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Las gomitas de oso son uno de los caramelos más simples que puedes hacer en casa. En esencia, consisten de apenas 4 ingredientes: agua, azúcar, gelatina y saborizante. Cuando el agua y la gelatina se mezclan, se calientan y se enfrían, forman un caramelo gomoso de manera natural, por lo que no se necesita ningún equipo costoso ni ingrediente extraño para hacer gomitas de oso caseras. Si quieres obtener las formas de oso, necesitarás moldes de gomitas de oso.
Ingredientes
- 1/2 taza (120 ml) de agua fría
- 2 cucharadas de gelatina sin sabor
- 1 paquete (85 g) de gelatina saborizada
- 70 g (2,5 onzas) de gelatina de 250 bloom
- 140 ml (0,6 tazas) de agua
- 225 g (8 onzas) de azúcar
- 22,5 g (0,8 onzas) de sorbitol en polvo
- 245 g (8,5 onzas) de jarabe de glucosa, o 180 ml (0,75 tazas)
- 15 g (0,5 onzas) de ácido tartárico o cítrico
- 12 g (0,4 onzas) de aceite esencial de grado alimentario de cualquier sabor
Tiempo de preparación: 20 a 25 minutos (preparación activa: 5 a 10 minutos)
Tiempo de cocción: 10 a 15 minutos
Tiempo total: 30 a 40 minutos
Pasos
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Coloca 1/2 taza (120 ml) de agua fría en una cacerola pequeña en la estufa. Aún no enciendas la estufa. Lo más fácil es mezclar los ingredientes directamente en la cacerola debido a que la mezcla de las gomitas se pegará un poco si intentas transferirla desde otro recipiente.
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Añade 2 cucharadas de gelatina sin sabor al agua. Puedes conseguirla en el pasillo de repostería de la mayor parte de los supermercados.- Si quieres un sustituto vegano, prueba con el agar-agar en polvo, el cual puede conseguirse en línea o en una tienda de alimentos saludables. Puedes usar el agar-agar como reemplazo para la gelatina en la misma cantidad y, por ende, no es necesario que hagas ajustes a las medidas para esta receta. [1] X Fuente de investigación
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Añade un paquete (85 g) de gelatina saborizada y mezcla bien. La marca más común es Jell-O. El color y el sabor de las gomitas finales dependerán del sabor que utilices.
- La gelatina saborizada viene en muchos sabores y colores y, por ende, puedes preparar todo un arcoíris de gomitas de oso. Por ejemplo, puedes conseguir de fresa, naranja, lima y frambuesa azul.
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Calienta la mezcla a fuego medio bajo durante entre 10 y 15 minutos. Tan solo sigue revolviendo de vez en cuando de forma que toda la gelatina se disuelva por completo en el agua. Hazlo con lentitud para que no se queme nada del caramelo.
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Apaga el fuego y vierte la mezcla en un vaso para mezclar. Servirá cualquier vaso que pueda verterse con facilidad. Asimismo, puedes usar un gotero o una bomba para caramelo si quieres diseños más intrincados.
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Vierte la mezcla en los moldes y colócalos en el congelador por entre 15 y 20 minutos. Tan solo vierte la mezcla tibia de gelatina en el molde para caramelo y congélala hasta que se endurezca. Ahora, las gomitas de oso están listas para consumir. [2] X Fuente de investigación
- En caso de que no cuentes con un molde, puedes hacer en cambio gotas de gomitas sobre un poco de papel vegetal.
