تنزيل المقال
تنزيل المقال
يعد البيض المخفوق المقلي -الأومليت- خيارًا كلاسيكيًا لوجبات الإفطار، وهو سهل التحضير باستثناء أنه قد يكون هشًا ويصعب قلبه مع الحفاظ عليه سليمًا. نقدم لك هنا الطريقة الصحيحة لقلب البيض المقلي سواءً باستخدام ملعقة مسطحة مع المقلاة أو بطرق أخرى مختلفة، تعرّف عليها من أقسام المقال الذي بين يديك وسوف تتقن تقليب الأومليت بسرعة وتتمكن من تسويته وجعله بالشكل الذي يفترض أن يأخذه.
الخطوات
-
أحضر طبقًا أكبر من المقلاة بحوالي 5 سم من كل الحواف. لا تستخدم طبقًا بنفس حجم المقلاة أو أصغر منها لأنه لن يسع حجم قرص البيض وقد ينسكب منك البيض خارج حدود الطبق.
-
أمِل المقلاة للسماح للبيض بالنزول في منتصف الطبق. يمكنك تحريك البيض دون تفكيكه بعد أن يتماسك من الأسفل. [١] X مصدر بحثي تأكد من تلامس المقلاة والطبق حتى لا يسقط البيض من مكان مرتفع عن الطبق - المطلوب الآن هو إزاحة الأومليت خارج المقلاة وليس رميه عنها.- لا تقلب البيض بالكامل على الطبق لأنك ستحتاج لاستخدام حافة المقلاة لقلبه من النصف.
-
اطوِ النصف الآخر من عند حافة المقلاة. سيكون نصف البيض في المقلاة والنصف الآخر على الطبق، ومن هنا ابدأ تحريك المقلاة بحذر فوق الطبق لدفع النصف الآخر من البيض للانزلاق على النصف الأول. يمكنك على العكس قلب البيض داخل المقلاة من خلال تبديل الأدوار بين الطبق والمقلاة إذا أردت أن تكمل تسوية البيض وهو مطوي.
- لا ترفع المقلاة كثيرًا وإلا انزاح البيض عن الطبق وسقط، لكن استخدم حركة بطيئة نحو الأمام لدفع البيض على نفسه. [٢] X مصدر بحثي
-
اترك حواف البيض تأخذ لونًا أبيض. التوقيت هو العامل المحوري في قلب الأومليت، والقاعدة الأساسية لتمييز اقتراب الوقت المناسب هي الانتظار حتى تتماسك حواف البيض. بمجرد أن يبدأ البيض في اكتساب لون أبيض يكون أمامك وقت قصير قبل أن يصبح البيض جافًا للغاية. استخدم حرارة متوسطة وانتظر حتى يتماسك منتصف البيض قليلًا. [٣] X مصدر بحثي
- يؤدي قلب البيض بعد أن تبدأ جوانبه في أخذ لون بني أحيانًا إلى استواء القرص المقلي جيدًا من الخارج وسيلانه من الداخل.
-
مرر الملعقة أسفل البيض. ابحث عن جانب يكون البيض فيه أكثر نضجًا، ومرر الملعقة حوالي ⅓ المسافة. لا تدخل الملعقة حتى المنتصف وإلا انقسم الأومليت نصفين.
- إذا لم تتمكن من تمرير الملعقة أسفل البيض بشكل نظيف دون تفتيت أو سيلان، فربما كان السبب أنك لم تستخدم ما يكفي من الزيت أو الزبدة، أو أنك تحتاج إلى تركه يستوي أكثر قليلًا حتى يتماسك.
-
ارفع جانب البيض قليلًا للتأكد من عدم وجود أجزاء منفصلة. تأكد من تماسك الجانب الذي تطويه قبل قلبه بترتيب على النصف الثاني. لست بحاجة لإدخال الملعقة أكثر من ثلث المسافة. [٤] X مصدر بحثي
- إذا بدأ البيض في التفتت، حاول قلبه من جانب آخر أو انتظر ثوانٍ إضافية للسماح له بالاستواء أكثر.
-
اقلب نصف البيض واطوِهِ. عندما يتلوّن الأومليت بالأبيض على الجانبين ويتماسك في المنتصف، يكون جاهزًا ويمكنك قلبه. ارفع جانبًا واحدًا بالملعقة برفق لطي البيض نصفين، واضغط بعدها على الجزء العلوي للسماح للوسط بالالتصاق ببعضه.
