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El dulce de papa es una suculenta y antigua delicia, la cual posee un sabor inusual. Este dulce se elabora extendiendo puré de papa azucarado, luego esparciendo encima un relleno de mantequilla de maní, y finalmente cortando el dulce en bollos individuales. El dulce de papa resulta un postre económico y delicioso, el cual es fácil de preparar, en el caso de que te encuentres cansado de tu repertorio habitual de postres.
Ingredientes
- 1 papa de tamaño mediano
- ½ cucharadita (2,5 ml) de extracto puro de vainilla
- 1 kg (2 libras) de azúcar para repostería
- ½ taza (118 ml) de mantequilla de maní
Pasos
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Pon agua a hervir dentro de una olla, y añade la papa. Coloca una olla mediana con agua sobre la estufa. Rocía una pizca de sal, luego aumenta la temperatura hacia un nivel entre mediano y alto, y luego haz que el agua hierva. Cuando el agua comience a hervir, coloca la papa dentro de la olla. [1] X Fuente de investigación
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Cocina la papa durante quince minutos. Mantén la papa en el agua caliente durante quince minutos. Pasado este tiempo, utiliza una cuchara grande de servir para sacar la papa del agua. Pincha la papa utilizando un tenedor. Si la papa se encuentra suave y resulta fácil de perforar, entonces la cocción de la papa estará lista. Por el contrario, si esta aún sigue dura, entonces coloca la papa de vuelta en el agua y cocínala un poco más hasta que se vuelva más fácil de perforar. [2] X Fuente de investigación
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Extrae el interior de la papa. Luego de sacar la papa del agua caliente, sécala con unas palmadas, luego espera que se enfríe ligeramente, por un lapso de entre cinco y diez minutos. Luego, corta la papa por la mitad y utiliza una cuchara para extraer la parte blanca y cocida en el interior de la papa. [3] X Fuente de investigación
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Aplasta la papa. Coloca los pedazos de papa que extrajiste dentro de un tazón grande y resistente. Utiliza un prensador de papas para golpear las papas y aplastarlas hasta que formen una pasta lo más homogénea posible. [4] X Fuente de investigación
- También puedes utilizar una batidora eléctrica para aplastar la papa.
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Añade la vainilla y el azúcar en polvo. Luego de formar una pasta gruesa y homogénea, añade ½ cucharadita de extracto de vainilla. Agrega un kilogramo (dos libras) de azúcar para repostería a la mezcla, gradualmente, vertiendo un cuarto de kilo a la vez, y luego agitando la mezcla. [5] X Fuente de investigación
- También puedes utilizar jarabe de arce, o extracto de almendras, en el caso de que prefieras esos sabores en vez de la vainilla.
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Agita hasta mezclar completamente los ingredientes. Luego de agregar todo el azúcar, agita la mezcla utilizando una cuchara mezcladora grande y resistente. Debido a todo el azúcar que agregaste, la masa tendrá una consistencia bastante gruesa, y será un poco difícil de agitar. Asegúrate de agitar hasta que todo el azúcar se disuelva y la masa tenga un aspecto uniforme. [6] X Fuente de investigación
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Coloca la masa en la refrigeradora. Luego de mezclar minuciosamente la masa, cúbrela y colócala en la refrigeradora durante una hora. La refrigeración hará que la masa adopte una consistencia más gruesa y se endurezca, y le dará una mejor textura. [7] X Fuente de investigación
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Rocía algo de azúcar sobre una tabla de cortar. Limpia la superficie de una encimera, o de una tabla de cortar, y luego rocía una capa de delgada de azúcar en polvo. También puedes extender una pedazo de papel de pergamino encima de la encimera o tabla de cortar, y rociar el azúcar sobre el papel de pergamino. [8] X Fuente de investigación
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Extiende la masa hasta formar un rectángulo. Saca del refrigerador el tazón que contiene a la masa, y coloca la masa encima de la tabla de cortar o encimera previamente azucaradas. Utiliza un rodillo para extender la masa hasta formar un rectángulo que tenga una dimensión aproximada de medio centímetro de espesor. [9] X Fuente de investigación
- Si resulta que la mase se encuentra muy suave o pegajosa, entonces rocía un poco más del azúcar en polvo.
