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Si estás buscando un sustituto del puré de papa que sea más saludable y con menos almidón, entonces el puré de coliflor es una opción excelente. Este platillo se asemeja en textura y apariencia al puré de papa y puedes aderezarlo con una variedad de sabores distintos de acuerdo a tu gusto. A continuación encontrarás diferentes maneras para preparar este versátil platillo.
Ingredientes
Rinde 4 porciones
- 1 coliflor mediana
- 1/4 de taza (60 ml) de agua
- 1/3 de taza (80 ml) de caldo de pollo
- 2 cucharadas (30 ml) de crema agria
- Sal y pimienta al gusto
Rinde 4 porciones
- 1 coliflor mediana, cortada en floretes aproximadamente 4 tazas (1 L)
- 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, triturado
- 1/4 de taza (60 ml) de queso parmesano rallado
- 1 cucharada (15 ml) de queso crema
- 1/2 cucharadita (2.5 ml) de sal
- 1/4 cucharadita (1.25 ml) de pimienta negra
Rinde de 2 a 4 porciones
- 16 onzas (450 g) de floretes de coliflor congeladas
- 1 cucharadita (5 ml) ajo picado
- 5 cucharaditas (25 ml) de aceite de coco
- 1/2 de taza (125 ml) de leche de coco
- Sal y pimienta al gusto
Pasos
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Coloca la coliflor en un tazón para microondas. Agrega 1/4 de taza (60 ml) de agua al tazón y cúbrelo con un envoltorio plástico para microondas.
- En lugar de usar un tazón para microondas, también puedes usar una cacerola de vidrio para microondas que tenga tapadera. No uses un envoltorio plástico si usas una tapadera.
- Evita las tapaderas herméticas que crean un sello contra el aire. Si la tapadera del recipiente crea un sello, deja la tapadera ligeramente torcida sobre el recipiente para permitir que el contenido del recipiente se ventile.
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Ponlo en el microondas de 3 a 5 minutos. Cocina la coliflor en el microondas a máxima potencia hasta que se ponga suave.
- Cuando esté lista, la coliflor debe de estar lo suficientemente suave para ser penetrada fácilmente por un tenedor.
- Si todavía esta dura luego de 5 minutos en el microondas, puedes ponerla otros 5 minutos, en intervalos de 1 o 2 minutos.
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Déjala reposar. Antes de machacar la coliflor, deja que se enfrié aproximadamente por 5 minutos o hasta que esté lo suficientemente fría para poder tocarla.
- Escurre el exceso de agua del recipiente antes de continuar. La coliflor debe de estar suficientemente seca.
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Traslada la coliflor a un procesador de comida junto a los otros ingredientes. Agrega el caldo de pollo, la crema agria, la sal y la pimienta. Si la coliflor es demasiado grande para el tamaño del procesador, córtala en trozos con un cuchillo de cocina.
- Puedes usar una licuadora si no tienes un procesador de comida. Toma en cuenta que la coliflor necesitará espacio para el vapor, por eso si usaras una licuadora, cubre la licuadora con una toalla de cocina limpia y pesada.
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Licua o procésalo hasta que esté sin grumos. Licua los ingredientes hasta que consigas la textura deseada. Raspa los costados con una espátula, cuando se necesite, para asegurarte que se licue de forma uniforme.
- Para un puré de coliflor cremoso, licúa los ingredientes a velocidad alta por algunos minutos.
- Para un puré de coliflor con trozos, procesa los ingredientes a velocidad media aproximadamente por un minuto.
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Sírvelo tibio. El puré de coliflor se disfruta más mientras está tibio. Puedes ponerle encima mantequilla, pimienta o cebollín, si lo deseas.Anuncio
Método 2
Método 2 de 3:
Método 2: Puré de coliflor tradicional con ajo en la estufa
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Pon a hervir agua en una cacerola grande. Llena una cacerola o una olla grande aproximadamente a la mitad con agua y caliéntala a fuego alto. Cuando llegue al punto de ebullición, añade una pizca de sal al agua.
- Añadir sal al agua te permite darle sabor a la coliflor mientras se cocina. Puedes agregarla antes de que el agua llegue al punto de ebullición, pero al hacer esto el agua tardara más tiempo en llegar al punto de ebullición.
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Agrega la coliflor y cocínala de 8 a 10 minutos. Coloca los floretes en el agua hirviendo y cocínalos hasta que estén suaves, no los tapes.
- La coliflor debe de estar lo suficientemente suave para ser penetrada por un tenedor.
