تنزيل المقال
تنزيل المقال
الحفاظ على الخبز في حالة طازجة يمثل عائقًا أمام الجميع خاصةً أصحاب المنازل الصغيرة ومن يعيشون في مناخ حار ورطب! أسهل طريق لحماية الخبز من العفن والاستمتاع برغيف الخبز بأكمله هي تعلم الطريقة الصحيحة لتخزين الخبز.
الخطوات
-
قطّعي الخبز إلى حصص أو شرائح منفصلة. لن تتمكني من تقطيع رغيف الخبز إلى شرائح بعد تجميده، كما يفضل عدم إذابة تجميد رغيف الخبز بأكمله لأخذ عدة شرائح قليلة منه مع كل استخدام.
-
غلّفي الرغيف بإحكام. تغليف رغيف الخبز بورق الخبز أو ورق الألومينيوم يساعد على حفظ الرطوبة بداخله وحمايته من حروق المجمّد؛ يمكنك فصل شرائح الخبز الطري بطبقات من الورق الشمعي لمنعها من الالتصاق معًا. [١] X مصدر بحثي
-
ضعي الرغيف في كيس آمن للاستخدام في المجمد. فرّغي الكيس من أكبر قدر ممكن من الهواء عن طريق طي الكيس حول الرغيف بعد كل استخدام. يمكنك الحفاظ على الرغيف طازجًا بتلك الطريقة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. [٢] X مصدر بحثي
-
دعي الثلج يذوب عن الخبز. عند الرغبة في تناول الخبز، دعي الثلج يذوب عن القطع في ورق ألومنيوم أو ورق خبز قبل إعادة التسخين حتى تسمحي للخبز بامتصاص الرطوبة التي تسللت منه إلى الغلاف. يضمن لك ذلك احتفاظ الخبز بنفس القوام الذي كان عليه قبل تجميده. [٣] X مصدر بحثي
-
اشتري صندوق حفظ الخبز. ضعي صندوق الخبز في مكان بارد بعيد عن مصادر الحرارة التي تسرع من عملية نمو العفن. يجب أن يكون الوعاء مفرغًا من الهواء لتقليل نمو البكتيريا المسببة للعفن حيث أنها تعيش على الأكسجين. [٤] X مصدر بحثي
-
حافظي على جفاف الخبز. تجنبي لمس الخبز بيد مبللة ولا تحفظيه إذا لاحظت أي رطوبة محيطة به، فتلك الرطوبة تساعد على تسريع عملية نمو العفن إذا تركتِ الخبز في درجة حرارة الغرفة. [٥] X مصدر بحثي
-
تجنبي الثلاجة. يمكن أن تساعد درجة حرارة الثلاجة على منع نمو العفن، لكنها تتسبب في تحول قوامه إلى القوام البائت بسرعة. على عكس المجمد، تتسبب الثلاجة في تغيير ترتيب جزيئات النشاء في الخبز مما يغير من قوام الخبز بشكل ملحوظ وسريع. [٦] X مصدر بحثي
-
استخدمي العجين المختمر في الوصفة. العجين المختمر هو نوع من الخميرة الطبيعية التي تزيد من حمضية الخبز، مما يطرد العفن ويحميه من القوام البائت. [٧] X مصدر بحثي
-
اخبزي نوعًا أكثر كثافة من الخبز. عادةً ما ينمو العفن بشكل أبطأ في الخبز السميك الذي يحتوي على طبقة خارجية مقرمشة كالخبز الإيطالي الريفي. تساعد زيادة كمية الدقيق المستخدمة في الخبز على زيادة كثافته ويساهم إدخال المزيد من البخار في رغيف الخبز باستخدام زجاجة رذاذ في إعطائه طبقة خارجية مقرمشة. [٨] X مصدر بحثي [٩] X مصدر بحثي
أفكار مفيدة
- يمكنك استعادة القوام الطازج للخبز مرة أخرى عن طريق تكرار خبزه في الفرن؛ يساعد ذلك على استعادة الخبز لأغلبية مذاقه، لكن لا يمكنك القيام بتلك العملية سوى مرة واحدة.
- لإبقاء الخبز المستخدم طازجًا لعدة ساعات إضافية، ضعي الجزء المكشوف من الخبز على لوح تقطيع واتركيه في الهواء الطلق. [١٢] X مصدر بحثي
تحذيرات
- لا تشمي أو تستنشقي الخبز بعد ظهور العفن عليه لتجنب الإصابة بمشاكل التنفس.
- لا تتناولي الخبز الذي يحتوي على أي علامات للعفن.
المصادر
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-store-reheat-bread-advice-from-a-baker-175014
- ↑ https://www.hunker.com/12445295/how-to-keep-bread-from-molding-in-hot-weather
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-store-reheat-bread-advice-from-a-baker-175014
- ↑ https://www.hunker.com/12445295/how-to-keep-bread-from-molding-in-hot-weather
- ↑ https://www.craftsy.com/blog/2014/03/how-to-store-bread/
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-store-reheat-bread-advice-from-a-baker-175014
- ↑ http://digitalcommons.unl.edu/rurals/vol2/iss1/5/
- ↑ https://www.tablespoon.com/posts/how-to-keep-bread-from-molding
- ↑ https://www.browneyedbaker.com/italian-bread/
