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El arroz basmati es una variante de arroz aromático que proviene de la India y ostenta uno de los precios más altos de cualquier tipo de arroz en todo el mundo. Se caracteriza por sus granos largos y delgados y tiene una textura seca y firme cuando se cocina apropiadamente. [1] X Fuente de investigación Cocinar arroz basmati podría parecer una tarea difícil, pero si sigues la técnica correcta y prestas atención cuando lo cocines, el resultado será delicioso y bastante sencillo de lograr.
Pasos
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Pon una taza de arroz en un recipiente. Utiliza una taza medidora para medir el arroz que pondrás en el recipiente. Ten presente que calcular mal la cantidad de los ingredientes hará que tu arroz se cocine de más o quede crudo. [2] X Fuente de investigación
- Si quieres hacer dos o más tazas de arroz, mantén la misma proporción de cada ingrediente.
- Por lo general, querrás mantener una proporción de 1 taza de arroz por 1 1/2 tazas de agua o de 1 taza de arroz por 2 tazas de agua.
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Llena con agua el recipiente que usarás para remojar el arroz. Usa agua de la llave del fregadero para llenar el recipiente. No dejes que se rebalse, porque podrías perder parte del arroz.
- El agua debería cubrir la superficie del arroz.
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Revuelve el arroz con una cuchara por 1 minuto. Revuelve el arroz en el agua para quitarle el almidón, que es el método tradicional de cocinar el arroz basmati. El agua que quede en el recipiente seguramente se verá blancuzca y turbia. [3] X Fuente de investigación
- Quitarle el almidón al arroz evitará que este sea demasiado pegajoso, que es lo que lo hace popular en los platillos japoneses y coreanos. [4] X Fuente de investigación
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Escurre el agua del recipiente. Puedes usar un colador o un tamiz de malla fina para escurrir el arroz. [5] X Fuente de investigación Asegúrate de eliminar toda el agua y de que el arroz no termine en el fregadero.
- Si no tienes ni un tamiz ni un colador, puedes inclinar el recipiente poco a poco para escurrir el agua.
- Asegúrate de no inclinar demasiado el recipiente o se podría caer el arroz.
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Repite los pasos del 2 al 4 hasta que el agua salga limpia y transparente. Continúa lavando el arroz y escurriéndolo hasta que el agua quede limpia. Esto indicará que eliminaste todo el almidón del arroz y que ahora podrás obtener la textura tradicional del basmati cuando lo cocines.
- El proceso para eliminar el exceso de almidón generalmente requerirá de entre 3 y 4 enjuagues.
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Llena el recipiente con agua nuevamente y remoja el arroz por 30 minutos. Al remojarse, los granos se hincharán, lo que mejorará la textura del arroz. [6] X Fuente de investigación
- Un beneficio adicional de remojar el arroz es que los granos hinchados podrán absorber más salsa de los platillos que acompañen.
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Añade 1 3/4 tazas de agua a una olla o cacerola profunda. Si vas a cocinar 1 taza de arroz, usa entre 1 1/2 y 2 tazas de agua. Ten en cuenta que añadir más producirá un arroz más esponjado y menos agua producirá un arroz más duro.
- No añadas muy poca agua a tu arroz o podría ya sea no cocinarse por completo o quemarse.
- Si usas más de una taza de arroz, asegúrate de ajustar la cantidad de agua que vas a agregarle.
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Añade 1 cucharadita de sal al agua. Añadir sal al agua hirviendo sazonará los granos de arroz y hará que el agua hierva a una temperatura más alta y, por lo tanto, más plenamente.
- Por lo general, el agua hierve a 100 grados Celsius (212 grados Fahrenheit), pero cuando le añades sal hierve a 102 grados Celsius (216 grados Fahrenheit). [7] X Fuente de investigación
- Ten en cuenta que añadirle sal al arroz cuando ya esté cocido podría salarlo demasiado. [8] X Fuente de investigación
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Coloca la olla sobre una hornalla y espera a que el agua comience a hervir. Pon la hornalla a temperatura media o alta y espera hasta que veas burbujas grandes reventando en la superficie del agua de la olla.
- Aunque depende de la cantidad de calor que pueda producir tu estufa, el agua seguramente comenzará a hervir entre 5 y 10 minutos después de poner la olla en la hornalla. [9] X Fuente de investigación
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Agrega el arroz a la olla. Agrega el arroz a la olla cuando el agua esté hirviendo. Esto seguramente hará que el agua deje de burbujear. No muevas los ajustes de temperatura de la estufa.
- Asegúrate de no agregar el arroz desde muy arriba, a fin de evitar salpicarte con agua hirviendo.
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Revuelve el arroz hasta que el agua comience a hervir nuevamente. Usa una cuchara de madera o una adecuada para temperaturas altas y revuelve hasta que el agua comience a hervir otra vez.