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Escurre la coliflor. Luego de escurrir la coliflor, ponla de nuevo en la olla caliente y déjala reposar de 2 a 3 minutos.
- Drena la coliflor colocando el contenido de la olla en un colador.
- Quita la olla del fuego mientras dejas la coliflor en reposo.
- Cubre la olla mientras la coliflor está en reposo.
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Calienta el aceite de oliva en un sartén. Vierte el aceite de oliva en un sartén pequeño y caliéntalo a fuego medio alto aproximadamente por 60 segundos.
- El aceite debe de estar brillante y caliente, pero no tan caliente como para chisporrotear.
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Agrega y cocina el ajo. Coloca el ajo en el aceite caliente y cocínalo aproximadamente por 2 minutos o hasta que esté suave y aromático.
- Mueve el ajo frecuentemente con una espátula hasta que se cocine.
- Quita el ajo del sartén cuando esté listo.
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Mezcla el ajo, el queso, la sal y la pimienta con la coliflor. Agrega el ajo cocido, el queso crema, la sal y la pimienta a la olla con la coliflor.
- Si tu olla es lo suficientemente grande, no necesitas mover la coliflor hacia otro tazón. Puedes machacarlo dentro de la olla.
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Machaca la coliflor con un triturador de papa. Usa este utensilio para machacar la coliflor hasta que tenga una consistencia espesa como la del puré de papas. Asegúrate que los demás ingredientes se mezclen con la coliflor mientras la machacas.
- Aplica una presión firme y presiona el triturador de papas directamente hacia abajo del contenido de la olla.
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Sírvelo tibio. El puré de coliflor se disfruta más mientras está tibio. Si lo deseas, puedes ponerle encima mantequilla, pimienta o cebollín.Anuncio
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Hierve agua en una olla grande. Llena una olla o una cacerola grande a la mitad o a 2/3 de su capacidad con agua. Calienta el agua a fuego alto hasta que llegue al punto de ebullición. Agrega una pizca de sal, si lo deseas.
- Al agregar sal al agua extraes más sabor de la coliflor. Puedes agregarla antes de que el agua empiece a hervir, pero al hacerlo el agua tardara más en llegar al punto de ebullición. Como resultado, puedes encontrar más práctico agregar la sal luego de que el agua haya hervido.
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Agrega la coliflor y cocínala de 8 a 10 minutos Cocina la coliflor, sin taparla, hasta que esté suave.
- La coliflor debe de estar lo suficientemente tierna para ser penetrada por un tenedor.
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Escurre el agua. Cuando la coliflor esté correctamente cocida, vierte el contenido de la olla o cacerola a través de un colador para separar el agua de los vegetales.
- Coloca de nuevo la coliflor sin agua en la olla caliente. Déjala reposar, quítala del fuego de la estufa, con la tapadera puesta por 2 a 3 minutos.
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Mezcla y calienta el ajo, el aceite de coco, la leche de coco, la sal y la pimienta. Coloca los ingredientes en un tazón para microondas y caliéntalo, sin taparlo, aproximadamente por 1 minuto a máxima potencia.
- Si te preocupan las salpicaduras de la comida, cubre ligeramente el tazón con una toalla de papel antes de que pongas la mezcla de leche de coco en el microondas. Esto ayudara a prevenir la mayoría de salpicaduras sin afectar el proceso de calentamiento.
- Toma en cuenta que también puedes calentar estos ingredientes en una olla pequeña en la estufa durante el mismo tiempo.
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Machaca la coliflor en el procesador de comida. Mientras tanto, traslada la coliflor cocida a un procesador de comida y hazlo puré en velocidad media a alta hasta que esté suave y batido.
- Mientras procesas la coliflor, probablemente necesitarás raspar los costados del procesador de comida con una espátula cada cierto tiempo para asegurar que se mezcle de forma uniforme.
- Si es necesario, puedes usar una licuadora en lugar del procesador de comida.
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Agrega la mezcla de leche de coco y procésala. Cuando la coliflor tenga la consistencia deseada, añade la mezcla tibia de leche de coco a la coliflor machacada y procésala por 10 segundos.
- La mezcla de leche de coco hará que la coliflor sea más cremosa, pero debe de estar bien mezclada con la coliflor.
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Sírvelo tibio. El puré de coliflor se disfruta más mientras está tibio. Si lo deseas, puedes ponerle encima mantequilla, pimienta o cebollín.Anuncio
Cosas que necesitarás
- Tazón o cacerola para microondas
- Envoltorio plástico
- Procesador de alimentos o licuadora
- Olla o cacerola grande
- Sartén
- Triturador de papas
- Colador
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