تنزيل المقال
تنزيل المقال
تباع بعض أنواع النقانق -أو السجق- مطبوخة بالكامل ومدخنة قبل التعبئة والتغليف. على الرغم من أنه يمكنك تناول النقانق المطبوخة بالكامل كما هي دون أي تحضيرات إضافية، لكن يمكنك أيضًا طهيها باستخدام الموقد أو الفرن أو الشواية، وهو ما يفيد لتسخين النقانق ويمنحك فرصة لإضافة نكهات مختلفة. يمكنك بعد طهو النقانق أن تدمجها في وصفات مختلفة حسب ذوقك.
الخطوات
-
املأ قدرًا كبيرًا بالماء. اختر قدرًا كبيرًا كفاية لاحتواء النقانق التي ترغب في سلقها. ستحتاج عادةً إلى حوالي 6 لترات من الماء لغمر النقانق، لكن قد تختلف الكمية على حسب حجم القدر الذي تختاره. [١] X مصدر بحثي- إذا كانت كمية النقانق التي تسلقها كبيرة، يمكنك تقسيمها لدفعات منفصلة وتحضير كل منها على حدة، أو استخدام أكثر من وعاء لسلق تلك المجموعات المُقسّمة في الوقت نفسه على عيون مختلفة من الموقد.
- يمكنك أيضًا سلق النقانق في الشعير أو صلصة الطماطم أو أي سوائل أخرى لإضفاء نكهة مختلفة عليها. [٢] X مصدر بحثي
-
أضف التوابل إلى القدر. بجانب تميز طريقة السلق بالسهولة، تمنحك أيضًا فرصة إعطاء نكهات إضافية للنقانق. يمكنك على سبيل المثال إضافة الليمون وورق الغار أو اللورا والملح والفلفل إلى الماء، وتكون التوابل مطلوبة أكثر إذا كنت تخطط لسلق البصل أو البطاطس أو أي طعام آخر مع النقانق. [٣] X مصدر بحثي
- إذا كنت تتبع وصفة محددة فتحقق من تعليماتها، حيث تتطلب بعض الوصفات وضع المكونات في القدر على مراحل مختلفة.
-
غطِّ الوعاء واتركه حتى يغلي. أغلق الوعاء لتسريع وقت الغليان، وانتظر حتى يغلي الماء بقوة وترتفع على سطحه الكثير من الفقاعات. [٤] X مصدر بحثي
- إذا كنت بحاجة إلى اختبار درجة غليان الماء، قلّبه بملعقة خشبية، ويفترض ألا يتسبب هذا بإيقاف الفقاعات عن التشكّل إذا كان الماء يغلي بالدرجة المطلوبة.
-
أضف النقانق إلى القدر. أسقط النقانق بحذر في القدر لتجنب تناثر الماء الساخن عليك. ادفع النقانق للأسفل بملعقة أو ملقط الطبخ حتى تُغطّى بالماء. انتظر حتى يعاود الماء الغليان.
-
اسلق النقانق لمدة 10 إلى 15 دقيقة. غطِّ الوعاء مرة أخرى لتسريع العملية، ثم اضبط عداد الوقت. بعد مرور الوقت الكافي، صرف الماء في الحوض بحذر. ستكون النقانق الآن مُسخّنة جيدًا وجاهزة للأكل. [٥] X مصدر بحثي
- يمكنك تصفية الماء بسهولة عن طريق سكب محتويات الإناء في مصفاة كبيرة، أو اقلب القدر بحرص مع إبقاء الغطاء فوقه ليتسرب الماء من جوانبه.
-
سخن الشواية مسبقًا لمدة 10 دقائق. سواء كانت الشواية لديك تعمل بالغاز أو الفحم، شغّلها ثم افصلها ودع حرارتها تهدأ حتى تصل إلى درجة ملائمة قبل استخدامها للشوي؛ الحرارة المتوسطة مثالية لتسخين النقانق دون أن ينشقّ الغلاف. ضع يدك فوق الشواية لاختبار درجة الحرارة، وعندما تكون قادرًا على وضع يدك فوق الحرارة لمدة 6 ثوانٍ قبل أن تشعر بشدة الحرارة عليها، يعني هذا أنها قد وصلت إلى درجة حرارة متوسطة. [٦] X مصدر بحثي
- تتراوح درجة الحرارة المتوسطة بين 160 إلى 190 °م.
