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Das Grillen im Backofen ist eine schnelle, einfache Möglichkeit, Speisen ohne zusätzliches Öl oder Fett zu garen. Bei dieser Art des Grillens wird direkte Hitze von oben auf das Essen ausgestrahlt. Diese hohe Hitze gart die Speisen schnell von oben nach unten. Nach ein wenig Vorbereitung können sowohl Fleisch als auch Gemüse zur Perfektion gegrillt werden.
Vorgehensweise
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Finde den Grill. Es gibt zwei Möglichkeiten, wo er sich befinden könnte. Bei manchen Gasherden befindet er sich in einer Schublade unter dem Backofen. Bei den meisten Elektrobacköfen und manchen Gasöfen befindet sich oben im Herd eine Heizspirale. Schau in deinen Backofen und finde heraus, wo der Grill ist. [1] X Forschungsquelle
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Bereite die Grillpfanne vor. Wenn dein Grill in einer Schublade unter dem Backofen sitzt, enthält er vermutlich eine zweistufige Grillpfanne. Wenn der Grill oben im Backofen ist oder du diese Grillpfanne nicht findest, dann musst du etwas anderes nehmen. Ein tiefes Backblech ist eine gute Alternative. Lege die Form mit Alufolie aus und fette sie etwas ein. [2] X Forschungsquelle
- Wenn du eine zweistufige Grillpfanne hast, bedecke beide Stufen mit Folie. Schneide in der oberen Pfanne Schlitze in die Folie, so dass das Fett abtropfen kann.
- Verwende kein Glas. Selbst verstärktes Glas wie Pyrex kann bei einer derart hohen Hitze Schaden nehmen.
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Positioniere den Rost. Wenn der Grill im Backofen ist, musst du sicherstellen, dass du einen Rost in der optimalen Position hast. Im Allgemeinen wirst du den Rost im obersten Einschub einschieben, etwa 5 bis 10 cm vom Grill entfernt. Bei manchen Rezepten (wie z. B. beim Grillen von bestimmten Obst- oder Gemüsesorten) musst du den Rost vielleicht etwas tiefer einschieben. [3] X Forschungsquelle
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Heize den Grill auf. Der Grill ist eine direkte Hitzequelle, die ziemlich schnell heiß wird. Schalte den Grill ein und lasse ihn fünf Minuten aufheizen, bevor du mit dem Garen deiner Speisen beginnst. [4] X Forschungsquelle
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Verwende die "hohe" Stufe. Bei den meisten Grills gibt es nur "ein" oder "aus". Aber manche haben auch eine "hohe" und eine "niedrige" Stufe. Stelle die Stufe im Allgemeinen auf "hoch" und ignoriere die niedrige Stufe. Wenn du die niedrige Stufe verwendest, röstest du dein Essen normalerweise nur und grillst es nicht. [5] X ForschungsquelleWerbeanzeige
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Würze dein Fleisch. Wenn in deinem Rezept Öl und/oder Gewürze nötig sind, bringe diese jetzt auf's Fleisch auf. Würze beide Seiten des Fleischs. Die Verwendung von Öl und Gewürzen ist vollkommen optional, wenn du den Grill verwendest. [6] X Forschungsquelle
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Gib das Fleisch unter den Grill. Wenn das Fleisch auf Zimmertemperatur gekommen ist und du es gewürzt hast, ist es bereit für den Ofen. Lege das Fleisch in die Grillpfanne deiner Wahl und schiebe die Pfanne direkt unter den Grill in den Ofen. [7] X Forschungsquelle
- Wenn der Grill in einer Schublade ist, ziehe sie heraus und stelle die Grillpfanne hinein.
- Wenn der Grill oben in deinem Backofen ist, schiebe die Pfanne auf einem Rost in den höchsten Einschub.
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Warte 7 bis 15 Minuten und wende das Fleisch dann. Bei dünnen bis mitteldicken Stücken Fleisch solltest du vor dem Wenden 7 bis 10 Minuten warten. Bei dickeren Stücken (oder wenn du das Fleisch gerne gut durch hast), warte eher an die 15 Minuten und wende es dann. [8] X Forschungsquelle
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Weitere 5 bis 10 Minuten grillen. Nachdem du das Fleisch gewendet hast, schiebe es wieder unter den Grill und schließe die Tür. Warte weitere 5 bis 10 Minuten, bis das Fleisch gar ist. [9] X Forschungsquelle
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Verwende ein Fleischthermometer. Die sicherste, genaueste Möglichkeit, den Gargrad deines Fleischs zu bestimmen, ist, mit einem Fleischthermometer die Temperatur im Inneren zu messen. Wenn das Fleisch die gewünschte Temperatur erreicht hat, nimm es vom Grill. [10] X Forschungsquelle Hier sind einige Richtlinien:
- Medium rare = 63 °C
- Medium = 71 °C
- Well-done (durch) = 77 °C
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Bereite das Gemüse vor. Wenn es im Rezept angegeben ist, würze das Gemüse mit Gewürzen, Öl oder Dressing. Gib das Gemüse dann in eine Grillpfanne deiner Wahl. Achte darauf, dass der Grill etwa fünf Minuten aufgeheizt hat. [11] X Forschungsquelle
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Schiebe die Pfanne direkt unter den Grill in den Ofen. Jetzt musst du warten, bis dein Gemüse gar ist. Vielleicht möchtest du einen Timer auf zehn Minuten stellen. [12] X Forschungsquelle
- Wenn du den Grill in einer Schublade hast, ziehe sie heraus und stelle die Form hinein.
- Wenn der Grill oben in deinem Backofen ist, schiebe einen Rost in den höchsten Einschub und stelle deine Pfanne darauf.
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Warte zehn Minuten und wende das Gemüse dann. Wenn der Timer klingelt, weißt du, dass es Zeit zum Wenden deines Gemüses ist. Nimm die Grillpfanne vorsichtig heraus, wende das Gemüse und schiebe es dann wieder in den Ofen. [13] X Forschungsquelle
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Weitere fünf Minuten (oder weniger) grillen. Nachdem du die Form wieder in den Ofen geschoben hast, solltest du das Gemüse gut im Auge behalten, um sicherzustellen, dass es nicht verbrennt. Lasse es bis zu fünf Minuten länger unter dem Grill oder bis es gar ist. [14] X ForschungsquelleWerbeanzeige
Warnungen
- Fleisch mit einem hohen Fettgehalt kann verbrennen oder Feuer fangen, wenn es zu lange unter dem Grill bleibt.
- Schalte den Grill immer aus, sobald du fertig bist.
- Lasse den Grill nie unbeaufsichtigt.
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Was du brauchst
- Eine Grillpfanne
- Ein Fleischthermometer
- Folie
- Fettspray
- Fleisch und/oder Gemüse
- Einen Backofengrill
Referenzen
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/how-to/article/how-to-broil
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/how-to/article/how-to-broil
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-broil/
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/how-to/article/how-to-broil
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- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-broil/
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- ↑ https://www.canada.ca/en/health-canada/services/general-food-safety-tips/safe-internal-cooking-temperatures-chart.html
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-broil/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-broil/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-broil/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-broil/
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