Cómo hacer arroz con leche

Muchas culturas tienen una versión propia de arroz cocido en leche. Esta receta es una versión con influencia española. Para hacerla, cocina arroz blanco con canela y luego ponla hervir en leche hasta que espese. Si quieres una versión más rápida, primero tendrás que usar arroz ya cocido y espesarlo con leche y leche condensada dulce. Agrégale vainilla, pasas y ¡a disfrutar!

Ingredientes

Arroz con leche clásico

3/4 de taza (200 g) de arroz blanco (de preferencia de grano corto)
2 1/2 tazas (600 ml) de agua
1 varilla de canela de 7 cm (3 pulgadas)
3/4 de taza (200 ml) de leche
1/2 taza (150 g) de leche condensada dulce
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 de taza (40 g) de pasas, opcional
ralladura de 1/2 naranja, opcional
ralladura de 1/2 limón o lima, opcional

Rinde para 4 a 6 porciones

Arroz con leche rápido

3 tazas (600 g) de arroz blanco cocido
2 tazas (500 ml) de leche entera
1 lata de leche condensada dulce de 400 g (14 oz)
1 cucharadita de canela molida
1 cucharada de extracto de vainilla
1/2 taza (75 g) de pasas rubias, opcional

Rinde para 6 porciones

Método 1

Método 1 de 2:

Arroz con leche clásico

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Pon el arroz, el agua y la varilla de canela a hervir a fuego alto. Echa 3/4 de taza (200 g) de arroz blanco a una olla y agrega 1 varilla de canela de 7 cm (3 pulgadas) junto con 2 1/2 tazas (600 ml) de agua. Pon la olla a fuego alto y deja que la mezcla caliente hasta que el agua empiece a hervir. ^{[1]
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Fuente de investigación}
- Si bien puedes usar variedades de arroz de grano medio o largo, con el arroz de grano corto tendrás un resultado final más cremoso.
Si quieres cortar parte del dulce, agrégale la ralladura de 1/2 naranja y la ralladura de 1/2 limón o lima . Asegúrate de no incluir la piel blanca, sino el arroz con leche saldrá amargo. ^{[2]
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Fuente de investigación}
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Cocina el arroz durante 20 minutos a fuego medio bajo. Baja el fuego para que el agua hierva suavemente. Deja la olla destapada y cocina el arroz durante 20 minutos. El arroz se suavizará y absorberá casi toda el agua. ^{[3]
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Fuente de investigación}
- Si te parece que el agua está hirviendo demasiado fuerte, baja más el fuego.
- No tienes que revolver el arroz mientras hierve, ya que estará cociéndose lentamente.
4
Combina las leches y échalas al arroz. Vierte 3/4 de taza (200 ml) de leche a un tazón y añade 1/2 taza (150 g) de leche condensada dulce. Revuelve o bate las leches hasta que la leche condensada dulce se ponga líquida. Luego, añade la mezcla de leches a la olla de arroz suavizado. ^{[4]
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Fuente de investigación}
- Usa leche entera para que el arroz con leche salga más cremoso. Si gustas, puedes usar leche baja en grasas, pero evita la leche desnatada, porque no espesará bien.
Consejo: si quieres que el arroz con leche salga más dulce, échale más leche condensada dulce. También puedes agregar un endulzante diferente, por ejemplo, agave o miel al gusto.
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Agrega sal, vainilla y las pasas. Agrega 1/4 de cucharadita de sal y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Si quieres incluir pasas, echa 1/4 de taza (40 g). Revuelve bien el arroz con leche para que la vainilla se incorpore. ^{[5]
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Fuente de investigación}
- Para jugar con sabores diferentes, sustituye la misma cantidad de extracto de vainilla por extracto de canela o de almendras.
6
Tapa la olla y cocina el arroz con leche de 5 a 10 minutos. Ten la olla a fuego medio bajo y revuelve el arroz ocasionalmente para que no se pegue al fondo de la olla. Cocínalo hasta que obtenga el espesor que deseas. ^{[6]
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Fuente de investigación}
- Si el resultado final te parece un poco más seco de lo que quieres, añade 1/4 de taza (60 ml) de agua tibia para soltarlo.
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7
Espolvoréale un poco de canela por encima antes de servir. Quita la varilla de canela y sirve el arroz con leche en tazones con un cucharón. Espolvoréale canela molida por encima y sírvelo tibio. ^{[7]
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Fuente de investigación}
- Si prefieres servirlo frío, cúbrelo con papel film y presiona la superficie para evitar que se forme una capa de nata. Tenlo refrigerado por un máximo de 5 días.
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Método 2

Método 2 de 2:

Arroz con leche rápido

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1
Echa el arroz, las leches y la canela a una olla. Echa 3 tazas (600 g) de arroz blanco ya cocido a una olla grande. Agrega 2 tazas (500 ml) de leche entera, 1 lata de leche condensada dulce de 400 g (14 oz) y 1 cucharadita de canela molida. ^{[8]
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Fuente de investigación}
- Es importante usar leche entera para que el arroz espese bien.
- Si quieres un sabor tropical, sustituye la leche entera por leche de coco entera.
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Pon la olla a fuego medio y calienta el arroz en las leches hasta que empiece a burbujear. Revuelve el arroz con frecuencia para evitar que se pegue al fondo de la olla. ^{[9]
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Fuente de investigación}
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Hierve el arroz a fuego lento durante 15 minutos. Baja el fuego y deja que el arroz con leche hierva suavemente hasta que la mezcla espese. Sigue revolviéndola frecuentemente de modo que el arroz se cocine parejo. ^{[10]
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Fuente de investigación}
- Deja la olla destapada para que parte de la humedad se evapore y ayude a espesar el arroz con leche.
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Agrega la vainilla y las pasas antes de servir. Apaga el fuego y agrega 1 cucharada de extracto de vainilla. Para añadir más toques de dulce, añade 1/2 taza (75 g) de pasas rubias. Divide el arroz con leche en tazones y sírvelo de inmediato. ^{[11]
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Fuente de investigación}
- Para guardar el arroz con leche que sobre, cúbrelo bien con papel film y presiona la superficie. Tenlo refrigerado por un máximo de 3 días.
Ideas para decorarlo

dulce de leche

mermelada

cajeta

coco rallado

nueces picadas

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Consejos

Cubre las pasas con ron y déjalas en remojo toda la noche para que tengan un sabor más rico.
Si no encuentras varillas de canela, agrégale canela molida al gusto.
Si quieres un sabor diferente, agrégale una pizca de cacao en polvo.
Para que tenga sabores frutales, échale fruta fresca picada al arroz con leche justo antes de servirlo.
Puedes sustituir la leche condensada dulce por azúcar o algún edulcorante como sucralosa y/o stevia.

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Cosas que necesitarás

Arroz con leche clásico

tazas y cucharas medidoras
cucharón
olla
acanalador de fruta o rallador

Arroz con leche rápido

tazas y cucharas medidoras
olla grande
cucharón

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