- Puedes dejar las gomitas en el congelador por más tiempo si deseas. Las gomitas de oso congeladas son más gomosas y tienen un sabor más jugoso que las gomitas refrigeradas o a temperatura ambiente. [3] X Fuente de investigación Si las colocas en un recipiente hermético, se conservarán por hasta un año en el congelador antes de que su calidad empiece a decaer. [4] X Fuente de investigación
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Mide previamente los ingredientes para preparar "ositos dorados" clásicos. Si quieres obtener gomitas de una textura y sabor perfectos y de confección, se necesitarán unos cuantos ingredientes más difíciles de conseguir y también gelatina de calidad superior (que se conoce como 250 bloom). Mide los ingredientes por peso en lugar de por volumen para obtener resultados más precisos. Pésalos de antemano y tenlos a la mano para mezclarlos con rapidez, ya que el cálculo del tiempo es clave en la preparación de caramelos. Si quieres preparar esta receta clásica de gomitas de osos, necesitarás lo siguiente:
- 70 g (2,5 onzas) de gelatina de 250 bloom
- 140 ml (0,6 tazas) de agua
- 225 g (8 onzas) de azúcar
- 22,5 g (0,8 onzas) de sorbitol en polvo
- 245 g (8,5 onzas) de jarabe de glucosa, o 180 ml (0,75 tazas)
- 15 g (0,5 onzas) de ácido tartárico o cítrico
- 12 g (0,4 onzas) de aceite esencial de grado alimentario de cualquier sabor
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Mezcla la gelatina y el agua. Puedes mezclarlas usando un batidor o, como hacen los fabricantes de caramelos clásicos, en un baño de agua. En caso de que vayas a mezclar con un batidor, mezcla el agua y la gelatina directamente en la cacerola a fuego bajo hasta que la gelatina se disuelva. [5] X Fuente de investigación
- Si quieres hacer un baño de agua, calienta un tazón grande con agua de forma que esté caliente pero no hirviendo. Mezcla los 2000 g (70 onzas) de gelatina y 140 ml (0,6 tazas) de agua en una bolsa de plástico resellable y déjalo reposar en el baño de agua por 30 minutos.
- La bolsa no debe tener grumos ni manchas cuando esté mezclada por completo.
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Mezcla el azúcar, el sorbitol y el jarabe de glucosa en la estufa a fuego medio. Revuelve bien los ingredientes de forma que se hayan mezclado adecuadamente pero no hiervan ni burbujeen. En caso de que tengas un termómetro para caramelo, haz que alcance los 66 °C (150 °F).
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Incorpora la mezcla de gelatina con lentitud. Con el fuego aún encendido, incorpora la mezcla de gelatina y agua que hiciste antes. Revuelve hasta que todo se haya mezclado por completo y luego apaga el fuego y pasa con rapidez al siguiente paso.
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Añade los sabores que desees. Puedes darle sabor a la gelatina usando jugo, ácidos saborizantes (por ejemplo, ácido cítrico o tartárico), o aceites o extractos saborizados. Asimismo, puedes añadir 1/3 de taza (alrededor de 80 g) de puré de fruta (por ejemplo, de fresa).
- Por ejemplo, el jugo de limón, de lima o de naranja son buenas opciones en caso de que quieras añadir un estallido de sabor cítrico.
- Si quieres un sabor más inusual, prueba con un aceite o extracto saborizante (por ejemplo, la esencia de vainilla, el aceite de cáscara de naranja o el extracto de cereza). [6] X Fuente de investigación En caso de que uses un aceite esencial, asegúrate de que esté etiquetado como "comestible" o "de grado alimentario", ya que hay algunos aceites esenciales cuyo consumo es nocivo. [7] X Fuente confiable U.S. National Capital Poison Center Ir a la fuente
- Asimismo, este es el momento para añadir colorante alimentario, de ser el caso. [8] X Fuente de investigación
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Vierte la mezcla en el molde. Es posible usar una capa ligera de almidón de maíz para que las gomitas finales no se peguen, aunque hay muchos moldes para hacer gomitas que de por sí son antiadherentes. Tan solo vierte la mezcla en el molde y luego congélala por entre 4 y 5 horas o bien hasta que las gomitas estén firmes y hayan cuajado por completo. [9] X Fuente de investigaciónAnuncio
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Espolvorea ligeramente las gomitas con ácido cítrico para obtener una capa ácida. El ácido cítrico es un conservante y no es muy bueno para los dientes, por lo que debes usarlo ligeramente. Una pequeña cantidad basta para un toque ácido agradable.
