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A todo el mundo le encanta lo dulce y cremoso de la crème brûlée, pero no todos saben cómo prepararla en casa. La mayoría de las recetas requiere de un soplete de pastelería para crear la capa crujiente de azúcar, pero no siempre contamos con este instrumento en casa. Aquí tienes la receta básica para la crème brûlée y algunos consejos para conseguir esa perfecta cobertura de azúcar sin incendiar tu casa.
Ingredientes
Para la receta básica:
- 1 huevo grande
- 4 yemas de huevo
- ½ taza de azúcar más 1 cucharada por porción
- 2 tazas de crema de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Pasos
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1Precalienta el horno a 150 ºC (300 ºF).
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2Con una batidora eléctrica, bate el huevo con las yemas y la 1/2 taza de azúcar hasta que obtengas una mezcla ligera y aireada.
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3Calienta la crema en una cacerola pequeña hasta que esté caliente al tacto, pero no permitas que hierva.
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4Manteniendo la batidora encendida, ve añadiendo lentamente la crema caliente a la mezcla de huevos con azúcar, teniendo cuidado de no cocer los huevos.
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5Vierte la mezcla en seis recipientes de cerámica de 225 g (8 onzas). Coloca los recipientes en una bandeja con bordes altos.
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6Coloca suficiente agua caliente en la bandeja como para que cubra la mitad de los costados de los recipientes. Esto permitirá que la crème brûlée se cocine a baño maría sin agrietarse.
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7Hornea por 35 - 40 minutos o hasta que la crema esté cocida en el centro.
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8Deja enfriar y refrigera el postre antes de continuar con los pasos siguientes.Anuncio
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1Cubre la superficie del postre con una capa delgada de azúcar. Dependiendo del ancho que desees la cobertura de azúcar, puedes usar entre una cucharadita y una cucharada por cada recipiente. El azúcar cruda es ideal para esto, aunque también puedes usar azúcar granulada o azúcar morena.
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2Coloca los recipientes sobre una superficie apta para el calor.
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3Enciende el soplete y pon la llama al máximo.
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4Mantén la punta del soplete a 5 - 8 cm (2 - 3 pulgadas) de distancia del azúcar. Mueve la llama alrededor para que el azúcar se caliente de manera pareja.
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5Luego de crear algunos manchones dorados, retira el soplete y deja que el azúcar se enfríe por 10 segundos. Vuelve a acercar el soplete para que se dore de manera pareja.Anuncio
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1Enciende la parrilla superior del horno.
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2Espolvorea 1 cucharada de azúcar sobre cada uno de los 6 recipientes.
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3Asegúrate de que la parrilla superior se caliente bien, luego coloca los recipientes con la capa de azúcar en el horno por 2 a 3 minutos.
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4A penas veas que el azúcar comienza a dorarse, retira las crème brûlée del horno y sírvelas de inmediato.Anuncio
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1Si no tienes un horno con parrilla superior (o si no está muy limpia) puedes hacerlo con un fósforo para chimenea. Estos son fósforos más largos, de unos 20 cm (8 pulgadas).
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2Espolvorea 1 cucharada de azúcar sobre cada recipiente y enciende el fósforo.
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3Acerca la punta encendida del fósforo al azúcar y ve moviéndola para dorar la capa de azúcar.
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4Repite el mismo procedimiento con cada recipiente.Anuncio
Advertencias
- Ten cuidado al usar el soplete. No lo utilices cerca de nada que se inflamable y no lo sueltes a menos que esté apagado. Sigue las instrucciones y respeta las advertencias.
- Si dejas la crème brûlée bajo la parrilla superior del horno por mucho tiempo, esta se calentará y comenzará hervir, salpicando el contenido del recipiente.
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Cosas que necesitarás
- 6 recipientes de cerámica de 225 g
- Una bandeja de horno con bordes altos (lo ideal es una bandeja para rostizar)
- Guantes para horno
- Batidora eléctrica
- Cacerola mediana
Acerca de este wikiHow
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