحافظ على الخضروات طازجة ولا تُفقدها الكثير من الفيتامينات الموجودة بها، والجزر الصغير هو الأفضل في الطهور بالبخار.

1. 
   1
   افرك الجزر. ثم اقطع رؤوس الثمرات بعدها، وقرر إذا كنت تريد طهو حبات الجزر كاملة أم ترغب بتقطيعه.
2. 
   2
   ضع سلة الطهي على البخار أو مصفاة معدنية في القدر أو استخدم قدرًا مُخصصًا لهذا الغرض. إذا كنت ستسخدم سلة الطهي على البخار أو مصفاة في القدر، حاول أن تحافظ على سطح الماء تحت مستوى قاعدة السلة التي يوجد بها الجزر، ثم ضعها على النار حتى الغليان.

   • اتبع التعليمات الخاصة بماكينة الطهي بالبخار إذا كنت تمتلك واحدة.
3. 
   3
   ضع الجزر في ماكينة الطهي بالبخار أو سلة التبخير. ثم قُم بتغطيته بغطاء مُحكم.
4. 
   4
   قُم بتبخيره حتى يصبح طريًا. هذ العملية تستغرق من 10 إلى 15 دقيقة، وتختلف المدة حسب حجم الجزر. يمكنك تفقد الجزر أثناء طهيه عدة مرات بعد مرور نحو 8 دقائق.
5. 
   5
   قدم الجزر ساخنًا أو دافئًا. ويمكن تقديم الجزر المطهو بالبخار مع العديد من الأطباق أو تقديمه مُنفردّا في وعاء كبير. للحفاظ على درجة حرارته عند تقديمه في المآدب الكبيرة؛ ضع غطاءً محكمًا على الوعاء.

يُعد سلق الجزر من الطرق الجيدة في التعامل مع الجزر الكبير، ويُمكنك إضافة الدجاج والخضروات الأخرى لماء السلق لتُكسب الجزر طعمًا أغنى وأفضل، وهو ما يُناسب عادًة الجزر الذي يفتقر إلى المذاق الجيد بشكل طبيعي.

1. 
   1
   قشّر الجزرثم اقطعه.
2. 
   2
   قُم بغلي مقدار 3 سم من الماء المُملح في قدر صغير.
3. 
   3
   أضف شرائح الجزر. ارفع القدر على النار مرة أخرى، ثم قلل درجة الحرارة وقُم بتغطية سطح القدر بغطاء مناسب.
4. 
   4
   اطهُ الجزر حتى تلين أنسجته، دون أن يُصبح أنعم من اللازم. هذه العملية عادًة ما تستغرق من 10 إلى 15 دقيقة.
5. 
   5
   يُقدّم ساخنًا. ويمكن إضافة القليل من الأعشاب الطازجة المطحونة مثل البقدونس للتزيين.

1. 
   1
   ضع مقدار 45 جم من الجزر النظيف في إناء مناسب أو وعاء مُخصص لدخول المايكروويف. أضف ملعقتي طعام من الماء.
2. 
   2
   قُم بتغطية الوعاء.
3. 
   3
   اضبط المايكروويف على أعلى درجة حرارة ممكنة حتى يصبح الجزر طريًا ومقرمشًا. من الأفضل أن تقلب الجزر مرة أثناء عملية الطهو. متوسط مدة نضج الجزر تكون كالآتي:

   • الشرائح الرفيعة تحتاج من 6 إلى 9 دقائق.
   • الشرائح الطولية تحتاج من 5 إلى 7 دقائق.
   • يحتاج الجزر الصغير من 7 إلى 9 دقائق لينضج.

الجزر المطهو ببطء هو صنف حلو الطعم ولذيذ.

