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Eiswein wird aus Trauben hergestellt, die von Natur aus am Weinstock gefroren sind. Alle Varianten von Eiswein sind süße Dessertweine, obwohl sie aus verschiedenen Traubensorten hergestellt werden können. Es ist auch Schaumeiswein erhältlich, der tolle Cocktails ergibt. Serviere gekühlten Eiswein allein, zu halbsüßen Desserts oder zu würzigen oder kräftig schmeckenden Speisen.
Vorgehensweise
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Kühle Eiswein auf 10 bis 12° C. Eiswein ist am besten, wenn er vor dem Servieren gekühlt wird. Lagere eine Flasche eine oder zwei Stunden lang in deinem Kühlschrank, bevor du ihn servierst. Du könntest ihn auch in einem Eimer mit Eis stellen, um ihn schnell abzukühlen. Vermeide es aber, ihn zu stark zu kühlen, da dann die Aromen nicht durchkommen. [1] X Forschungsquelle
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Serviere Eiswein in einem Weißweinglas. Weißweingläser sind kürzer und haben eine kleinere Schale als Rotweingläser. Sie werden außerdem zum Rand des Glases hin schmaler. [2] X Forschungsquelle Ein Weißweinglas ist das perfekte Stielglas, um die spannenden Aromen von Eiswein herauszustellen. [3] X Forschungsquelle
- Falls du keine Weißweingläser hast, serviere Eiswein in Rotweingläsern, Champagnerflöten oder kleinen Likörgläsern.
EXPERTENRATWeinspezialistinMurphy Perng ist eine Weinberaterin und die Gründerin und Gastgeberin bei Matter of Wine, einem Unternehmen, das informative Weinveranstaltungen ausrichtet sowie teambildende Erfahrungen und Verbindungsveranstaltungen. Murphy hat von ihrem Sitz in Los Angeles, Kalifornien, aus mit Marken wie Equinox, Buzzfeed, WeWork und Stage & Table zusammengearbeitet, um ein paar zu nennen. Murphy hat eine fortgeschrittene Zertifizierung der Stufe 3 vom WSET (Wine & Spirit Education Trust).Wusstest du schon? Viele Dessertweine sind durch den Fermentierungsvorgang oder durch Hinzufügen zusätzlicher Säfte nahe dem Ende des Weinherstellungsvorgangs gesüßt genug. Eiswein hat jedoch eine natürliche Süße – er wird in Regionen produziert, in denen Trauben bei kaltem Wetter gefrieren, welches die Süße und das Aroma konzentriert.
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Schenke pro Person 50 bis 60 ml ein. Weil Eiswein intensiv süß ist, reicht ein wenig sehr weit. Fülle die Weißweingläser nur etwa ein Viertel voll. Stelle die Eisweinflasche in den Kühlschrank, nachdem du ihn eingeschenkt hast, um ihn für die nächste Runde kühl zu halten.
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Trinke Eiswein innerhalb von zwei Wochen nach dem Öffnen der Flasche. Verkorke den Eiswein nach dem Öffnen der Flasche erneut und stelle ihn in den Kühlschrank. Eiswein hat einen hohen Zuckergehalt, also bleibt er länger frisch als viele andere Weine, solange er verschlossen ist und gekühlt wird.Werbeanzeige
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Trinke Eiswein als Dessert. Genieße ein kleines Glas Eiswein als Dessertgetränk nach einer schönen Mahlzeit. Die Süße ergibt den perfekten Schlummertrunk.
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Mache Eiswein-Slushies. Gieße 200 ml Eiswein in einen Mixer und füge acht bis zehn Eiswürfel hinzu. Mixe das Getränk, bis es die Konsistenz eines Slushies hat. Gieße es in ein gekühltes Glas und serviere es.
- Dieses Getränk ist perfekt für heiße Sommertage geeignet!
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Kreiere einen Eiswein-Cocktail. Kombiniere in einem Cocktail-Shaker 50 ml Schaumeiswein mit 50 ml Wodka und 50 ml Limettensaft.
- Schüttle ihn mit Crush-Eis und serviere ihn dann mit einer Limettenscheibe in einem Martini-Glas.
