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El mahamri es una especie de dónut tradicional Swahili muy conocido particularmente en las regiones costeras de Kenia, Tanzania y Uganda. Estos dónuts de forma triangular, esponjosos y dorados se elaboran con leche de coco y se especian con cardamomo. El mahamri o mandazi que a menudo se sirve con guandúes es un manjar exquisito para las reuniones familiares o para disfrutar en el desayuno junto con una taza de té chai o de café.
Ingredientes
Rinde: 20 mahamris
- 3 tazas (36 oz) harina común
- 1 lata (12 oz) de leche de coco
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 1 cucharada de levadura instantánea
- ¼ de taza (60 ml) de agua tibia
- ½ taza (120 ml) de azúcar
- aceite de cocina
Pasos
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Mezcla la levadura con el agua, el azúcar, la harina y déjala crecer. Mide la levadura y mézclala con una pizca de azúcar, un poquito de harina y 1/4 de taza (60 ml) de agua tibia en un tazón mediano. Deja crecer la levadura durante 10 minutos aproximadamente. [1] X Fuente de investigación- El azúcar y la harina ayudarán a la fermentación.
- Una vez que la mezcla haya leudado, aumentará y tomará una textura espumosa.
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Incorpora la harina, el azúcar, el cardamomo, la leche de coco y la mezcla de levadura. Incorpora todos los ingredientes menos el aceite de cocina en un tazón grande para formar la masa. [2] X Fuente de investigación
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Amasa la mezcla con las manos. Saca la mezcla del tazón y amásala sobre una encimera limpia o en una tabla de picar de 15 a 20 minutos como mínimo hasta que los ingredientes se integren y obtengas una masa suave y homogénea. [3] X Fuente de investigación
- Si la masa todavía está pegajosa, significa que es necesario seguir amasando.
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Deja crecer la masa. Una vez que hayas terminado de amasar, colócala nuevamente en el tazón grande y cúbrela con un paño limpio. Déjala reposar en un lugar cálido por 8 horas o durante toda la noche para que tenga el tiempo suficiente de crecer. [4] X Fuente de investigación
- El proceso de crecimiento terminará cuando la masa haya duplicado su tamaño.
- Si vives en una zona calurosa o tropical, es posible que la masa crezca en solo un par de horas. Si no estás seguro acerca del tiempo que debes dejar la masa en reposo, revisa constantemente su tamaño.
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Divide la masa en 5 porciones en forma de bolas. Una vez que la masa haya terminado de crecer por completo, divídela en 5 bolas de igual tamaño. Trata la masa con delicadeza y haz lo posible por no aplastarla y evita tocarla demasiado. [5] X Fuente de investigación
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Cubre las bolas de masa con harina y déjalas crecer. Una vez que hayas formado las 5 bolas de masa, deberás espolvorear un poco de harina sobre la encimera o una tabla de picar y hacerlas rodar sobre ella. Luego, cúbrelas con un paño limpio y déjalas crecer durante 15 minutos. [6] X Fuente de investigación
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Estira cada bola con un rodillo dándoles la forma de un círculo. Espolvorea un poco más de harina sobre la tabla de picar y estira cada bola de masa con un rodillo de amasar hasta que queden planas. Las bolas de masa ahora deberán tener prácticamente la forma de un círculo. Si quedan un poco deformes, puedes darles la forma circular con la ayuda de tus manos. [7] X Fuente de investigación
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Corta los círculos en cuatro partes. Corta cada círculo en cuatro partes con un cuchillo afilado para obtener 20 trozos de masa de forma triangular, los cuales una vez fritos se transformarán en mahamris.Anuncio
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Vierte el aceite en una sartén ancha y honda a fuego medio. Una vez que la masa esté lista, deberás verter el aceite de cocina en una sartén honda. Asegúrate de utilizar 8 cm (3 pulgadas) de aceite como mínimo. [8] X Fuente de investigación
- Trata de usar un aceite de cocina con un punto de humeo alto, el cual es el indicado para la fritura profunda. Por ejemplo, el aceite de maní tiene un punto de humeo alto; todo lo contrario sucede con el aceite de oliva y el aceite vegetal. .
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Pon a prueba el aceite. A la hora de preparar mahamris lo fundamental es que el aceite esté lo suficientemente caliente para que la masa se fría de manera adecuada. Para comprobar que el aceite esté bien caliente, arranca un trozo pequeño de masa de la esquina de uno de los triángulos y déjalo caer en la sartén. Si permanece al fondo por un par de segundos y luego sube a la superficie y empieza a inflarse, significa que la temperatura del aceite es la indicada para freír. [9] X Fuente de investigación
- Si el pedazo de masa sube a la superficie inmediatamente después de dejarlo caer a la sartén y no cambia de tamaño, deberás esperar a que el aceite caliente más. Vuelve a intentarlo después de 5 minutos para comprobar si ya calentó lo suficiente.
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Deja caer 4 mahamris en el aceite. Coloca 4 triángulos de masa en la sartén y asegúrate de que no se superpongan. Mientras se fríen salpica un poco de aceite sobre ellos con una cuchara por unos minutos. [10] X Fuente de investigación
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Dales la vuelta. Cuando notes que la base de los mahamris empieza a dorarse, deberás voltearlos con una espátula. Déjalos cocinar por un minuto de ese lado hasta que ambos lados queden dorados. [11] X Fuente de investigación
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Retíralos. Una vez que hayas terminado de freírlos, deberás levantarlos con una espumadera y colocarlos en una fuente forrada con papel de cocina, lo que ayudará a absorber el exceso de aceite.
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Fríe el resto de mahamris en grupos. Repite el mismo procedimiento con los otros 16 mahamris y fríelos de cuatro en cuatro. Una vez que estén todos fritos, podrás colocarlos en la fuente forrada con papel de cocina. [12] X Fuente de investigación
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Sírvelos mientras estén tibios. Deja que se enfríen por unos minutos y ¡sírvelos mientras estén tibios! Disfrútalos junto a una taza bien caliente de café o de té chai!Anuncio
Consejos
- Si quieres una receta más saludable, usa harina de trigo integral o una que sea mitad harina integral y mitad harina blanca . T
- Si quieres variar el dulzor de los mahamris, modifica la cantidad de azúcar.
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Referencias
- ↑ http://www.yummy.co.ke/how-to-make-mahamri/
- ↑ http://www.somalikitchen.com/mahamri-african-doughnuts.html/
- ↑ http://allkenyanrecipes.com/mahamri-coconut-cardamom-doughnuts/
- ↑ http://www.somalikitchen.com/mahamri-african-doughnuts.html/
- ↑ http://www.somalikitchen.com/mahamri-african-doughnuts.html/
- ↑ http://allkenyanrecipes.com/mahamri-coconut-cardamom-doughnuts/
- ↑ http://www.somalikitchen.com/mahamri-african-doughnuts.html/
- ↑ http://www.yummy.co.ke/how-to-make-mahamri/
- ↑ http://allkenyanrecipes.com/mahamri-coconut-cardamom-doughnuts/
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