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Utiliza limón y miel para las gomitas cítricas. Si quieres preparar gomitas de oso cítricas, tan solo debes usar un poco de jugo de naranja y limón en lugar de un paquete de gelatina procesada. La miel también constituye una alternativa más saludable al jarabe de maíz que se utiliza en muchas gomitas de confección. Para ello, mezcla los siguientes ingredientes en una cacerola, enciende el fuego y luego incorpora 3 cucharadas de gelatina. Continúa como siempre después de añadir la gelatina:
- 1 taza (240 ml) de jugo de naranja
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de miel
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Prueba con el puré de fresas o bayas en las gomitas. Estas gomitas increíbles y afrutadas son un gran éxito. Asegúrate de descongelar las bayas antes de añadirlas. Tan solo mezcla los siguientes ingredientes y luego incorpora 3 cucharadas de gelatina con lentitud a medida que calientas la mezcla como siempre:
- 2/3 de taza (175 g) de puré de fresas, arándanos azules o frambuesas
- 1/3 de taza (80 ml) de agua
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de miel [10] X Fuente de investigación
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Reemplaza el agua por leche para obtener una textura más cremosa. En caso de que no consumas lácteos, incluso la leche de almendras, de soya, de arroz, de coco o de avena funciona bien y les infunde a las gomitas comunes una textura y sensación perceptibles y cremosas. Si quieres preparar gomitas cremosas, bate la mitad de la leche con la gelatina. Luego caliéntalas con normalidad, añadiendo y batiendo la otra mitad justo al final antes de sacarlas del fuego. [11] X Fuente de investigación
- Si añades un toque de extracto de vainilla o almendras o incluso un poco de canela a la mezcla, esto puede llevarla a otro nivel.
- Este reemplazo funciona para las gomitas básicas y también para las versiones con puré de frutas.
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Consejos
- Debido a que el caramelo podría pegarse a los moldes endebles de plástico, haz el intento de conseguir unos que sean resistentes.
- Puedes usar una capa muy ligera de aceite de cocina en aerosol antiadherente para cubrir el molde de plástico y facilitar más que el caramelo se suelte cuando esté listo. Asimismo, algunas recetas utilizan almidón de maíz.
- Puedes reemplazar la gelatina saborizada por 1 cucharadita de Kool-Aid.
- Haz el intento de usar puré de frutas mezclado con agua para diluirlo. Se espesará y obtendrás un estallido estupendo de sabor afrutado.
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Advertencias
- No todas las gelatinas son veganas, kósher o halal. Revisa con cuidado los ingredientes antes de comprar en caso de que tengas necesidades dietéticas especiales.
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Cosas que necesitarás
Gomitas fáciles y rápidas
- cacerola pequeña
- tazas y cucharas medidoras
- batidor
- moldes para gomitas de oso
Gomitas de oso clásicas
- balanza de cocina
- cacerola pequeña
- bolsa de plástico resellable (para el baño de agua)
- batidor
- moldes para gomitas de oso
Referencias
- ↑ https://www.thekitchn.com/vegetarian-and-vegan-substitutes-for-gelatin-tips-from-the-kitchn-189478
- ↑ http://www.food.com/recipe/gummy-bears-15145
- ↑ https://www.today.com/food/20-foods-taste-better-frozen-bananas-grapes-chocolate-t108428
- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/17366
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/homemade-gummy-bears-3686862
- ↑ https://www.thekitchn.com/baking-tip-when-to-use-flavori-140218
- ↑ https://www.poison.org/articles/2014-jun/essential-oils
- ↑ http://www.chefsteps.com/activities/gummy-bears
- ↑ http://www.sheknows.com/food-and-recipes/articles/808735/how-to-make-gummi-candies-at-home
Acerca de este wikiHow
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