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Mache einen Eiswein-Manhattan. Gib 50 ml Roggenwhisky, 30 ml Eiswein und mehrere Eiswürfel in einen Cocktail-Shaker. Schüttle ihn und gieße das Getränk dann in ein Whiskyglas. Garniere das Glas mit einer Orangenscheibe und einigen gefrorenen Cranberrys.
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Füge einen Spritzer Eiswein zu sprudelnden Getränken hinzu. Gieße einen Spritzer Eiswein in dein sprudelndes Lieblingsgetränk oder deinen Lieblingscocktail, wie etwa einen Bellini oder einen Mimosa, um ihm mehr Süße und Komplexität zu verleihen.
- Du könntest Eiswein auch in einer Weinschorle verwenden.
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Kombiniere Eiswein mit Speisen mit kräftigem Geschmack. Eiswein ergänzt kräftig schmeckende Speisen perfekt. Die Süße und der Säuregehalt des Eisweins lassen sich gut mit kräftigem Geschmack kombinieren. Beispiele für Speisen mit kräftigem Geschmack sind unter anderem:
- Gealterter Blauschimmelkäse
- Wasabi-Bohnen
- Schwarze Oliven-Tapenade
- Gänseleberpastete
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Serviere Eiswein zu fetten Meeresfrüchten. Krabbenfrikadellen, Hummer oder in Butter sautierte Jakobsmuscheln wären eine perfekte Kombination mit Eiswein. Dieser zuckrige Wein ergänzt den Geschmack der Meeresfrüchte, während seine sauren Untertöne die Reichhaltigkeit ausgleichen. [4] X Forschungsquelle
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Wähle würzige Speisen, um sie mit Eiswein zu kombinieren. Würzige Gerichte, einschließlich Currys, Cajun-Gerichte und würzige asiatische Küche lassen sich gut mit Eiswein kombinieren. Die kühle und süße Fruchtigkeit von Eiswein ist ein perfekter Ausgleich zur Würze und Schärfe. [5] X Forschungsquelle
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Genieße ein Glas Eiswein zu einem halbsüßen Dessert. Eiswein lässt sich gut mit Desserts wie dunkler Schokolade kombinieren. Wähle ein Dessert, das nicht intensiv süß ist, wie etwa pochierte Birnen, Käsekuchen oder Butterkekse. [6] X ForschungsquelleEXPERTENRATWeinspezialistinMurphy Perng ist eine Weinberaterin und die Gründerin und Gastgeberin bei Matter of Wine, einem Unternehmen, das informative Weinveranstaltungen ausrichtet sowie teambildende Erfahrungen und Verbindungsveranstaltungen. Murphy hat von ihrem Sitz in Los Angeles, Kalifornien, aus mit Marken wie Equinox, Buzzfeed, WeWork und Stage & Table zusammengearbeitet, um ein paar zu nennen. Murphy hat eine fortgeschrittene Zertifizierung der Stufe 3 vom WSET (Wine & Spirit Education Trust).
Du kannst auch ein sehr süßes Dessert nehmen, falls dir das lieber ist. Wenn du Eiswein trinkst, versuche, ihn mit etwas zu kombinieren, was mindestens so süß ist wie der Wein, wenn nicht noch süßer. Zum Beispiel könntest du Eiswein am Ende einer schönen Mahlzeit zu einem Stück Pekannuss-Kuchen oder einem karamellisierten Dessert servieren.
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Referenzen
- ↑ http://www.canadianliving.com/food/entertaining/article/icewine-intensely-sweet-and-indulgent
- ↑ http://www.wineenthusiast.com/learn/wine-glasses/red-vs-white-wine-glasses.asp
- ↑ http://www.canadianliving.com/food/entertaining/article/icewine-intensely-sweet-and-indulgent
- ↑ http://www.nataliemaclean.com/blog/icewine-food-pairing/
- ↑ http://www.winesofcanada.com/Icewineandfood.html
- ↑ http://www.canadianliving.com/food/entertaining/article/icewine-intensely-sweet-and-indulgent
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