Cómo cocinar arroz jazmín

El sabor leve y el aroma dulce del arroz jazmín lo vuelven un alimento favorito entre los amantes del arroz. Este es popular en la cocina tailandesa, pero también puedes servirlo con otros platos, como el pollo o el curry. Incluso puedes usarlo en pilaf, guisados o pudín de arroz.

Ingredientes

En una cocina

1 1/2 tazas (350 mL) de agua
1 taza (230 g) de arroz jazmín
1/2 cucharadita de sal (opcional)

4 porciones

En una olla arrocera

1 taza (240 mL) de agua
1 taza (230 g) de arroz jazmín
1/2 cucharadita de sal (opcional)

12 porciones

En microondas

1 taza (230 g) de arroz jazmín
2 tazas (500 mL) de agua
1/8 de cucharadita de sal (opcional)

4 porciones

Método 1

Método 1 de 3:

Cocer al vapor el arroz en una cocina

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1
Lava una taza (230 g) de arroz jazmín 2 o 3 veces con agua fría. Puedes hacerlo en una olla o en un colador. Esto es importante, ya que eliminará la capa de almidón del arroz y evitará que se vuelva pegajoso. ^{[1]
X
Fuente de investigación}
- El agua deberá quedar transparente cuando termines de lavar el arroz. Bastará que lo hagas 2 o 3 veces, pero podrías tener que lavarlo más.
2
Coloca el arroz y el agua en una olla mediana de fondo grueso. Necesitarás 1 1/2 taza (350 mL) de agua por cada taza (230 g) de arroz jazmín que vayas a preparar. Verifica que la olla tenga un fondo grueso y una tapa que encaje de forma ajustada. ^{[2]
X
Fuente de investigación}
- Podrás darle más sabor al arroz si agregas 1/2 cucharadita de sal.
- Si quieres cocinar más o menos arroz, usa una proporción de arroz y agua de 1 y 1,5.
- Elige una olla en donde quepa 4 veces la cantidad de arroz que vayas a cocinar. El arroz se expandirá hasta 3 veces su tamaño, por lo que la olla deberá ser lo suficientemente grande.
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3
Hierve el arroz y el agua a fuego medio. Podrás hervir el agua a fuego alto si estás apurado, pero procura no dejar que hierva por completo; de lo contrario, el arroz se pegará a la olla. ^{[3]
X
Fuente de investigación}
- Verifica que el arroz siga cubierto con agua. Si hay algún montículo de arroz sobresaliendo del agua, deberás batirla con una cuchara.
4
Tapa la olla y cocina el arroz a fuego lento por 15 a 20 minutos. Deberás usar una tapa que encaje de forma ajustada. Si no tienes una tapa, cubre la olla con papel aluminio o un plato resistente al calor. ^{[4]
X
Fuente de investigación}
- Será importante que cubras el arroz, ya que deberás retener el vapor.
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5
Deja que el arroz repose cubierto por 5 minutos. No retires la tapa todavía. Tan solo retira la olla de la hornilla y colócala en otra. Déjala reposar por 5 minutos.
- Durante este tiempo, el vapor retenido terminará de cocinar el arroz.
6
Mezcla el arroz con un tenedor antes de servirlo. El arroz en el fondo de la olla estará seco. En ocasiones, el arroz no se cocina a la perfección, incluso si has seguido las instrucciones con exactitud. No te preocupes si esto ocurre, aun así, podrás solucionarlo. Tendrás que hacer lo siguiente: ^{[5]
X
Fuente de investigación}
- Si está demasiado seco o crujiente, agrega un poco de agua, cubre la olla y cocina a fuego lento por otros 5 a 10 minutos.
- Si está muy húmedo, cubre la tolla con una tapa y deja que se cocine por otros 5 a 7 minutos a fuego lento.
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Método 2

Método 2 de 3:

