Загрузить PDF
Загрузить PDF
Рис басмати – это разновидность ароматного риса из Индии. Именно этот рис является наиболее ценным и дорогим во всем мире. Рис басмати имеет длинные тонкие зерна и сухую твердую текстуру, если его приготовить правильно. [1] X Источник информации Готовка риса басмати может показаться сложной задачей, но на самом деле приготовить его вкусно очень просто, необходимо лишь соблюдать все правила его приготовления.
Шаги
-
Отмерьте один стакан риса и пересыпьте его в миску. Используйте мерный стакан для того, чтобы точно соблюдать пропорции, в противном случае рис может оказаться недоваренным или переваренным. [2] X Источник информации
- Если вы хотите приготовить 2 стакана риса или больше, то увеличивайте количество прочих ингредиентов соответствующим образом.
- Обычно соотношение риса к воде должно быть от 1:1.5 до 1:2.
-
Налейте в миску воду, чтобы она полностью покрывала рис. Делать это можно в раковине. Не наливайте слишком много воды, чтобы вода вместе с рисом не вылилась через край.
- Достаточно, чтобы вода только покрывала рис.
-
Перемешайте рис при помощи ложки. При помощи ложки перемешивайте рис в течение одной минуты, чтобы удалить излишки крахмала – это традиционный способ приготовления риса басмати. Вода в миске должна стать мутно-белой. [3] X Источник информации
- Благодаря удалению лишнего крахмала рис не будет слишком липким, что часто используется в японской и корейской кухне. [4] X Источник информации
-
Слейте воду из миски. Чтобы слить воду, можно использовать сито или дуршлаг. [5] X Источник информации Убедитесь, что вы слили всю воду, но будьте осторожны, чтобы рис не упал в раковину.
- Если у вас нет сита или дуршлага, то слить воду можно, просто аккуратно наклонив миску.
- Будьте осторожны и не наклоняйте миску слишком сильно, поскольку рис может выпасть.
-
Повторяйте 2-4 шаги до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Продолжайте промывать рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной – это означает, что вы удалили весь лишний крахмал, и приготовленный рис получится рассыпчатым, именно таким, каким его готовят традиционно.
- Как правило, чтобы хорошо промыть рис, воду требуется сменить 3-4 раза.
-
Снова залейте рис водой и оставьте замачиваться на 30 минут. За это время зерна впитают часть воды и увеличатся в размере. Благодаря предварительному замачиванию рис обретет приятную текстуру. [6] X Источник информации
- Другим преимуществом замачивания риса является то, что так рис будет лучше впитывать соус.
Реклама
-
Добавьте 1 3/4 стакана воды в глубокую кастрюлю. Если вы готовите 1 стакан риса, то добавьте около 1 ½ - 2 стаканов воды. Если вы добавите больше воды, то рис получится более мягким, а если воды будет меньше, то рис получится твердым.
- Не добавляйте слишком мало воды, поскольку рис может стать твердым или подгореть.
- Если вы варите более 1 стакана риса, то обязательно увеличьте количество воды соответствующим образом.
-
Добавьте чайную ложку соли. Добавление соли в кипящую воду позволяет не только приправить рис. Подсоленая вода будет кипеть при более высокой температуре, а это значит, что рис лучше приготовится.
-
Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Поставьте кастрюлю на средний или высокий огонь и дождитесь, когда на поверхности воды начнут появляться большие пузырьки.
- Время, необходимое для закипания воды, зависит от мощности вашей плиты. Как правило, для закипания воды необходимо 5-10 минут. [9] X Источник информации
-
Добавьте рис в кипящую воду. Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю рис. После этого кипение сразу же прекратится. Не увеличивайте и не уменьшайте огонь.
- Добавляйте рис в кипящую воду осторожно, чтобы не обжечься кипятком.
-
Перемешивайте рис до тех пор, пока вода снова не закипит. Для перемешивания лучше всего использовать деревянную ложку. Перемешивайте рис до тех пор, пока вода снова не закипит.
- Обычно для этого требуется только пару минут.