1. 
   1
   سخّن الفُرن مُسبقًا قبل الطبخ على درجة حرارة 140 درجة مئوية.
2. 
   2
   حضّر حوالي 450 جرام من الجزر المُقطع إلى شرائح كبيرة، أو استخدم الجزر الصغير.
3. 
   3
   ضع الجزر في مقلاة عميقة أو في قدر سميك القاعدة له غطاء. ثم افرد الجزر سطحيًا في قاعدة القدر.
4. 
   4
   أضف 1/3 كوب من الكُراث المفروم و ملعقتان صغيرتان من قشر البرتقال المبشور وكوب وربع من عصير البرتقال و1/3 كوب من زيت الزيتون عالي الجودة. ثم قُم بتتبيل الجزر بالفلفل الأسود الطازج والملح البحري، والزعتر المقطع ناعمًا، ويُمكن إضافة الفلفل الأحمر المبشور أيضًا حسب الرغبة.
5. 
   5
   ارفع القدر على النار. اتركه ليغلي فوق الموقد على درجة حرارة متوسطة، ثم ارفعه من على النار وقُم بتغطية القدر.

   • يمكنك أن تصنع غطاء للقدر باستخدام ورق الألمونيوم المُتاح في المطبخ، إذا لم يكن هناك غطاء مناسب.
6. 
   6
   ضعه في الفرن. واتركه لينضج لمدة ساعة ونصف حتى يُصبح طريًا.
7. 
   7
   أخرج القدر من الفرن. وقدّمه ساخنًا، ويمكنك رش قليل من البقدونش الطازج المفروم فوقه عند التقديم.

1. 
   1
   اقطع الجزر إلى شرائح. ويفضل في هذه الطريقة استخدام الجزر كبير الحجم.
2. 
   2
   قُم بتسويته على البخار لمدة 5 إلى 8 دقائق.
3. 
   3
   قُم بإذابة 25 جرام من الزبدة في مقلاة مُخصصة للقلي مع 1/2 كوب من السكر البُني. ثم أضف 2 ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.
4. 
   4
   ضع الجزر المطهو بالبخار في مقلاة عميقة مُخصصة للقلي. سخنّه لمدة دقيقة واحدة ثم ارفعه عن الحرارة.
5. 
   5
   قدّمه ساخنًا. ويُمكنك أن تقدّمه مع البقدونس الطازج المفروم أو المكسرات المفرومة مثل الجوز أو البقان.

1. 
   1
   قطع الجزر إلى أنصاف. ثم قطعه إلى حجم أصغر حسب الرغبة، ويمكنك أن تنصّفه مرة أخرى أو تقطعه إلى أرباع طوليًا.
2. 
   2
   استخدم الفرشاة لدهن قليل من الزيت أو الزبد على الجزر.
3. 
   3
   ضعه في طبق مناسب للشواء مع القليل من الزيت أو الزبد في قاع الطبق. ويمكنك الاستغناء عن الدهون بوضعه على صينية خبز.
4. 
   4
   ضعه في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية. ثم حمصه حتى يصبح طريًا وبيدأ في التكرمل، لمدة من 20 إلى 40 دقيقة حسب حجم قطع الجزر، ويُنصح بتقليب الجزر مرة أو مرتين حتى تتأكد أن جميع الجوانب تكرملت بشكل متناغم.
5. 
   5
   قدّمه ساخنًا مع الخضروات المشوية.

1. 
   1
   قطع الجزر إلى شرائح طولية (على شكل أعواد الكبريت). تضمن القطع الرفيعة عملية طهو سريع للجزر.
2. 
   2
   ضع القليل من الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة مُخصصة للقلي.
3. 
   3
   ضع الجزر في الزيت. ثم حركّه في الزيت حتى يصبح طريًا دون أن يصبح أطرى من اللازم ولا يمكن قضمه.
4. 
   4
   ارفعه من على النار. ضعه بين وريقات النعناع الطازجة وقدّمه ساخنًا.

1. 
   1
   قطع الجزر الصغير إلى شرائح. قطع كمية مناسبة لتكفي من 4 إلى 6 أشخاص (جزرة واحدة على الأقل لكل شخص).
2. 
   2
   قُم بقلي شرائح الجزر في الزبد الذائب. رّش كمية بسيطة من الدقيق والماء فقط بما يكفي لتغطية شرائح الجزر.
3. 
   3
   قُم بتغطية المقلاة بغطاء مناسب. اتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم أضف مقدار حفنة يد من الزبيب وارفعها على النار مرة حتى يتم طهوها وتصبح طرية.
4. 
   4
   يُقدّم ساخنًا.