- على حسب شوايتك، قد تحتاج إلى مزيد من الوقت لتبرد إلى درجة الحرارة المناسبة.
-
ضع النقانق على الشواية. رتب النقانق بالقرب من منتصف الشواية. لا تضعها مباشرةً في المنتصف حيث توجد أقصى درجات الحرارة، بل اجعلها بعيدة تميل نحو جوانب الشواية. اترك مسافة لا تقل عن 1 سم بين كل حبتي نقانق، وبهذه الطريقة تصل الحرارة إليهم بشكل غير مباشر، مما يجعلهم أقل عرضة للانفجار. [٧] X مصدر بحثي
- نظرًا لأن النقانق مطبوخة مسبقًا، فلن تحتاج إلى تسويتها على درجة حرارة عالية حتى تُطهى من الداخل.
- يمكنك تقطيع النقانق إلى نصفين بالطول أولاً لمنحها نكهة وقوامًا مختلفين قليلًا.
-
اشوِ النقانق لمدة 9 دقائق حتى يصبح لونها بنيًا متجانسًا. راقب النقانق بانتظار أن تتحول قشرتها إلى لون بني متساوي، وارفعها عن الشواية على الفور إذا بدأ الجلد في التشقق. قلّب النقانق بملقط قدر الحاجة خلال هذا الوقت لتحمير جميع الجوانب. [٨] X مصدر بحثي
- في حالة انقسام الغلاف، يدل هذا على أنه ربما كانت الشواية ساخنة جدًا، أو أنك تركت النقانق عليها لفترة طويلة.
- لا بأس من وجود علامات خطوط الشواية الداكنة على النقانق، لكن تأكد من أن الغلاف الخارجي بلون بني ذهبي موحد.
-
ارفع النقانق واتركها تبرد لمدة دقيقتين. ارفع النقانق من على الشواية على الفور لمنع طهيها بإفراط، وضعها في طبق ثم اتركها ترتاح قبل أن تقضم منها حتى تحتفظ بالعصائر داخل اللحم.
- عندما تظل النقانق على الشواية لفترة طويلة، قد تنفجر أو تظهر مجعدة بعد أن تبرد.
-
قطّع النقانق إلى قطع بحجم 1 سم. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع النقانق لشرائح من طرف إلى آخر. ليس من الضروري أن تكون الشرائح متساوية بدقة، لكن حاول أن تجعلها بنفس الحجم حتى تتحمّر بنفس المعدل. [٩] X مصدر بحثي
- يمكنك تقطيع النقانق إلى شرائح أو مكعبات أصغر إذا كنت تفضل ذلك.
- من الطرق الممكنة للتقطيع أن تشق النقانق إلى نصفين بالطول وتضع النصفين في المقلاة.
-
سخن مقلاة على نار متوسطة. يمكن تسخين النقانق مباشرة في المقلاة. قد ترغب في إضافة حوالي ملعقتين كبيرتين (30 مل) من الزيت النباتي أو الماء أو استخدام رذاذ الطبخ حتى تكتسب النقانق لونًا بنيًا بشكل متساوٍ دون أن تلتصق بالمقلاة. [١٠] X مصدر بحثي
- استخدم حرارة متوسطة أو متوسطة-عالية فقط. إذا كانت المقلاة ساخنة جدًا، قد تتشقق النقانق أو تتجعّد.
- يمكنك أيضًا تسخين النقانق في حلة فرن هولندي.
-
اطهِ النقانق لمدة 5 دقائق حتى يتحول لونها إلى البني. شوّح شرائح النقانق مع تقليبها حسب الحاجة باستخدام ملقط أو ملعقة. ستبدأ حرارة المقلاة في تحويل اللحم إلى درجة فاتحة من البني، وبمجرد أن تصبح الشرائح كلها متشابهة وموحدة اللون، ارفع المقلاة عن النار. [١١] X مصدر بحثي
-
استبعد الزيت من خلال تصفيته من المقلاة واخلط النقانق مع المكونات الأخرى حسب الرغبة. ثبت الشرائح مكانها بملعقة طبخ أو ملعقة عادية أثناء سكب أي سائل مع النقانق في المقلاة، وبعد ذلك يمكنك أن تأكل النقانق كما هي أو تخلطها مع مكونات وصفة نقانق تُحضّر على الموقد.
- على سبيل المثال، يمكنك طهي الأرز أو البطاطس وتتبيلها وتقديم النقانق فوق أي منهم.
