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厌倦了土豆泥吗？想找一个更加有利于身体健康、淀粉含量更少的替代品吗？菜花泥是一个不错的选择哦。菜花泥的质地和外观都和土豆泥很相似，还可以根据个人喜好和口味调节味道。本文将为你介绍几种制作菜花泥这一“万能菜”的方法。
素材
制作四人份
- 1颗中等大小的菜花
- 1/4 杯（60 ml）水
- 1/3 杯（80 ml）鸡汤
- 2 茶匙（30 ml）酸奶油
- 根据口味准备适量的盐和胡椒
制作四人份
- 1颗中等大小的菜花，大概切成4杯菜茎
- 1茶匙（15 ml）橄榄油
- 1头蒜，碾碎
- 1/4杯（60 ml）帕玛森芝士粉
- 1茶匙（15 ml）奶油芝士
- 1/2茶匙（2.5 ml）盐
- 1/4茶匙（1.25 ml）黑胡椒
制作四人份
- 450g冷冻菜花茎
- 1茶匙（5 ml）蒜末
- 5茶匙（25 ml）椰子油
- 1/2杯（125 ml）椰子汁
- 根据口味准备适量的盐和胡椒
步骤
-
把菜花放在“微波炉可用”的碗中。 往碗中加入1/4杯（60 ml）水，用“微波炉可用”的塑料保鲜膜盖上。 [1] X 研究来源
- 也可以不用碗，而是使用玻璃制的炖肉用浅锅，当然，也得是“微波炉可用”的，而且还得有盖哦，这样就不用包保鲜膜啦。
- 不要使用严格密封的锅盖。如果锅盖是严格密封的，那就得把盖子稍微斜一点放置，使之通风。
-
微波炉加热3到5分钟。 用微波炉将菜花高火加热直至柔软。
- 之后，菜花应十分柔软，能够被叉子刺穿。
- 如果微波炉加热5分钟后菜花还是不够柔软，那就隔1、2分钟后再加热5分钟。
-
把菜花和其它食材一起放入食品加工机。 加入鸡汤、酸奶油、盐和胡椒。如果菜花太大放不进去，就用菜刀将之切成小块好啦。
- 没有食品加工机的话，用搅拌机也可以。注意：菜花需要“蒸汽室”，所以如果用搅拌机的话，需要再用一个比较重的、干净的碗盖上。
-
搅拌成菜花泥。 将所有的食材一起搅拌直至呈泥状。需要的话可以用刮刀刮一刮边上，确保搅拌均匀。
- 将所有的食材一起高速搅拌几分钟，菜花泥会更加香醇。
- 将所有的食材一起中速搅拌几分钟，菜花泥会更加厚实。
-
趁热吃。 菜花泥最好趁热吃。可以和黄油、胡椒或香葱一起吃哦，看个人的口味啦。广告
-
烧半锅水。 给炖锅或汤锅盛大约半锅水，高温加热至沸腾，然后再加点盐。
- 加盐会使菜花更加入味。也可以在水沸腾之前加盐，但是这样的话烧水的时间会更长一些。
-
把菜花弄干。 之后将之放回还热着的锅里，2到3分钟。
- 用滤锅过滤，把菜花弄干。
- 把菜花放在一边，锅可以从炉灶上拿下来了。
- 盖上锅盖。
-
用煮锅加热橄榄油。 把橄榄油倒入一个小小的煮锅里，中火加热大约60秒。
- 橄榄油应加热至均匀细腻，但是无需发出滋滋声。
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将菜花和大蒜、芝士、盐和胡椒混合在一起。 把菜花和煮好的大蒜、奶油芝士、帕玛森芝士粉、盐和胡椒一同放入汤锅中。
- 如果汤锅足够大，就不需要把菜花拿到碗中了——它在锅里就会直接被捣成菜泥。
-
用土豆捣碎器把菜花捣碎。 用捣碎器把柔软的菜花捣成厚实粘稠的菜泥，就像土豆泥一样。但是要确保其它所有的食材都和菜花一同被捣碎了哦。
- 用力按压土豆捣碎器。
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趁热吃。 菜花泥最好趁热吃。可以和黄油、胡椒或香葱一起吃哦，看个人的口味啦。广告
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烧水。 给炖锅或汤锅盛大约1/2到2/3的水，高温加热至沸腾，然后再根据需要加适量的盐。
- 往水里加点盐会让菜花更有滋味。也可以在水沸腾之前加盐，但是这样的话烧水的时间会更长一些。所以在水烧开之后加盐是最合适的。
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放入菜花，烹饪8到10分钟。 将菜花烹饪至柔软，不要盖锅盖。
- 菜花应十分柔软，能够被叉子刺穿。
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把水弄干。 菜花完全做熟后，把汤锅或炖锅里的水用滤锅过滤掉，菜花上一定不能有水。
- 把弄干了的菜花放回还热着的锅里，2到3分钟。把锅从炉灶上拿下来，盖上盖子，放2到3分钟就可以。
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把大蒜、椰子油、椰子汁、盐和胡椒全部倒入并加热。 把所有食材放入一个“微波炉可用”的碗里并高火加热大约1分钟，不用盖盖子。 [5] X 研究来源
- 如果怕液体溅出来，在放入微波炉之前先用纸巾盖一下碗即可。这就足以在加热过程中防止迸溅了。
- 注意：也可以用炉灶和小炖锅加热这所有的食材，需要的时间差不多。
-
把菜花倒入食品加工机。 同时，把已经煮熟的菜花倒入食品加工机，高速绞碎，直至细腻并起沫。
- 在加工菜花的同时，还需要不时用刮刀刮一刮食品加工机的两边，以使搅拌均匀。
- 如果需要，也可以用搅拌机代替食品加工机。
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加入椰子汁溶液并脉动加工。 菜花泥足够粘稠之后，往菜花泥里加入温热的椰子汁混合物，用食品加工机脉动加工10秒。
- 椰子汁混合物会使菜花泥的质地更加香醇，但是一定要搅拌均匀哦。
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趁热吃。 菜花泥最好趁热吃。可以和黄油、胡椒或香葱一起吃哦，看个人的口味啦。广告
你需要准备
- “微波炉可用”的碗或炖肉用浅锅
- 塑料保鲜膜
- 食品加工机或搅拌机
- 大炖锅或汤锅
- 煮锅
- 土豆捣碎器
- 滤锅
参考
- ↑ http://www.pauladeen.com/recipes/recipe_view/mashed_cauliflower/
- ↑ http://dashingdish.com/recipe/whipped-cauliflower/
- ↑ http://www.inspiredtaste.net/19731/simple-creamy-mashed-cauliflower-recipe/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/garlic-mashed-cauliflower/
- ↑ http://www.theclothesmakethegirl.com/2012/11/07/mashed-cauliflower/
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