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No hay nada como abrir un frasco de compota de manzana casera. Cuando tú la preparas, sabes con exactitud lo que contiene, qué tan dulce es y cuánto tiempo tiene. Sin embargo, si vas a preparar bastante compota de manzana, quizás no puedas terminártela toda en tanto aún esté fresca. Puedes congelarla si quieres conservarla por un poco menos de un año. Si tu objetivo es la longevidad, prueba con envasarla. En cualquier caso, puedes conservar la compota de manzana para guardarla y disfrutarla mientras aún tenga un excelente sabor.
Ingredientes
- 1,4 a 9,5 kg (3 a 21 libras) de manzanas
- 1/4 de taza (30 g) de azúcar granulada (opcional)
- 4 cucharaditas de nuez moscada o canela (opcional)
- 4 cucharadas de jugo de limón (opcional)
Pasos
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Usa manzanas crujientes y firmes para que la compota dure más tiempo. Guardarás la compota para después, por lo que debes elegir manzanas ácidas, jugosas y crujientes. Asimismo, puedes mezclar los tipos de manzanas para lograr una combinación dulce y ácida que haga que la compota sea más interesante. [1] X Fuente confiable National Center for Home Food Preservation Ir a la fuente
- Si quieres manzanas ácidas y crujientes, opta por las Granny Smith, Pink Lady o Empire.
- Si quieres una variedad más dulce, usa manzanas Fuji, Gala o Golden Delicious.
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Consigue 1,4 kg (3 libras) de manzanas para 1 litro (1 cuarto de galón) de compota de manzana. Ahora es momento de la pregunta importante: ¿cuánta compota quieres? Evidentemente, mientras más manzanas uses, producirás una mayor cantidad de compota. Esta es una plantilla general para producir la cantidad de compota de manzana que desees: [2] X Fuente de investigación
- 1,4 kg (3 libras) de manzanas = 1 litro (1 cuarto de galón) de compota
- 6 kg (13,5 libras) de manzanas = 4,5 litros (9 pintas) de compota
- 9,5 kg (21 libras) de manzanas = 6,5 litros (7 cuartos de galón) de compota
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Añade azúcar si quieres que la compota sea particularmente dulce. Si eres goloso, es posible que el azúcar natural que contienen las manzanas no baste para saciarte. Si quieres que la compota sea particularmente dulce, puedes añadirle azúcar de a 1/4 de taza (30 g) hasta que consideres que sea suficiente. Todo depende de ti, por lo que no temas experimentar con ello. [3] X Fuente de investigación
- Asimismo, la miel y el jarabe de arce son excelentes endulzantes naturales que puedes añadir de a pocos.
- Si vas a usar muchas manzanas dulces, es probable que no tengas que usar tanta azúcar.
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Añade un poco de canela o nuez moscada para que la compota tenga algo de especias. Si bien las manzanas tienen un excelente sabor, este no tiene mucha variedad. Si quieres mezclar un poco las cosas, añade 4 cucharaditas de canela, nuez moscada o pimienta de Jamaica después de haber machacado todas las manzanas. [4] X Fuente de investigación
- Asimismo, puedes añadir un poco de las tres especias juntas si quieres apuntar a un sabor muy otoñal.
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Añade un poco de jugo de limón para conservar el color. Las manzanas adquieren un color marrón al cortarlas, y la compota de manzana tiende a hacer lo mismo. Si quieres que la compota permanezca con un aspecto fresco, añádele 4 cucharadas de jugo de limón al añadir el azúcar a la receta. Esto conservará el color de las manzanas y le dará un sabor cítrico a la compota. [5] X Fuente de investigación- Se reitera que esto es opcional, por lo que puedes experimentar con añadir jugo de limón o no.
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Envasa la compota para conservarla por años. Si tienes la intención de preparar una tanda grande de compota, quizás te preguntes por la mejor forma de conservarla. Si quieres conservarla por años, opta por envasar la compota en frascos. Si quieres conservarla por un máximo de 10 meses, puedes congelarla. Si en cambio tienes la intención de consumirla con relativa rapidez, tan solo guárdala en el refrigerador. [6] X Fuente confiable Penn State Extension Ir a la fuente
- Envasar la compota toma más tiempo que congelarla y conlleva un mayor riesgo de bacterias. Sin embargo, hace que la compota se mantenga fresca por mucho más tiempo.
