Wein atmen lassen

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unter Mitarbeit von Murphy Perng

Fakten gecheckt

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Wenn du eine gerbstoffhaltige Flasche Rotwein trinkst, die weniger als acht Jahre alt ist, dann wird sich sein Geschmack wahrscheinlich verbessern, wenn du ihn lüftest, oder atmen lässt. Tannine oder Gerbstoffe sind das, was den Wein bitter schmecken lässt -- sie sind auch dafür verantwortlich, dass sich dein Mund zusammenzieht und sich nach einem Schluck trocken anfühlt. Bei älteren Jahrgängen lösen sich die Tannine in der Flasche auf und das Bukett entwickelt sich. Bei jungen Roten mit viel Körper können die Tannine jedoch die feineren Geschmacksstoffe des Weins übertünchen. Wenn du einen Wein atmen lässt, wird er weniger adstringierend, da dadurch seine Gerbstoffe aufgelöst werden und das Bukett sich entfalten kann.

Methode 1
Methode 1 von 3:

Einen Mixer verwenden

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    Öffne eine Flaschen roten Wein . Wenn er weniger als acht Jahre alt ist, wird er wahrscheinlich etwas herb schmecken. Wenn er älter ist, braucht er nicht zu atmen.
  2. Watermark wikiHow to Wein atmen lassen
    Wenn du keinen Mixer hast, kannst du eine Küchenmaschine mit eingebautem Mixer verwenden.
  3. Watermark wikiHow to Wein atmen lassen
    [1] Dadurch mischst du Luft in den Wein und weichst dessen Tannine auf. Mache dir keine Sorgen, wenn sich Blasen bilden. Das sind nur Luftblasen, die Sauerstoff in den Wein bringen.
  4. Watermark wikiHow to Wein atmen lassen
    Damit es besser aussieht, kannst du den Wein auch mit einem Trichter zurück in die Originalflasche gießen.
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Methode 2
Methode 2 von 3:

Zwei Karaffen verwenden

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    Du wirst den Wein zwischen den Karaffen hin- und hergießen, weshalb es vielleicht eine gute Idee ist, wenn du welche verwendest, die wenig wiegen und leicht handzuhaben sind.
  2. Watermark wikiHow to Wein atmen lassen
    Wenn der Wein weniger als acht Jahre alt ist, wird er wahrscheinlich etwas gerbstoffhaltig sein und lüften müssen. Wenn der Wein älter ist, brauchst du ihn nicht atmen zu lassen.
  3. Watermark wikiHow to Wein atmen lassen
    Es ist egal, wie schnell oder langsam du das machst. Du solltest das mehrmals machen, damit der Wein besser atmen kann.
  4. Watermark wikiHow to Wein atmen lassen
    Mache das insgesamt 15mal. [2]
  5. Watermark wikiHow to Wein atmen lassen
    Du kannst ihn jetzt entweder in Weingläser gießen oder zurück in die ursprüngliche Flasche schütten. Stecke zuerst einen Trichter in den Flaschenhals, damit du keinen Wein verschüttest.
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Methode 3
Methode 3 von 3:

Ein Weinglas verwenden

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    Rotweingläser sehen deshalb anders aus als Weißweingläser: damit der Wein besser atmen kann.
    • Wenn du viele Gäste hast, kannst du stattdessen auch einen Rotweindekanter verwenden -- nimm einen, der einen dicken Bauch hat.
  2. Watermark wikiHow to Wein atmen lassen
    Gieße etwas von dem herben Rotwein in das Glas. Dadurch kommt mehr Wein in Kontakt mit der Luft. Es verhindert auch, dass du Wein verschüttest, wenn du das Glas schwenkst. [3]
    • Probiere, die Flasche zirka 25 Zentimeter über dem Glas zu halten, wenn du das Glas eingießt. Dadurch bekommt der Wein auf dem Weg ins Glas mehr Luft ab.
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    [4] Je jünger der Wein, desto länger musst du ihn stehen lassen. Ein sehr junger Wein muss zum Beispiel bis zu sechs Stunden lang stehen, während ein älterer Wein schon nach einer Stunde zu Essig wird. [5]
    • Wenn du einen alten, zerbrechlichen und reifen Wein eingießt, sollte er innerhalb von 30 Minuten getrunken werden. Lasse ihn nicht länger stehen.
    • Leichtere Rotweine, wie zum Beispiel Pinot Noir, müssen normalerweise nur 15-20 Minuten lang atmen, wenn überhaupt.
  4. Watermark wikiHow to Wein atmen lassen
    Indem du den Wein im Glas schwenkst, lässt du ihn noch mehr atmen.
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Tipps

  • Weindekantierer sind Geräte, die beim Dekantieren Luft in den Wein mischen.
  • Rotweine brauchen mehr Luft als Weißweine. Weißweine müssen normalerweise überhaupt nicht lüften. Wenn ein Weißwein “so-so” schmeckt, dann muss er vielleicht ein bisschen atmen. [6]
  • Wenn der Rotwein jünger als acht Jahre ist, profitiert er wahrscheinlich davon, wenn man ihn atmen lässt. [7]
  • Überlege dir, einen Dekantiertrichter zu verwenden. Nicht nur lässt dieser den Wein atmen, er fängt auch Ablagerungen ab. [8]
  • Du kannst deinen Wein auch atmen lassen, indem du einen Schaumschläger in ein Weinglas steckst und schnell drehst. Es gibt auch spezielle Weinquirle zu kaufen. [9]
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Warnungen

  • Leichte Rotweine oder Weißweine können etwas herb schmecken, was auch als “Flaschenfehler” bezeichnet wird, aber das klärt sich meist nach 15minütigem Lüften.
  • Entkorke den Wein nicht einfach und lasse ihn eine Stunde lang stehen. Das ist nicht sehr wirksam, weil der schmale Flaschenhals nicht genügend Luft an den Wein lässt. [10]
  • Versuche nicht, alte, zerbrechliche und reife Weine zu lüften. Diese sollten innerhalb von 30 Minuten nach dem Öffnen getrunken werden. Wenn du sie zu lange stehen lässt, verdirbt ihr Geschmack. [11]
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Was du brauchst

Einen Mixer verwenden

  • Gerbstoffhaltigen Rotwein
  • Flaschenöffner
  • Mixer
  • Trichter (optional)

Zwei Karaffen verwenden

  • Gerbstoffhaltigen Rotwein
  • Flaschenöffner
  • 2 Karaffen
  • Trichter (optional)

Ein Weinglas verwenden

  • Gerbstoffhaltigen Rotwein
  • Flaschenöffner
  • Rotweinglas oder Dekanter


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Referenzen

  1. ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/6394-aerating-wine-in-a-flash
  2. ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/6394-aerating-wine-in-a-flash
  3. ↑ http://bettertastingwine.com/taste.html
  4. ↑ http://www.wellesleywinepress.com/2009/07/wine-aerobics-why-you-should-aerate.html
  5. ↑ http://bettertastingwine.com/taste.html
  6. ↑ http://www.wellesleywinepress.com/2009/07/wine-aerobics-why-you-should-aerate.html
  7. ↑ http://www.wellesleywinepress.com/2009/07/wine-aerobics-why-you-should-aerate.html
  8. ↑ http://bettertastingwine.com/taste.html
  9. ↑ http://www.thekitchn.com/wine-wine-aeration-devices-use-81094
  1. ↑ http://bettertastingwine.com/taste.html
  2. ↑ http://bettertastingwine.com/taste.html

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