- Seguramente, el agua solo se demorará un par de minutos en volver a hervir.
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Baja la temperatura de la hornalla cuando el agua comience a hervir. Una vez que el agua comience a hervir plenamente, reduce la temperatura de la hornalla a baja. Deberías ver el agua de la olla hirviendo suavemente en lugar de con grandes burbujas que estallan en la superficie. [10] X Fuente de investigación
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Tapa la olla y cocina el arroz por 15 minutos. Mantén la temperatura baja de la estufa y continúa cocinando el arroz. Estas instrucciones son para cocinar el arroz basmati típico y no para las variedades especiales, tales como el basmati integral, que demora más en cocinarse. [11] X Fuente de investigación
- No destapes la olla en ningún momento, porque dejarás salir el vapor que está cocinando el arroz.
- No revuelvas el arroz o se podría quebrar y volverse pastoso.
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Deja reposar el arroz por 5 minutos y espónjalo con un tenedor antes de servirlo. Dejar que el arroz repose por 5 minutos permitirá que los granos a los que les falte cocción se terminen de cocinar y que se evapore el agua restante. Luego asegúrate de esponjarlo con un tenedor.
- Esponjar el arroz con un tenedor separará los granos a fin de que no queden grandes grumos de arroz y le dará una textura esponjosa y ligera. [12] X Fuente de investigación
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Llena un recipiente con una proporción de 1 parte de arroz por 2 partes de agua. En un solo recipiente para el microondas, añade 1 taza de arroz y 2 tazas de agua. Si quieres hacer más arroz, asegúrate de añadir la parte proporcional de agua. [13] X Fuente de investigación
- Por ejemplo, para 2 tazas de arroz tendrás que usar 4 tazas de agua y para 3 tazas de arroz usarás 6 tazas de agua.
- Asegúrate de tener un recipiente lo suficientemente grande.
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Coloca el recipiente sin tapar en el microondas y cocina a temperatura alta por entre 6 y 7 minutos. La cantidad de tiempo que mantendrás el arroz en el microondas dependerá de su potencia eléctrica.
- En el caso de un horno de microondas de 750 vatios, cocina el arroz por 6 minutos.
- En el caso de un horno de 650 vatios, cocina el arroz por 7 minutos. [14] X Fuente de investigación
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Cubre el recipiente con envoltorio de plástico para microondas, dejando un punto de ventilación en un costado del recipiente. Cubrir el recipiente con envoltura plástica cocinará el arroz al vapor completamente. [15] X Fuente de investigación
- No hagas perforaciones en la parte de arriba del envoltorio plástico.
- Asegúrate de usar un envoltorio que sirva para el microondas.
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Reduce la temperatura del microondas a media (350 vatios) y cocina por 15 minutos más. Consulta el manual del usuario de tu microondas a fin de ver cómo bajar la temperatura a media. Ten presente que si no bajas la temperatura el arroz podría cocinarse de más o quemarse.
- No revuelvas el arroz en ningún momento durante el proceso de cocción. [16] X Fuente de investigación
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Deja que el arroz repose por 5 minutos y espónjalo con un tenedor antes de servirlo. El arroz debería estar completamente cocido. Espónjalo con un tenedor para separar los granos antes de servirlo.
- Ten cuidado cuando saques el recipiente del horno de microondas, estará muy caliente.
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Cosas que necesitarás
- olla o cacerola profunda para cocinar
- taza para medir
- tenedor
- arroz basmati
Referencias
- ↑ http://basmati.ru/en
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/the-6-most-common-rice-cooking-mistakes
- ↑ http://indiaphile.info/how-to-make-restaurant-perfect-basmati-rice-at-home/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/aarti-sequeira/simple-basmati-rice-recipe.html
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/basmati-rice-232006
- ↑ http://indiaphile.info/how-to-make-restaurant-perfect-basmati-rice-at-home/
- ↑ http://mentalfloss.com/article/60046/does-adding-salt-water-make-it-boil-sooner
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-perfect-basmati-rice-cooking-lessons-from-the-kitchn-211157
- ↑ http://www.thenakedscientists.com/forum/index.php?topic=41088.0
- ↑ http://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/cooking-class-boiling-and-simmering
- ↑ http://www.tilda.com/our-rice/cooking-basmati-rice
- ↑ http://www.cookthink.com/reference/394/Why_do_I_need_to_fluff_rice_with_a_fork
- ↑ http://www.tilda.com/our-rice/cooking-basmati-rice
- ↑ http://www.tilda.com/our-rice/cooking-basmati-rice
- ↑ http://www.tilda.com/our-rice/cooking-basmati-rice
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/perfect-microwave-rice-recipe.html
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