-
سخن الفرن إلى 190 °م. جرب التحقق من العبوة أو الوصفة أولًا -إذا كنت تستخدم وصفة- لمعرفة ما إن كانت هناك توصية بدرجة حرارة معينة، إذا أرشدتك العبوة أو الوصفة إلى استخدام درجة حرارة مختلفة، سيكون لهذا الاختلاف دورًا في التأثير على سرعة طهي النقانق وأي مكونات أخرى. [١٢] X مصدر بحثي
- يمكن أن تتغير أيضًا إعدادات درجة الحرارة ووقت الطهي وفقًا للفرن المستخدم.
- يعد الطهي في الفرن طريقة بسيطة لتسخين النقانق الكبيرة غير المقطعة دون الاضطرار لاستعمال الشواية في الخارج.
-
افرد ورق قصدير على صينية الخبز. تمنع رقائق القصدير غير اللاصقة النقانق من الالتصاق بالصينية، كما أنها تحميها من أي دهون أو عصائر تذوب من اللحم. يمكنك أيضًا استخدام ورق زبدة أو بخاخ طهي غير لاصق. [١٣] X مصدر بحثي
-
افرد النقانق على صينية الخبز. وزع النقانق في طبقة واحدة وحاول ترك مسافة 1 سم على الأقل بين كل قطعتين حتى تصل الحرارة إلى جميع الجوانب بالتساوي وتمنع التصاق النقانق ببعضها عند إزالتها لاحقًا.
- يمكنك أيضًا تقطيع النقانق أولًا إذار أردت طهيها بشكل أسرع.
- إذا كنت تحضّر الكثير من النقانق، قسّمها على دفعات أو استخدم أكثر من صينية، لكن لا تكدسها في صينية واحدة.
-
اشوِ النقانق لمدة 12 دقيقة. يجب أن يكون هذا وقتًا كافيًا لتسخين النقانق. قد ترى أيضًا أن النقانق تتحول إلى اللون البني أو تصبح حوافها هشّة - بمجرد أن تصبح كذلك، أخرجها من الفرن على الفور لمنع تشقق الغلاف أو تقلص اللحم. [١٤] X مصدر بحثي
- قد ترغب في تقليب النقانق والاستمرار في طهيها لفترة أطول قليلًا لزيادة تحميرها، لكن هذا ليس ضروريًا في العادة.
أفكار مفيدة
- تشقق جلد النقانق غالبًا ما يدل على انتهاء الطهي وأن الوقت قد حان لرفعها عن الحرارة.
- تجنب الطبخ على حرارة عالية. تتسبب الحرارة العالية في تقلص الطبقة الخارجية للنقانق، مما يؤدي إلى انفجارها.
- يمكن تناول النقانق المطبوخة بالكامل كما هي دون أي طهي.
الأشياء التي ستحتاج إليها
سلق النقانق على الموقد
- وعاء حساء كبير
- غطاء للوعاء أو ورق قصدير
- ماء
- موقد
- مصفاة
شوي النقانق
- شواية
- ملقط
- مكان الشوي
طبخ النقانق في مقلاة
- سكين
- مقلاة
- ماء أو زيت
- موقد
شوي النقانق في الفرن
- فرن
- صينية
- ورق قصدير غير لاصق
المصادر
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/low-country-boil-with-shrimp-corn-and-sausage
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/grill-sausages-boil
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/low-country-boil-with-shrimp-corn-and-sausage
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/39945/sausage-steamed-dinner/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/recipes/smoked-sausage-with-vegetables
- ↑ https://www.seriouseats.com/2010/04/grilling-how-hot-heat-fire-temperature-for-food-meat-burgers-chicken-veggies-fish.html
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/grill-sausages-boil
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Mo455T-66UM&feature=youtu.be&t=169
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/corn-and-wild-rice-soup-with-smoked-sausage-833
- ↑ http://www.myrecipes.com/recipe/new-potatoes-onions-sausage
- ↑ https://www.tasteofhome.com/recipes/penne-and-smoked-sausage
- ↑ https://www.101cookingfortwo.com/cook-sausage-oven/
- ↑ https://www.101cookingfortwo.com/cook-sausage-oven/
- ↑ https://www.thekitchn.com/recipe-30-minute-sheet-pan-potatoes-and-chicken-sausage-227003
المزيد حول هذا المقال
تم عرض هذه الصفحة ٤٬١٣٥ مرة.
