Cómo recalentar costillar

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El costillar puede ser difícil de recalentar porque la intención no es recocer la carne. Además el objeto es mantener su jugosidad original. Los métodos incluidos en este artículo, como calentarlo al vapor o en el horno, ayudan a mantener el sabor original del costillar incluso en el segundo día.

Método 1
Método 1 de 3:

Calentar al vapor tajadas de costillar

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    Saca una hoja de papel de aluminio y curva los bordes. Extiende el costillar en la bolsa de aluminio. [1]
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    Puedes usar caldo de res o el jugo del costillar cocinado. [2]
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    Sella la bolsa para que los jugos no se escapen. [3]
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    Cubre bien la olla de vapor con una tapa. [4]
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    Tal vez necesites calentarlo más tiempo si la pieza es grande. [5]
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    Asegúrate de poner un plato debajo de la bolsa, ya que los jugos con seguridad pueden chorrearse. [6]
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Método 2
Método 2 de 3:

Recalentar un solo trozo de costillar en el horno

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    Dale tiempo para que se caliente.
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    Vierte varias cucharadas de caldo de res. Cúbrelo bien con papel de aluminio o una tapa y colócalo en el horno.
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    Debe tomar 10 minutos más o menos, dependiendo de cuán poco cocido te guste. [7]
    • Para comprobar el punto de cocción, puedes usar un termómetro de carne. La carne está poco cocida si la temperatura interna alcanza entre 49 y 52 grados Celsius (120 y 125 grados Fahrenheit). Está a término medio si alcanza entre 55 y 58 grados Celsius (entre 130 y 135 grados Fahrenheit), mientras que está en su punto si alcanza entre 60 y 63 grados Celsius (entre 140 y 145 grados Fahrenheit) y está bien cocida si alcanza entre 66 y 69 grados Celsius (entre 150 y 155 grados Fahrenheit). Está muy cocida si llega a 71 grados Celsius (160 grados Fahrenheit). Introduce el termómetro en la parte central del trozo para medir la temperatura. Sin embargo, las temperaturas de recalentamiento variarán ligeramente. [8]
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    Coloca la sartén sobre la encimera.
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    Añade un poco de grasa, como mantequilla. Deja que la carne se dore hasta que esté crujiente por fuera. La intención es que la parte exterior quede dorada. [9]
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    Añade los jugos de la olla a la parte superior de la carne para obtener más sabor.
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Método 3
Método 3 de 3:

Recalentar el costillar en el microondas

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    Añade unas cuantas cucharadas de caldo o de su propio jugo y cúbrela. [10]
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    Este paso depende de la potencia de tu microondas. [11]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c7\/Reheat-Prime-Rib-Step-15.jpg\/v4-460px-Reheat-Prime-Rib-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c7\/Reheat-Prime-Rib-Step-15.jpg\/v4-728px-Reheat-Prime-Rib-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    La intención no es recocerla. Consérvala poco cocida, a término medio o en su punto. [12]
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    Sirve con los jugos.
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Consejos

  • El costillar puede calentarse en la parrilla, pero entonces básicamente se convertirá en un bistec en lugar de un trozo de costillar.
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Referencias

  1. ↑ http://thethriftycouple.com/2014/09/19/how-to-perfectly-reheat-leftover-steak-or-prime-rib/
  2. ↑ http://thethriftycouple.com/2014/09/19/how-to-perfectly-reheat-leftover-steak-or-prime-rib/
  3. ↑ http://thethriftycouple.com/2014/09/19/how-to-perfectly-reheat-leftover-steak-or-prime-rib/
  4. ↑ http://thethriftycouple.com/2014/09/19/how-to-perfectly-reheat-leftover-steak-or-prime-rib/
  5. ↑ http://thethriftycouple.com/2014/09/19/how-to-perfectly-reheat-leftover-steak-or-prime-rib/
  6. ↑ http://thethriftycouple.com/2014/09/19/how-to-perfectly-reheat-leftover-steak-or-prime-rib/
  7. ↑ http://www.seriouseats.com/2014/12/food-lab-guide-to-prime-rib.html#reheat
  8. ↑ http://whatscookingamerica.net/Information/MeatTemperatureChart.htm
  9. ↑ http://www.seriouseats.com/2014/12/food-lab-guide-to-prime-rib.html#reheat
  1. ↑ http://thethriftycouple.com/2014/09/19/how-to-perfectly-reheat-leftover-steak-or-prime-rib/
  2. ↑ http://www.seriouseats.com/2014/12/food-lab-guide-to-prime-rib.html#reheat
  3. ↑ http://www.seriouseats.com/2014/12/food-lab-guide-to-prime-rib.html#reheat

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