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Pela y descaroza todas las manzanas. Enjuágalas en el lavabo y luego toma un pelador. Pela la cáscara de las manzanas y luego corta cada una por la mitad. Con un sacabolas o un cuchillo, corta el corazón y quita las semillas y el tallo de forma que la compota no tenga nada crujiente. [7] X Fuente de investigación
- Puedes desechar los tallos y las semillas o colocarlos en la pila de composta.
- Si vas a machacar las manzanas con un pasapurés, no es necesario quitarle la cáscara y las semillas, ya que este utensilio lo hará por ti.
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Corta cada manzana en 8 trozos. Corta las manzanas en entre 4 y 8 trozos cada una con un cuchillo afilado y una tabla de cortar de forma que sea más fácil trabajar con ellas. Si bien no es necesario que tengan un aspecto perfecto, todos los trozos deben tener aproximadamente el mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme. [8] X Fuente de investigación
- Si deseas, puedes mantener las rodajas en un baño de jugo de limón para asegurarte de que no se tornen marrones mientras consigues el resto de los ingredientes.
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Hierve las rodajas en agua por entre 12 y 15 minutos. Aquí, el objetivo es que las manzanas queden lo suficientemente suaves como para machacarlas o colarlas. Colócalas en una olla grande y hiérvelas. Luego, programa un temporizador a entre 12 y 15 minutos. Vigila la olla de forma que no se derrame mientras las manzanas se suavizan. [9] X Fuente de investigación
- Para acelerarlo, puedes tapar la olla para atrapar el vapor y el calor.
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Empuja las manzanas a través de un colador. Esta es la parte divertida: ¡preparar la compota! Escurre tanta agua como puedas de la olla y luego vierte las rodajas de manzana en un colador. Con el dorso de una cuchara, presiona las rodajas de manzana a través del colador hacia un tazón hasta que la mezcla tenga un aspecto suave y no tenga grumos. [10] X Fuente confiable National Center for Home Food Preservation Ir a la fuente
- Asimismo, puedes usar un pasapurés (sobre todo si dejaste las cáscaras y las semillas en las manzanas).
- Si quieres que te sea más fácil, coloca las manzanas en un procesador de alimentos o empújalas en cambio a través de un triturador de carne.
- Si quieres que la compota tenga trozos, no empujes las manzanas a través de un colador y, en cambio, machácalas con un tenedor hasta que tengan la consistencia que desees.
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Añade azúcar y especias si deseas. Ahora puedes incorporar los ingredientes para el sabor. El azúcar granulada, la canela, la miel, la nuez moscada, el jarabe de arce y la pimienta de Jamaica son cosas que puedes añadir para que la compota tenga un mejor sabor. No olvides que, mientras más dulces sean las manzanas que hayas usado, necesitarás menos azúcar, así que hazlo con lentitud. [11] X Fuente de investigación
- Si es la primera tanda de compota de manzana que preparas, puedes experimentar añadiendo distintos sabores a distintas tandas.
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Esteriliza los frascos y las tapas en agua caliente. Lava los frascos y las tapas usando agua y jabón y colócalos en una olla grande. Llénala con agua caliente y hiérvela por 10 minutos para esterilizar los frascos y las tapas. Escúrrelos y déjalos enfriar por 10 minutos antes de verter allí la compota de manzana. [12] X Fuente de investigación
- Es muy importante que trabajes con frascos esterilizados durante el envasado, ya que, si introduces bacterias a raíz de un frasco sucio, esto puede podrir la compota.
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Vierte la compota en cada frasco. Vierte con cuidado la mezcla tibia de la compota de manzana en cada frasco, dejando aproximadamente 6 mm (1/4 de pulgada) de espacio en la parte superior. Haz el intento de llenar cada frasco de manera uniforme para esparcir la mezcla por todo el espacio. [13] X Fuente confiable National Center for Home Food Preservation Ir a la fuente
- Si te preocupa que se derrame, vierte la compota con un embudo.