- اترك الجانب الذي لا يزال على المقلاة لينضج حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا، ثم اقلب البيض مرة أخرى لينضج الجانب الآخر بدوره حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا.
-
أمِل المقلاة بزاوية 30 درجة مع توجيه الحافة البعيدة لأسفل. يمكنك هذا من تدوير معصمك وقلب البيض بحركة سلسة واحدة.
- قد يتسبب إمالة المقلاة أكثر من 30 درجة في انزلاق البيض، والإمالة بزاوية أقل لن يوفر لك سيطرة كافية لحركة التقليب. [٥] X مصدر بحثي
-
رج المقلاة برفق للتأكد من فصل قاع البيض عنها. من المهم التأكد أولًا من أن تماسك القاع وعدم التصاقه بالمقلاة عن طريق هز المقلاة برفق للسماح للبيض بالانزلاق. [٦] X مصدر بحثي
- إذا حاولت أن تقلب البيض وهو لا يزال ملتصقًا في المقلاة سيتسبب هذا في إحداث فوضى بالبيض، حيث يلتصق بعضه في المقلاة ويطير بعضه.
-
ادفع المقلاة للأمام ثم للأعلى ثم للخلف بحركة حادة. ادفع المقلاة للأمام حتى منتصف البيض تقريبًا، ثم حرك معصمك بسرعة لأعلى قليلًا لرفع نصف البيض للأعلى، وبعدها اسحب المقلاة بحدة للخلف قليلًا نحوك، وارفع الحافة البعيدة لطيه نصفين. إذا أردت قلبه سليمًا اجعل الحركات أقصر وأسرع كما هو موضح. [٧] X مصدر بحثي
- إذا دفعت معصمك بحسم وسرعة كبيرة يمكنك قلب قرص الأومليت كاملًا. إذا دفعت برفق أكثر من اللازم لن يُطوى البيض بصورة سليمة.
أفكار مفيدة
- اختر مقلاة مقاس 20 سم غير لاصقة. يمكنك استخدام أي مقلاة بأي حجم لقلي البيض، لكن المقالي الصغيرة غير اللاصقة هي أفضل خياراتك لتسوية الأومليت مع الحفاظ على شكله. [٨] X مصدر بحثي
- قطع الحشوات إلى قطع صغيرة، واستخدم منها كمية أقل من القدر الذي تظن أنه مناسب. وجود الكثير من الحشوة في البيض يثقله ويجعل قلبه أصعب، كما هو الحال مع الحشوات ذات القطع الكبيرة.
- أضف جبن مبشور إلى البيض أثناء خفقه وقبل صبه في المقلاة. يؤثر الجبن بمثابة عامل لتماسكه ويمكن أن يساعد في الحفاظ على شكل البيض المقلي عند قلبه. [٩] X مصدر بحثي
تحذيرات
- احذر من الشحوم والزيت عند قلب البيض. إذا كان هناك الكثير من الزيت في المقلاة عندما تقلبه، اسكب هذه الزيادة أولًا في وعاء حتى لا تحرق نفسك به.
- لا ترفع درجة الحرارة كثيرًا لأن هذا قد يجعل البيض يستوي من الخارج بسرعة كبيرة ويظل الجزء الداخلي سائلًا. الأفضل أن تطهو البيض على درجة حرارة متوسطة لأنه يسمح له أن ينضج بالتساوي. [١٠] X مصدر بحثي
الأشياء التي ستحتاج إليها
- ملعقة مسطحة
- مقلاة مانعة للالتصاق 20 سم
- طبق
- مكونات أومليت (بيض، جبن، حشوات -حسب الرغبة)
المصادر
- ↑ https://www.incredibleegg.org/cooking-school/egg-cookery/make-an-omelet
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/perfect-omelet-recipe-2107557
- ↑ https://www.eggrecipes.co.uk/ways-to-cook/omelettes-tortillas-frittatas/cooking-tips/how-flip-omelette
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/perfect-omelet-recipe-2107557
- ↑ https://blog.workman.com/2014/04/how-to-fold-an-omelet-a-french-technique/
- ↑ https://www.incredibleegg.org/cooking-school/egg-cookery/make-an-omelet
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/perfect-omelet-recipe-2107557
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/omelet-common-mistakes
- ↑ https://www.finecooking.com/article/mastering-the-omelet