-
Уменьшите под кастрюлей огонь, как только вода снова закипит. Как только вода с рисом снова начнет кипеть, уменьшите огонь. Дождитесь, когда вода будет действительно кипеть, то есть на поверхность будут подниматься большие пузырьки. [10] X Источник информации
-
Закройте кастрюлю крышкой и готовьте в течение 15 минут. Постарайтесь уменьшить огонь под кастрюлей до минимального и не увеличивайте его пока рис не будет готов. Таким образом готовят любой рис басмати, независимо от разновидности. На приготовление некоторых видов риса басмати (например, цельнозерновых) может потребоваться чуть больше времени, на приготовление других видов – чуть меньше. [11] X Источник информации
- Не снимайте крышку с кастрюли, чтобы не выпускать пар.
- Не перемешивайте рис в процессе варки, поскольку так он станет кашеобразным, и не будет рассыпчатым.
-
Когда рис сварится, дайте ему постоять около 5 минут. Когда рис сварится, дайте ему постоять еще около 5 минут – благодаря этому он впитает остатки воды. Перемешайте рис вилкой, а затем подавайте на стол.
- Благодаря перемешиванию риса вилкой зерна отделятся друг от друга, и не будет больших комков. Рис обретет легкую текстуру и станет рассыпчатым. [12] X Источник информации
Реклама
-
Заполните блюдо рисом и водой в пропорции 1:2. Возьмите блюдо подходящего размера, положите в него рис и налейте 2 стакана воды. Если вы готовьте большее количество риса, то добавьте больше воды, чтобы соблюсти пропорции. [13] X Источник информации
- Например, если вы варите 2 стакана риса, то вам понадобится добавить 4 стакана воды, а для 3 стаканов риса – 6 стаканов воды.
- Убедитесь, что у вас есть блюдо достаточного объема, подходящее для микроволновой печи.
-
Поставьте блюдо в микроволновую печь на 6-7 минут на высокую мощность. Не закрывайте при этом блюдо. Точное время зависит от мощности вашей микроволновой печи.
- Для микроволновой печи мощностью 750 Вт установите таймер на 6 минут.
- Для микроволновой печи мощностью 650 Вт установите таймер на 7 минут. [14] X Источник информации
-
Накройте блюдо крышкой так, чтобы по сторонам оставалось место для выхода воздуха. Можно накрыть блюдо пластиковой крышкой – этого будет достаточно для приготовления риса басмати. [15] X Источник информации
- Не делайте дырки в верхней части крышки.
- Убедитесь, что крышку можно использовать в микроволновой печи.
-
Уменьшите мощность печи до 350 Вт и готовьте еще 15 минут. Если вы не знаете, как изменить мощность микроволновой печи, обратитесь к инструкции. Если вы не уменьшите мощность, то рис может перевариться или даже подгореть.
- Не перемешивайте рис в процессе приготовления. [16] X Источник информации
-
Оставьте рис на 5 минут, а затем перемешайте его вилкой перед подачей на стол. Рис не должен быть полностью готовым. Перемешайте рис перед подачей на стол при помощи вилки, чтобы он стал рассыпчатым.
- Будьте осторожны, когда достаете блюдо с рисом из микроволновой печи, оно может быть очень горячим.
Реклама
Что вам понадобится
- Глубокая кастрюля
- Мерный стакан
- Вилка
- Рис басмати
Источники
- ↑ http://basmati.ru/en
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/the-6-most-common-rice-cooking-mistakes
- ↑ http://indiaphile.info/how-to-make-restaurant-perfect-basmati-rice-at-home/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/aarti-sequeira/simple-basmati-rice-recipe.html
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/basmati-rice-232006
- ↑ http://indiaphile.info/how-to-make-restaurant-perfect-basmati-rice-at-home/
- ↑ http://mentalfloss.com/article/60046/does-adding-salt-water-make-it-boil-sooner
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-perfect-basmati-rice-cooking-lessons-from-the-kitchn-211157
- ↑ http://www.thenakedscientists.com/forum/index.php?topic=41088.0
- ↑ http://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/cooking-class-boiling-and-simmering
- ↑ http://www.tilda.com/our-rice/cooking-basmati-rice
- ↑ http://www.cookthink.com/reference/394/Why_do_I_need_to_fluff_rice_with_a_fork
- ↑ http://www.tilda.com/our-rice/cooking-basmati-rice
- ↑ http://www.tilda.com/our-rice/cooking-basmati-rice
- ↑ http://www.tilda.com/our-rice/cooking-basmati-rice
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/perfect-microwave-rice-recipe.html
Об этой статье
Эту страницу просматривали 186 524 раза.
Реклама
