Cómo hacer leche de almendras

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La leche de almendras es una gran alternativa a la leche normal y es un gran componente saludable para cualquier licuado o batido de frutas. Las almendras no contienen lactosa, son bajas en carbohidratos y promueven el equilibrio del colesterol. [1]

Método 1
Método 1 de 2:

Leche de almendras de remojo largo

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    Necesitarás:
    • 1½ tazas o 220 g de almendras crudas (sin sal, sin tostar)
    • 4 tazas o 1 litro de agua de manantial o filtrada y más agua para el remojo
    • 1 vaina de vainilla despepitada o ½ cucharadita de esencia o extracto de vainilla
  2. Watermark wikiHow to hacer leche de almendras
    Mínimo 8 horas, máximo 12. Al poner las almendras en remojo se ablandarán bien para su uso, pero es opcional. Cuela el agua de las almendras luego de ese periodo.
  3. Watermark wikiHow to hacer leche de almendras
    Agrega el extracto de vainilla y licua hasta obtener una mezcla homogénea.
    • Quizá 4 tazas te parezca demasiado líquido. Si te preocupa, prueba echar 3 o 3½ tazas, luego echa más si es necesario.
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    Si quieres endulzar la leche de almendras, agrega jarabe de arroz, miel o algún otro endulzante saludable hasta que tenga el sabor adecuado.
  5. Watermark wikiHow to hacer leche de almendras
    Este es un paso muy importante, si no fuera así, beberás la pulpa de la almendra junto con la leche. Usa un colador muy fino, un tamiz o varias capas de estopilla para quesos (muselina), vierte el líquido en filtro de modo que caiga en un tazón grande. El filtro retendrá la pulpa de la almendra y el líquido seguirá su camino.
    • Exprime la pulpa restante para quitar todo el líquido. Es más sencillo utilizar un paño. Si no asegúrate de tener tus manos bien limpias.
    • Puedes dejar secar la pulpa restante y usarla para agregar más fibra a tu alimentación.
  6. Watermark wikiHow to hacer leche de almendras
    La leche de almendras tapada se puede conservar en el refrigerador por un total de 4 a 7 días. Será necesario agitar la botella antes de servirla para revolver el líquido.
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    La leche de almendras puede combinarse con una variedad de alimentos donde generalmente se usa leche de vaca como para cocinar, para acompañar cereales o sencillamente para tomarla, etc. A quienes les gusta mucho la leche de almendras, encuentran que es mucho mejor beberla sola.
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Método 2
Método 2 de 2:

Leche de almendras de remojo rápido

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    Necesitarás:
    • 1 taza de almendras deshidratadas
    • 3 tazas de agua
    • ½ cucharadita de extracto o esencia de vainilla
    • Coco deshidratado o leche de coco (opcional, para que dé más sabor)
  2. Watermark wikiHow to hacer leche de almendras
  3. Watermark wikiHow to hacer leche de almendras
    Añade 3 tazas de agua.
    • Agrégale más sabor, si deseas. Échale un poco de coco seco a las nueces en la licuadora o leche de coco con agua.
  4. Watermark wikiHow to hacer leche de almendras
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    Ponla en el refrigerador aproximadamente 1 día. Agítala durante el día con frecuencia.
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    Otra opción es filtrarla con una muselina o estopilla, si no quieres que en el cereal haya trozos de almendras.
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Consejos

  • Esta bebida no contiene lactosa y es una buena alternativa para aquellos que no pueden digerir o son alérgicos o intolerantes a la lactosa y/o a la caseína. [2] .
  • Algunos mercados de comida saludable u otras tiendas en Internet venden coladores específicos para leche de diversos frutos secos.
  • Puedes usar néctar de agave (maguey) para que tenga menos calorías.
  • Es importante usar varias capas de muselina para armar el filtro.
  • Si quieres evitar el paso de colar la leche de almendras, usa mantequilla de almendras casera en lugar de almendras remojadas para eliminar la pulpa de almendra. La mantequilla de almendras casera se puede hacer en un procesador de alimentos con o sin remojo. [3] .
  • Si quieres endulzar la leche con dátiles, prueba agregar de 3 a 5 dátiles picados en el mismo momento que vas a licuar las almendras. [4] .
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Cosas que necesitarás

  • Licuadora
  • Tazón grande
  • Cuchara de palo
  • Colador extra fino para tamizar o varias capas de muselina
  • Botella o jarra con tapa para conservar

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Referencias

  1. ↑ http://circ.ahajournals.org/cgi/content/full/106/11/1327
  2. ↑ Beneficios de la leche de almendras https://www.tiposdeleche.com/leche-de-almendras-beneficios-receta-casera/
  3. ↑ Make Almond Milk Using Almond Butter http://www.makealmondmilk.com/make-almond-milk-using-almond-butter/
  4. ↑ Colleen Patrick-Goudreau, The Joy of Vegan Baking , "Almond or Cashew Milk", p 223
  5. Colleen Patrick-Goudreau, The Joy of Vegan Baking , 2007, ISBN 1-59233-280-3 (en esta receta también se agregan dátiles y sal a la leche, como se menciona en la sección “Consejos”).

Acerca de este wikiHow

Resumen del artículo X

Para hacer leche de almendras, pon a remojar en agua 1 ½ tazas de almendras crudas durante toda la noche para que se ablanden. Luego, cuélalas y licúalas con 3 o 4 tazas de agua hasta obtener una consistencia uniforme. Si quieres endulzar la leche, agrégale azúcar o miel en este momento. Luego, cuela la pulpa con un colador muy fino o con unas cuantas capas de estopilla, exprimiendo la pulpa restante para extraer todo el líquido. Para aprender a hacer rápidamente la leche de almendras con almendras picadas, ¡sigue leyendo!

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