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Limpia el borde del frasco y séllalo con una tapa. Limpia la parte interior y exterior del borde del frasco con una toalla limpia. Ajusta la tapa en la parte superior pero todavía no empujes hacia abajo sobre el botón para sellar el frasco. [14] X Fuente confiable National Center for Home Food Preservation Ir a la fuente
- Si limpias el borde, esto asegura que la tapa selle el frasco herméticamente.
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Hierve una olla grande de agua hasta que alcance los 82 °C (180 °F). Consigue otra olla en donde puedan caber todos los frascos (o como mínimo muchos de ellos) al mismo tiempo. Llénala con agua y enciende la estufa a fuego alto hasta que se eleven burbujas grandes a la superficie del agua. [15] X Fuente de investigación
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Introduce los frascos sellados en el agua. Con unas tenazas de metal o una rejilla de alambre, introduce con lentitud los frascos sellados en el agua asegurándote de que estén sumergidos por completo. No olvides que el agua está hirviendo, por lo que debes tener cuidado. [16] X Fuente de investigación
- Si el agua no cubre los frascos del todo, añade más hasta que esto ocurra.
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Saca los frascos del agua cuando hayan pasado entre 15 y 25 minutos. La cantidad de tiempo que tome para que los frascos se presuricen dependerá de la altitud a la que te encuentres. Después de determinar cuál es, puedes configurar el temporizador y esperar a que los frascos estén herméticos. Estos son los tiempos según las altitudes: [17] X Fuente confiable National Center for Home Food Preservation Ir a la fuente
- A entre 0 y 305 m (0 a 1000 pies), hierve por 15 minutos.
- A entre 305 y 915 m (1001 a 3000 pies), hierve por 20 minutos.
- A entre 915 y 1830 m (3001 a 6000 pies), hierve por 20 minutos.
- A más de 1800 m (6000 pies), hierve por 25 minutos.
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Deja reposar los frascos a temperatura ambiente por entre 12 y 24 horas. Saca los frascos del agua hirviendo y resérvalos. Déjalos reposar en el mostrador por entre 12 y 24 horas de forma que puedan enfriarse y sellarse al mismo tiempo. Evita tocarlos o abrirlos a menos que tengas la intención de consumir la compota en ese momento. [18] X Fuente confiable Penn State Extension Ir a la fuente
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Guarda los frascos en un lugar fresco y seco. Escribe la fecha en los frascos de forma que sepas cuándo preparaste la compota. Luego, colócalos en un lugar que esté fuera de la luz solar directa. No hay un tiempo exacto para la duración de la compota de manzana, pero debe poder resistir como mínimo unos años antes de empezar a echarse a perder. [19] X Fuente confiable Penn State Extension Ir a la fuente
- Si la tapa en la parte superior de la compota está hacia arriba o la compota tiene un olor podrido, no debes consumirla.
- Si la compota cambia de color o se torna burbujeante, no debes consumirla, ya que es probable que se haya echado a perder.
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Enfríala con rapidez colocándola en un baño de agua fría. Coloca la olla de compota de manzana en un baño de agua helada para enfriarla hasta que alcance la temperatura ambiente. A medida que el agua se vaya calentando, reemplázala por agua nueva y fría para que la compota se enfríe con mayor rapidez. [20] X Fuente confiable Penn State Extension Ir a la fuente
- Puedes hacer un baño de agua helada con facilidad usando un tazón grande o tan solo llenando el lavabo con agua.
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Vierte la compota de manzana en frascos de vidrio o recipientes de plástico. Lava los recipientes con jabón y agua para asegurarte de que estén limpios y luego enjuágalos bien. Vierte la compota en los recipientes dejando aproximadamente entre 7,5 y 10 cm (3 a 4 pulgadas) de espacio en la parte superior para la tapa. [21] X Fuente de investigación
- Guardarás la compota de manzana en el congelador, por lo que no debes preocuparte por esterilizar los recipientes usando agua caliente.