Hacer arroz en una olla arrocera

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1
Lava una taza (230 g) de arroz jazmín con agua fría. Podrás hacerlo directamente en la olla arrocera o en un colador sobre el lavabo. Sigue lavando el arroz hasta que el agua salga transparente; bastará con hacerlo 2 o 3 veces. ^{[6]
X
Fuente de investigación}
- Será importante que lo laves, ya que esto eliminará todo almidón y evitará que el arroz se vuelva pegajoso.
2
Coloca el arroz en una olla arrocera y agrega una taza (240 mL) de agua. Primero deberás volver a revisar el manual incluido con la olla arrocera. Este método funcionará para la mayoría de los tipos de ollas arroceras, pero podría haber algunas variaciones en torno a las proporciones de agua y arroz, y los tiempos de cocción. ^{[7]
X
Fuente de investigación}
- Para darle más sabor a la comida, agrega 1/2 cucharadita de sal.
- No tendrás que secar el arroz de antemano, tan solo drena el exceso de agua y agrégalo a la olla arrocera.
- Si vas a cocinar una cantidad diferente de arroz, adapta la cantidad de agua según corresponda. En la mayoría de los casos, tendrás que usar una proporción de agua y arroz de 1:1.
3
Enciende la olla arrocera y deja que el arroz se cocine hasta que la olla se apague. Nuevamente, la manera en que lo hagas dependerá de la olla que tengas. En la mayoría de los casos, solo tendrás que colocar la olla arrocera en una superficie segura para el calor, enchufarla y encenderla. La mayoría de las ollas arroceras se apagarán de forma automática cuando terminen de cocinar el arroz. ^{[8]
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Fuente de investigación}
- Algunas de estas ollas tienen opciones de cocción diferentes. Lee las etiquetas para identificar la opción adecuada y luego selecciónala.
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4
Deja que el arroz repose en la olla por 10 a 15 minutos luego de que se apague. Deja la tapa puesta durante este tiempo. Esto permitirá que el vapor termine de cocinar el arroz. Esto también evitará que se vuelva muy pegajoso o pastoso. ^{[9]
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Fuente de investigación}
- En algunos casos, podrás dejar el arroz en la olla hasta por 30 minutos.
5
Mezcla el arroz con una espátula de madera y luego sírvelo. Podrás servirlo directamente de la olla, o podrás transferirlo a un tazón para servir.
- Luego de sacarlo, deja la olla abierta y deja que se seque. Retira todo grano sobrante y luego limpia con una esponja o un paño húmedos.
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Método 3

Método 3 de 3:

Hacer arroz en microondas

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1
Lava una taza (230 g) de arroz jazmín hasta que el agua salga transparente. Bastará con hacerlo 2 o 3 veces. Esto será importante, ya que eliminará todo exceso de almidón y evitará que el arroz se vuelva muy pegajoso.
- Lava el arroz con agua fría, no caliente.
- Podrás lavarlo en un colador o una olla.
2
Combina el arroz y el agua en un plato seguro para microondas. Coloca el arroz en un plato seguro para microondas con una capacidad aproximada de 1,5 L (1,5 cuartos), luego agrega 2 tazas (500 mL) de agua. No cubras el plato con envoltorio plástico o una tapa.
- Para darle más sabor al arroz, agrega 1/8 de cucharadita de sal. ^{[10]
  X
  Fuente de investigación}
- Si vas a usar otra cantidad de arroz, adapta la cantidad de agua según corresponda. Tendrás que usar una proporción de arroz y agua de 1:2.
3
Cocina el arroz a fuego fuerte por alrededor de 10 minutos. La mayor parte del agua habrá desaparecido en este punto, y habrá agujeros pequeños en el arroz, creados por el vapor que se salga. Si el arroz no luce así, sigue cocinándolo en incrementos de 1 minuto hasta que los agujeros aparezcan. ^{[11]
X
Fuente de investigación}
- Los tiempos de cocción pueden variar según el microondas, por lo que es probable que los agujeros por vapor no aparezcan después de 10 minutos.
- Si tienes un microondas potente, incluso podrías tener que reducir el tiempo de cocción. Observa con atención para detectar los agujeros.
- No te preocupes si el arroz luce no cocido. Este paso tan solo inicia el proceso de cocción.
4
Cúbrelo con una tapa o un envoltorio plástico, y cocínalo por 4 minutos. Usa manoplas para retirar el plato del microondas con cuidado. Cúbrelo con una tapa segura para microondas o un envoltorio plástico. Vuelve a colocarlo en el microondas y cocínalo por otros 4 o 5 minutos. ^{[12]
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Fuente de investigación}
- No hagas agujeros en el envoltorio plástico. Tendrás que retener el vapor.
- El arroz deberá lucir como si estuviera casi listo en este punto. Sin embargo, aún no habrás terminado de cocinarlo por completo.
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5
Deja que el arroz repose cubierto por 5 minutos. Durante este tiempo, el vapor retenido terminará de cocinar el arroz. Si este luce muy húmedo, sigue cocinándolo en intervalos de 1 minuto hasta que esté listo. ^{[13]
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Fuente de investigación}
- Si el arroz está muy seco, agrega un chorro de agua, vuelve a taparlo y cocínalo por 1 o 2 minutos más, así lo rehidratarás.
Un tenedor será lo más fácil de usar para mezclarlo, pero también puedes usar una espátula de madera para arroz. Ten mucho cuidado cuando retires el envoltorio plástico, ya que habrá mucho vapor caliente.

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Consejos

Puedes usar más o menos arroz, siempre y cuando mantengas la misma proporción. ^{[14]
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Fuente de investigación}
Lava el arroz 4 o 5 veces si vas a hacer arroz frito. ^{[15]
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Fuente de investigación}
Elige un arroz jazmín de buena calidad. No uses “arroz instantáneo” o el que venga en caja. ^{[16]
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Fuente de investigación}
El arroz jazmín cocido puede guardarse en un recipiente sellado y en la refrigeradora hasta por 4 días.
Reemplaza parte del agua con caldo de pollo o leche de coco para tener un arroz con más sabor.

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