Cómo guardar fresas

Ya que las fresas frescas sólo está disponibles por un período corto durante el verano, podrás disfrutarlas durante todo el año si aprendes a congelarlas y almacenarlas correctamente. Hay muchas maneras de almacenar fresas, dependiendo si deseas guardarlas por pocos días o por algunos meses. Si quieres saber más sobre cómo almacenar fresas, sigue estos sencillos pasos.

Método 1

Método 1 de 3:

Reglas generales

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Las fresas son como esponjas que absorben hasta la última gota de humedad, y entre más agua absorban, más rápidamente se pudrirán. Si las lavas antes de refrigerarlas se pudrirán mucho más rápido, sin importar el método que utilices. Si planeas guardarlas en el congelador, puedes lavarlas, pero debes asegurarte de extraer la mayor cantidad de humedad posible para que se forme demasiado hielo.
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Quita inmediatamente cualquier indicio de moho que tengas las fresas. El moho se expande rápidamente, así es que debes quitarlo a penas lo detectes. Si llegas a almacenar algunas fresas mohosas, el moho se expandirá rápidamente al resto de las frutas. Una sola fresa podrida puede dañar a todas las demás. La mejor forma de evitar este problema, es tratando de escoger las fresas más frescas y brillantes que encuentres.
- Coloca las fresas sobre una superficie limpia y quita las que tengan moho sin tocarlas demasiado.
Si deseas usarlas para una receta en las próximas horas, o si planeas comerlas como bocadillo saludable durante esta misma tarde, puedes guardarlas a temperatura ambiente para mantener su frescura.
Aunque la mayoría de las fresas compradas en supermercados vienen en estos contenedores, estos no son la forma ideal para almacenarlas. Los Tupperware son mucho más durables. El plástico de los contenedores no permiten que entre el aire y provocan que las fresas se arruinen con mayor rapidez.

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Método 2

Método 2 de 3:

Almacenar fresas en el refrigerador

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Guardar las fresas en un contenedor abierto tipo Tupperware. Para esto, simplemente sácalas de su recipiente original y colócalas en un contenedor grande. Coloca toallas de papel en el recipiente para absorben el exceso de humedad de las fresas. No pongas demasiadas fresas en un recipiente. Puede que necesites usar varios contenedores para guardarlas.
- No selles el contenedor -- debes dejar que entre aire al recipiente.
- Coloca el recipiente abierto en el refrigerador hasta que desees comer las fresas.
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Guarda las fresas en un contenedor tipo Tupperware sellado. Para guardar las fresas en un contenedor cerrado, quita los tallos y las puntas. Luego colócalas en un contenedor plástico, con el extremo cortado hacia abajo. Ordénalas en filas para que no se toquen entre ellas y duren más tiempo. Cierra el contenedor con una tapa y coloca una anotación con la fecha en que fueron guardadas.
- Coloca el recipiente en el refrigerador y saca las fresas cuando desees ocuparlas.
Limpia las fresas quitándoles los tallos a las fresas y colócalas en una bandeja para hornear de modo que las partes cortadas queden hacia abajo. No permitas que se toquen entre ellas; de esa forma durarán más tiempo. Luego, coloca la bandeja en el refrigerador si deseas guardar las fresas por algunos días.
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Guarda las fresas en un colador. El colador permitirá que las fresas respiren mientras estén almacenadas. Para hacerlo apropiadamente, quítalas del contenedor y colócalas en el colador. No las guardes demasiado juntas para permitir que respiren.
- Coloca el colador en el refrigerador y sácalo cuando desees utilizar o comer las fresas.
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Método 3

Método 3 de 3:

Almacenar fresas en el congelador

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Guarda las fresas con el método de bandeja para galletas. Primero, coloca las fresas frescas sobre una bandeja para galletas luego de quitarles los tallos. Luego, coloca la bandeja en el congelador por algunas horas hasta que las fresas estén completamente congeladas. A continuación puedes simplemente guardar las fresas en un contenedor plástico sellado. De esta manera, puedes guardar fresas en el congelador hasta por seis meses.
- Puedes guardarlas en cualquier contenedor con tapa hermética, como un frasco.
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Conserva las fresas en almíbar simple. Para esto, simplemente prepara un almíbar mezclando 4 tazas de agua por 1 taza de azúcar. Asegúrate de que el azúcar se disuelva y que la mezcla se encuentre fría al momento de usar. Luego, coloca todas las frutas en contenedores y cúbrelas con el almíbar frío, utilizando 1/2 a 1/3 de almíbar por cada contenedor.
- Sella el contenedor y guárdalo en el congelador.
- Cuando estés listo para comerte las fresas, descongela los frascos en el refrigerador o a temperatura ambiente.
Corta las fresas en dos o en rebanadas y colócalas en un bol. Por cada kilo de fresas, espolvorea 1/2 taza de azúcar. Revuelve los ingredientes hasta que el azúcar se disuelva. Luego guarda las fresas en un contenedor hermético y llévalas al congelador.
Para esto, simplemente lava las fresas y quítales el tallo, luego córtalas a la mitad. Coloca las fresas en un bol y espolvorea un poco de azúcar sobre ellas (aproximadamente 1 parte de azúcar por cada 6 partes de fresas). Revuelve un poco la mezcla para incorporar el azúcar y espera unos 5 a 10 minutos para que las fresas lo absorban. Luego colócalas en una bolsa hermética y guárdalas en el congelador.
Para esto, sólo lava y quita los tallos a las fresas, luego colócalas en la licuadora junto con una cucharadita de jugo de limón. Procésalas hasta obtener una mezcla suave y vierte la mezcla en cubeteras para hielo. Coloca las cubeteras en el congelador y podrás disfrutas de tus fresas por mucho tiempo.

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Consejos

Realiza tus compras en ferias o mercados agrícolas. Es más probable que encuentres fresas de mucho mejor calidad en estos lugares que en cualquier supermercado.
Lava cuidadosamente las fresas al descongelarlas, y solamente cuando te dispongas a comerlas o usarlas.
Añade una cucharadita de azúcar a cada contenedor cuando congeles las fresas, si lo deseas. Esto añadirá dulzor y producirá una pequeña cantidad de almíbar cuando las fresas sean descongeladas.

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Advertencias

Las fresas congeladas conservan la mayor parte de su sabor y valor nutricional. Sin embargo, puede que no se vean muy frescas una vez descongeladas. Probablemente tengan un color más oscuro y se vean más blandas que al momento de comprarlas. Esto es normal.
No siempre puedes fiarte del color de las fresas al momento de comprarlas. Aunque su color sigue haciéndose más oscuro luego de ser cosechadas, no ocurre lo mismo con el dulzor.

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