Cómo hacer pikelets

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Los pikelets son un tipo de tortita a la plancha, famosos en Australia, el Reino Unido y Nueva Zalanda. Son similares a los panqueques y los crumpets, y pueden ser un plato delicioso para un desayuno, brunch o buffet. Normalmente los pikelets son más pequeños que los panqueques y más dulces que los crumpets, así que son un bocadillo delicioso tanto para niños como para adultos; además, son excelentes para la hora del té.

Ingredientes

Pikelets

  • 130 g (1 taza) de harina
  • 1 cucharadita (4 g) de polvo para hornear
  • ¼ de cucharadita (2 g) de sal
  • ¼ de taza (60 g) de azúcar
  • 1 huevo
  • 180 ml (¾ de taza) de leche

Opciones para servir

  • mantequilla
  • crema
  • mermelada
  • sirope
  • salsa de chocolate
Parte 1
Parte 1 de 3:

Hacer la mezcla

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    La preparación de pikelets es similar a la de los panqueques y otras tortitas a la plancha. Junto con los ingredientes y decoraciones de tu elección, vas a necesitar lo siguiente:
    • un recipiente mediano y uno pequeño
    • un tamiz
    • un batidor manual
    • una plancha o una sartén antiadherente
    • una cucharada
    • una espátula
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    Tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal en un recipiente mediano. Luego incorpórale la azúcar y bate los ingredientes para eliminar los grumos y combinarlos todos. [1]
    • Si no tienes un tamiz, combina todos los ingredientes en un recipiente y revuélvelos con un batidor manual.
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    Rompe el huevo en un recipiente pequeño y bátelo por un minuto con el batidor manual. Échale la leche y bate los ingredientes por un minuto hasta que se hayan combinado totalmente. [2]
    • Es importante romper el huevo en un recipiente vacío primero porque de esta forma podrás quitarle fácilmente cualquier pedazo de cascarón que le cayera.
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    Usa la mano o una cuchara para hacer un pozo en el centro de la mezcla de harina. Vierte la mezcla del huevo y la leche dentro él y bate bien los ingredientes hasta que se combinen solamente y formen una mezcla uniforme y espesa. [3]
    • No combines demasiado la mezcla pues esto hará que el gluten de la harina se desarrolle y el resultado serán unos pikelets más densos.
    • Hacer un pozo en el centro de la mezcla de harina contribuirá a que los ingredientes se incorporen más rápido sin tener que mezclarlos de más.
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    La mezcla para pikelets debe quedar espesa, pero no tanto que no chorree por el extremo de una cuchara. Si la mezcla no está lo suficientemente ligera como para ello, agrega la leche en cucharadas (incrementos de 15 ml) hasta que adquiera la consistencia adecuada. [4]
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Parte 2
Parte 2 de 3:

Cocinar los pikelets

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    Pon una plancha o una sartén a fuego medio y deja que se caliente. Si no vas a usar una sartén antiadherente, agrégale 1 cucharada (15 ml) de aceite de cocina. [5]
    • Cuando el aceite esté tibio, levanta la sartén y muévela en círculos para cubrirla.
    • Puedes utilizar mantequilla para cocinar los pikelets, pero esta tiene un punto de humeo mucho menor que el aceite e incluso el fuego medio será suficiente para quemarla.
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    Tradicionalmente estos son bastante pequeños y cada uno solo requiere una cucharada (15 ml) de mezcla. Deja caer una cucharada llena de mezcla en la sartén caliente por cada pikelet, dejando espacio libre entre uno y otro para que crezcan.
    • Cocina los pikelets por un minuto más o menos, hasta que se empiecen a formar burbujas y revienten en la superficie de la mezcla. Cuando suceda, dales la vuelta y cocínalos por un minuto más, hasta que los dos lados estén dorados. [6]
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    Sácalos de la sartén y ponlos en un plato. Luego, cúbrelos con un paño de cocina limpio de modo que permanezcan tibios mientras cocinas las tandas que faltan. [7]
    • Sigue cocinando los pikelets hasta que se acabe la mezcla.
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Parte 3
Parte 3 de 3:

Servir los pikelets

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    Al igual que los panqueques y los crumpets, los pikelets se pueden comer solos o con una gran variedad de ingredientes encima. La mantequilla es uno de los clásicos, pero también puedes combinarla con otros.
    • Mientras sigan calientes, esparce una capa delgada de mantequilla sobre cada uno.
    • También puedes apilar algunos pikelets y ponerles un pedacito de mantequilla sobre la pila.
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    Hay muchas maneras de usar fruta para decorar los pikelets. Puedes servirlos con fruta fresca picada en pedazos pequeños, echarles mermelada encima o preparar tu propio puré de frutas y rociárselo encima.
    • Algunas frutas excelentes que puedes combinar con los pikelets son las fresas, los arándanos y las bananas.
    • Los crumpets se sirven tradicionalmente con mantequilla con sal y mermelada, y puedes hacer lo mismo con los pikelets. [8]
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    La mantequilla no es la única opción para untar sobre los pikelets. Hay muchos productos lácteos que puedes utilizar para decorar estas tortitas a la plancha, como, por ejemplo, los siguientes ingredientes:
    • crema espesa
    • queso ricotta [9]
    • crema de Devon
    • crema batida o para batir
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    Para las personas que prefieren sus pikelets un poco más ligeros, puedes servirlos con siropes dulces, como miel, sirope de maíz, de arce, de cerezo o salsa de chocolate. [10]
    • Forma una pila de dos o tres pikelets en un plato. Ponles un poco de mantequilla encima y rocía toda la pila con el sirope o la salsa de tu elección.
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Referencias

  1. ↑ http://edmondscooking.co.nz/recipes/scones-muffins-and-loaves/pikelets
  2. ↑ http://www.taste.com.au/recipes/5757/pikelets
  3. ↑ http://www.bestrecipes.com.au/recipe/easy-pikelets-L1305.html
  4. ↑ http://www.foodinaminute.co.nz/Recipes/Pikelets
  5. ↑ http://www.chelsea.co.nz/browse-recipes/pikelets/
  6. ↑ http://edmondscooking.co.nz/recipes/scones-muffins-and-loaves/pikelets
  7. ↑ http://www.kidspot.com.au/kitchen/recipes/pikelets-549
  8. ↑ https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2014/dec/27/breakfast-baking-pikelets-croissant-recipes-ruby-tandoh
  9. ↑ http://www.kidspot.com.au/kitchen/recipes/pikelets-549
  1. ↑ http://www.taste.com.au/recipes/5757/pikelets

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