- Puedes usar frascos de vidrio o recipientes de plástico con tapa siempre y cuando puedan sellarse de manera hermética.
- Es muy importante dejar espacio en la parte superior del recipiente, ya que la compota se expandirá al congelarse.
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Congela la compota de inmediato. Coloca los recipientes en el congelador y escribe la fecha en la parte exterior usando un marcador indeleble. No debes dejar que la compota repose a temperatura ambiente o podría echarse a perder. [22] X Fuente de investigación
- Si no quieres congelar la compota de manzana, tan solo guárdala en el refrigerador por una semana, como máximo.
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Consume la compota en el espacio de entre 8 y 10 meses. La compota de manzana se mantendrá bien en el congelador por poco menos de un año. Cuando estés listo para consumirla, déjala reposar a temperatura ambiente hasta que se derrita un poco más de forma que te resulte más fácil comerla. Luego, ¡empieza! [23] X Fuente confiable Penn State Extension Ir a la fuente
- Si la compota tiene mal olor o un aspecto mohoso, no debes consumirla.
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Consejos
- Prueba con decorar la compota de manzana añadiéndole un listón o un trozo de cordel para darla como regalo.
- En la mayor parte de los productos horneados, puedes reemplazar un huevo por 1/4 de taza (60 ml) de compota de manzana. [24] X Fuente de investigación
- Puedes alimentar a tu bebé con compota de manzana si tiene como mínimo 4 meses de edad. [25] X Fuente de investigación
- Los perros también pueden comer un poco de compota de manzana en ocasiones especiales. Sin embargo, su alto contenido de azúcar no es muy bueno para su salud.
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Advertencias
- Si vas a envasar la compota de manzana, siempre debes esterilizar los frascos y sellarlos en un baño de agua.
- Si la compota de manzana tiene un aspecto mohoso o mal olor, deséchala.
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Cosas que necesitarás
Preparar la compota de manzana
- cuchillo
- tabla de cortar
- pelador
- olla
- colador, procesador de alimentos o pasapurés
Envasar la compota de manzana
- frascos de vidrio para envasado con tapa
- olla
- tenazas de metal
- marcador indeleble
Congelar la compota de manzana
- recipientes herméticos (frascos de vidrio o recipientes de plástico)
- marcador indeleble
Referencias
- ↑ https://nchfp.uga.edu/how/can_02/applesauce.html
- ↑ https://extension.umaine.edu/publications/4035e/
- ↑ https://www.sustainablecooks.com/canning-applesauce/
- ↑ https://www.bernardin.ca/recipes/en/apple-sauce.htm?Lang=EN-US
- ↑ https://www.bernardin.ca/recipes/en/apple-sauce.htm?Lang=EN-US
- ↑ https://extension.psu.edu/lets-preserve-apples
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/applesauce-2300953
- ↑ https://extension.umaine.edu/publications/4035e/
- ↑ https://extension.oregonstate.edu/sites/default/files/documents/8836/sp50446preservingapples.pdf
- ↑ https://nchfp.uga.edu/how/can_02/applesauce.html
- ↑ https://www.bernardin.ca/recipes/en/apple-sauce.htm?Lang=EN-US
- ↑ https://extension.umaine.edu/publications/4035e/
- ↑ https://nchfp.uga.edu/how/can_02/applesauce.html
- ↑ https://nchfp.uga.edu/how/can_02/applesauce.html
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- ↑ https://nchfp.uga.edu/how/can_02/applesauce.html
- ↑ https://extension.psu.edu/lets-preserve-apples
- ↑ https://extension.psu.edu/lets-preserve-apples
- ↑ https://extension.psu.edu/troubleshooting-problems-when-canning-applesauce
- ↑ https://extension.umaine.edu/publications/4035e/
- ↑ https://extension.umaine.edu/publications/4035e/
- ↑ https://extension.psu.edu/troubleshooting-problems-when-canning-applesauce
- ↑ https://www.peta.org/living/food/egg-replacements/
- ↑ https://kidshealth.org/en/parents/feed47m.html
Acerca de este wikiHow
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