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오믈렛은 대표적인 아침 식사 메뉴이다. 약해서 제대로 뒤집기가 어렵기 때문에 만드는 게 쉽지 만은 않다. 하지만 주걱과 팬을 올바르게 사용하고 몇 가지 뒤집는 방법을 알면 오믈렛을 재빨리 능숙하게 뒤집어 잘 익히고 보기 좋게 만들 수 있다.
단계
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오믈렛의 가장자리의 계란 색이 하얗게 되도록 놓아둔다. 오믈렛을 뒤집을 때는 타이밍이 중요하다. 일반적으로 가장자리 계란이 굳었을 때 뒤집는다. 가장자리가 하얗게 되기 시작하면 얼마 안 있어 너무 단단해지므로 시간이 많지는 않다. 중불을 사용하고 가운데 부분이 살짝 단단해지게 놓아둔다. [1] X 출처 검색하기
- 가장자리가 갈색이 되기 시작할 때 오믈렛을 뒤집으면 겉은 잘 익었어도 안은 줄줄 흐른다.
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주걱을 오믈렛 밑에 넣는다. 계란이 가장 잘 익은 가장자리 부분에 주걱을 1/3가량 밀어 넣는다. 주걱을 너무 가운데까지 밀어 넣지 않는다. 오믈렛이 반으로 갈라진다.
- 주걱이 오믈렛 밑에 깔끔하게 들어가지 않으면 오일이나 버터를 충분히 사용하지 않았거나 오믈렛을 더 익혀서 단단하게 만들어야 한다.
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오믈렛 옆면을 살짝 들어올려 찢어지는지 살펴본다. 접을 부분은 뒤집기 전에 서로 붙어 있어야 한다. 주걱을 1/3 이상 밀어 넣을 필요는 없다. [2] X 출처 검색하기
- 계란이 찢어지기 시작하는 것 같다면 다른 쪽에서 뒤집어보거나 계란이 더 익도록 몇 초 기다린다.
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오믈렛을 뒤집어 접는다. 가장자리의 계란이 하얗고 가운데가 단단해지기 시작하면 오믈렛을 뒤집어도 된다. 한 쪽을 주걱으로 살살 들어 올려 반으로 접어 눌러서 가운데를 서로 붙인다.
- 한 면을 노릇노릇하게 익힌 다음 뒤집어서 다른 면도 노릇노릇하게 익힌다.
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반지름이 팬보다 5cm 더 큰 접시를 고른다. 팬과 크기가 같거나 더 작은 접시를 사용하지 않는다. 오믈렛이 접시에 담기지 않고 옆으로 튀어나오기 때문이다.
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팬을 기울여 오믈렛을 접시에 반쯤 걸친다. 오믈렛 바닥이 단단해지면 찢어지지 않게 옮길 수 있다. [3] X 출처 검색하기 오믈렛을 바닥에 떨어뜨리지 않도록 팬과 접시를 서로 붙여 놓는다. 오믈렛을 밀어서 접시에 담아야지 바닥에 떨어뜨리면 안 된다.
- 오믈렛 전체를 접시에 기울이지 않는다. 팬 가장자리를 이용해 오믈렛을 절반으로 접어야 하기 때문이다.
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팬 가장자리로 오믈렛을 반으로 접는다. 오믈렛이 반은 팬에, 반은 접시에 걸쳐져 있는 상태에서 조심스럽게 팬을 접시 밑에서 앞방향으로 밀어서 오믈렛이 저절로 미끄러져 반으로 접히게 한다.
- 팬을 높이 들어 올리지 않는다. 잘못해서 오믈렛이 접시에서 미끄러져 떨어질 수 있기 때문이다. 천천히 앞으로 움직여 오믈렛이 저절로 밀리게 한다. [4] X 출처 검색하기
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반대편 가장자리를 숙여 팬을 30도 기울인다. 이렇게 하면 손목을 움직여 한 번에 오믈렛을 뒤집을 수 있다.
- 30도보다 더 기울이면 오믈렛이 미끄러지고 30도보다 덜 기울이면 오믈렛이 잘 뒤집히지 않는다. [5] X 출처 검색하기
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오믈렛이 떨어지도록 팬을 살살 흔든다. 오믈렛 바닥이 굳어 팬에 들러 붙지 않아야 한다. 팬을 살살 흔들어 오믈렛이 이리저리 미끄러지는 것으로 이를 확인할 수 있다. [6] X 출처 검색하기
- 팬에 들러붙은 오믈렛을 뒤집으면 엉망이 된다. 일부는 팬에 붙어있고 일부는 떨어져 뒤집히기 때문이다.
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팬을 앞, 위, 뒤로 신속하게 움직인다. 오믈렛의 중간 지점까지 앞으로 민 다음 손목을 약간 위로 재빨리 움직여 오믈렛의 반을 들어올린다. 그 다음에 팬을 신속하게 약간 뒤로 빼면서 반대편 가장자리를 들어올려 오믈렛을 반으로 접는다. [7] X 출처 검색하기
- 너무 힘껏 팬을 움직이면 오믈렛이 완전히 뒤집히고, 너무 약하게 팬을 움직이면 오믈렛이 제대로 접히지 않는다.
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팁
경고
- 오믈렛을 뒤집을 때 기름기와 오일을 조심한다. 오믈렛을 뒤집을 때 팬에 기름이 너무 많으면 기름 용기에 여분의 기름을 덜어내 화상을 예방한다.
- 불을 너무 세게 하지 않는다. 오믈렛 겉은 너무 빨리 익고 속은 익지 않는다. 중불로 가열하는 것이 가장 좋다. 오믈렛이 속속들이 익기 때문이다. [10] X 출처 검색하기
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필요한 것
- 주걱
- 20cm 논스틱 팬
- 접시
- 오믈렛 재료(계란, 치즈, 소)
출처
- ↑ https://www.eggrecipes.co.uk/ways-to-cook/omelettes-tortillas-frittatas/cooking-tips/how-flip-omelette
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/perfect-omelet-recipe-2107557
- ↑ https://www.incredibleegg.org/cooking-school/egg-cookery/make-an-omelet
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/perfect-omelet-recipe-2107557
- ↑ https://blog.workman.com/2014/04/how-to-fold-an-omelet-a-french-technique/
- ↑ https://www.incredibleegg.org/cooking-school/egg-cookery/make-an-omelet
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/perfect-omelet-recipe-2107557
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/omelet-common-mistakes
- ↑ https://www.finecooking.com/article/mastering-the-omelet
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