1. 
   1
   اقطع الجزر إلى شرائح طولية.
2. 
   2
   ادهن القليل من الزيت أو الزبد الذائب باستخدام الفرشاة على شرائح الجزر.
3. 
   3
   ضعه على الشواية حتى تتكرمل.

1. 
   1
   اسلق نحو 500 جم من الجزر الصغير في ماء مُملح. ثم أضف أيضًا إلى الماء ملعقة صغيرة من حبيبات السكر و15 جم من الزبد أو الزيت.
2. 
   2
   قُم بتصفية الجزر.واحتفظ ببعض ماء الطهي لإعادة استخدامه في خطوة لاحقة.
3. 
   3
   ضع الجزر المسلوق في مصفاة ناعمة واضغطه عبر ثقوب المصفاة أو اهرسه جيدًا.
4. 
   4
   سخن الجزر المهروس. يُمكنك إضافة كمية صغيرة من ماء السلق إلى الجزر المهروس وتقليبه معه إذا شعرت أن سُمك مزيج الجزر أثقل من اللازم.
5. 
   5
   أضف 50 جم من الزبد أو الزيت بينما لا يزال مزيج البيوريه فوق مصدر الحرارة. اخلطهم جيدًا.
6. 
   6
   قدّمه. يعتبر هذا الطبق إضافة جيدة مع وجبة من الخضروات المشوية واللحم.

   • للحصول على قوام أنعم، يمكنك إضافة 4 ملاعق صغيرة من الكريمة الكثيفة وخلطهم معًا جيدًا قبل تقديمه.

1. 
   1
   اطبخ الجزر كشوربة. هناك العديد من التنويعات على شوربة الجزر، من الوصفات البسيطة إلى الوصفات الأكثر تعقيدًا، وهذه بعض الوصفات التي يُمكنك تجربتها:

   • شوربة الجزر
   • شوربة الجزر بالكاري
   • شوربة الجزر والفلفل الشيلي و الكزبرة
2. 
   2
   اصنع شوربة الجزر والزنجبيل:

   • ابشر 4 ثمرات جزر.
   • اقلي بصلة واحدة مع قطعة بحجم 2 سم من الزنجبيل الطازج المبشور وفصين أو ثلاثة من الثوم المقطع لقطع صغيرة أو المهروس، واستخدم الزيت أو الزبد للقلي حسب الرغبة.
   • ضع الجزر المبشور على خليط الزيت أو الزبد والبصل والثوم والزنجبيل. اتركه على النار لمدة 10 دقائق، مع التقليب كل فترة.
   • أضف حوالي لتر من شوربة الدجاج أو شوربة الخضروات الساخنة، وقلّب الخليط لمدة 30 دقيقة.
   • اترك الخليط ليبرد قليلًا، ثم اهرسه حتى يُصبح ناعمًا.
   • يُقدّم ساخنًا، ويمكن أن ترُش فوقه قليل من البقدونس الطازج المفروم، ولمُحبي الكريمة يمكنك وضع القليل من الكريمة في النهاية لشكل شهي ولطيف.

إن حلاوة الجزر الطبيعية تتناسب بشكل جيد مع مذاق اللفت.

1. 
   1
   نظّف الجزر. قشّر الجزر إذا كان كبيرًا.
2. 
   2
   اقطعه على شكل دوائر رفيعة.
3. 
   3
   قشّراللفت. ثم اقطعه إلى شرائح بنفس الجحم مثل الجزر.
4. 
   4
   اسلقهم في ماء مملح حتى تصبح الخضروات طرية كفاية لهرسها. ويمكنك طهوهم في مَرَق الخضروات حيث سيُضيف إليهم نكهة مُميزة.
5. 
   5
   تخلص من الماء الزائد، ثم اهرس الخضروات وجففها مرة أخرى. حيث إن عملية الهرس تُنتج بعض العصائر من الخضروات، ثم أضف الزبدة والفلفل الأسود.
6. 
   6
   يُقدّم ساخنًا. ويُمكن تقديمه كطبق جانبي رائع.