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Esparce la mantequilla de maní. Recoge con una cuchara una porción equivalente a ½ taza de mantequilla de maní y colócala sobre la masa rectangular. Utiliza un cuchillo para esparcir la mantequilla de maní de una manera homogénea, hasta formar una capa delgada que cubra la masa. [10] X Fuente de investigación
- Puedes utilizar la mantequilla de maní regular, o la mantequilla de maní natural, según sean tus preferencias. La mantequilla de maní regular cuenta con un sabor más dulce, o también puedes usar la mantequilla de maní natural, la cual tiene un sabor más pronunciado.
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Puedes utilizar la mantequilla de maní de consistencia suave, o aquella con una consistencia más espesa. La mantequilla de una consistencia más espesa hará más crocante el dulce de papa.
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Enrolla la masa. Luego de agregar la capa de la mantequilla de maní, enrolla la masa comenzando desde un lado del rectángulo hasta lograr obtener una forma cilíndrica. Asegúrate de no ejercer demasiada presión sobre la masa mientras la vas enrollando, pero tampoco lo hagas de una manera muy delicada, de lo contrario, sobrará mucho espacio vacío dentro del bollo. [11] X Fuente de investigación
- El bollo deberá tener la forma de un leño, con un espesor uniforme a lo largo de este.
- Enrolla la masa como lo harías con un bollo de mermelada, o un bollo de canela.
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Pon el bollo en la refrigeradora. Envuelve cuidadosamente el bollo de papa utilizando el papel de pergamino, y luego coloca el bollo en el frigorífico por un lapso de entre 3 y 4 horas. Esto ayudará a consolidar el leño, de manera que este se solidifique y sea más sencillo de comer. [12] X Fuente de investigación
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Rebana el leño del dulce de papa y corta bollos individuales. Retira el dulce de papa de la refrigeradora luego de unas cuantas horas. Frota una barra de mantequilla sobre un cuchillo filudo, luego corta el bollo en rebanadas que cuenten con un espesor aproximado de 1 centímetro. [13] X Fuente de investigación
- Untar el cuchillo con la mantequilla evitará que las rebanadas del dulce de papa se adhieran al cuchillo.
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Sírvelo a temperatura ambiente. ¡Espera hasta que el dulce de papa se enfríe y adopte una temperatura ambiente, y luego sírvelo! ¡El dulce de papá tendrá una textura espesa y suave, además tendrá un sabor dulce y con rastros de mantequilla de maní! [14] X Fuente de investigación
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Envuelve cualquier dulce sobrante y guárdalo en la refrigeradora. Si te sobró algo del dulce, envuélvelo en un envoltorio plástico, y guárdalo en la refrigeradora. El dulce de papa puede llegarse a secarse muy rápidamente si es que no se le llega a envolver. [15] X Fuente de investigaciónAnuncio
Consejos
- Realiza un poco experimentación y agrega otros sabores, tales como chocolate o mermelada en el centro del dulce de papa, en lugar de la mantequilla de maní, o también como un acompañante.
- Si cuentas con puré de papa adicional y no sabes qué hacer con él, entonces intenta preparar esta receta.
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Referencias
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/24291/baked-mashed-potatoes/
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Candy/potatocandy.htm
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Candy/potatocandy.htm
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Candy/potatocandy.htm
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Candy/potatocandy.htm
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Candy/potatocandy.htm
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Candy/potatocandy.htm
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Candy/potatocandy.htm
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Candy/potatocandy.htm
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Candy/potatocandy.htm
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Candy/potatocandy.htm
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Candy/potatocandy.htm
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Candy/potatocandy.htm
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Candy/potatocandy.htm
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Candy/potatocandy.htm
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