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Las quesadillas, con su exterior crujiente de tortilla y rellenos deliciosos en los que normalmente se mezclan el queso, los vegetales y la carne, constituyen una alternativa sabrosa a los sándwiches de siempre. Sin embargo, no solo pueden consumirse en el almuerzo o la cena. Puedes emplear huevos y tocino como base para el relleno de forma que prepares unas quesadillas para el desayuno que te ayuden a empezar bien el día. Asimismo, puedes preparar el plato perfecto para la comida más importante del día incorporando algunos vegetales y chiles picantes de forma que resaltes los sabores mexicanos.
Ingredientes
- 450 g (1 libra) de tocino delgado
- 3 cucharadas (40 g) separadas de mantequilla
- 1 cebolla entera picada
- 1 pimiento morrón entero picado y despepitado
- 1 chile jalapeño entero picado y despepitado
- 8 huevos enteros
- 1/4 de taza (60 ml) de mezcla mitad crema y mitad leche
- sal y pimienta al gusto
- 6 tortillas enteras
- 1 1/2 tazas (150 g) de queso cheddar y Monterey Jack recién rallados
- pico de gallo para servir
- crema agria para servir
Pasos
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Fríe el tocino. Necesitarás 450 g (1 libra) de tocino delgado para las quesadillas. Debes cocinarlo en una sartén grande a fuego medio alto hasta que esté tan crujiente como desees. [1] X Fuente de investigación
- Si quieres que tu desayuno sea más saludable, puedes reemplazar el tocino tradicional de cerdo por tocino de pavo o tocino vegetariano.
- Asimismo, puedes emplear otras carnes para el desayuno, como las salchichas o el jamón, en lugar del tocino.
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Escurre el tocino y desecha la grasa de la sartén. Una vez que el tocino esté crujiente, retíralo de la sartén y colócalo en un plato que hayas forrado con papeles toalla de forma que puedan absorber la grasa. Asimismo, escurre el exceso de grasa de la sartén. [2] X Fuente de investigación
- No es necesario que limpies la sartén de forma que quede completamente libre de grasa. De hecho, si quedan residuos de la grasa del tocino, esto ayudará a engrasar la sartén y darles sabor a los vegetales.
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Derrite la mantequilla en la sartén. Una vez que hayas retirado de allí el tocino, incorpora a la sartén 2 cucharadas (30 g) de mantequilla y coloca la sartén a fuego alto en la estufa hasta que la mantequilla se derrita por completo y la sartén esté caliente. Esto debería tomar entre 3 y 5 minutos. [3] X Fuente de investigación
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Saltea la cebolla, el pimiento y el chile jalapeño hasta que se suavicen. Después de que la sartén esté caliente y engrasada, debes incorporar a ella una cebolla entera picada, un pimiento morrón entero picado y un chile jalapeño entero picado y despepitado. Cocina esta mezcla hasta que los vegetales empiecen a suavizarse y se tornen de un color marrón dorado. Esto debe tomar entre 2 y 3 minutos. [4] X Fuente de investigación
- Ten cuidado de revolver los vegetales conforme se vayan salteando. De esta forma, te asegurarás de que se cocinen de manera uniforme.
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Colócalos en un plato. Una vez que terminen de cocinarse, retira los vegetales de la sartén con una espumadera y colócalos en un plato. Resérvalos por el momento y vuelve a colocar la sartén en la estufa a fuego medio bajo. [5] X Fuente de investigación
- Los vegetales se volverán a calentar al momento de cocinar las quesadillas armadas por completo, pero de todas formas es recomendable tapar el plato con papel de aluminio para que no se enfríen.
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Mezcla los huevos, la mezcla mitad crema y mitad leche, la sal y la pimienta. Prepara los huevos revueltos rompiendo 8 huevos enteros en un tazón grande y añadiéndoles 1/4 de taza (60 ml) de mezcla mitad crema y mitad leche y sal y pimienta al gusto. Revuelve bien todo para que la mezcla se incorpore por completo. [6] X Fuente de investigación
- Si deseas, puedes preparar los huevos revueltos con tu sustituto favorito para los huevos.
- En caso de que prefieras que las quesadillas para el desayuno tengan un sabor mexicano o tex-mex más fuerte, puedes incorporar a los huevos un poco de condimento para tacos o chile en polvo.
- Otros ingredientes sabrosos que puedes incorporar a los huevos revueltos son los cebollinos frescos o el cilantro.
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Derrite más mantequilla en la sartén e incorpora los huevos. Una vez que hayas terminado de preparar la mezcla de los huevos, coloca otra cucharada de mantequilla (14 g) en la sartén y deja que se caliente a fuego medio bajo durante entre 1 y 2 minutos o bien hasta que la mantequilla se derrita casi por completo. Luego, vierte con cuidado la mezcla de los huevos en la sartén que contenga la mantequilla. [7] X Fuente de investigación
- Ten cuidado de que la sartén no esté muy caliente. De lo contrario, es posible que los huevos se cocinen con demasiada rapidez. La sartén debe mantenerse a fuego medio bajo.
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Revuelve los huevos y cocínalos hasta que estén listos. Después de verter los huevos en la sartén, debes revolver la mezcla con una cuchara de madera o una espátula para que se formen cuajadas conforme el huevo se vaya cocinando. Cocina la mezcla hasta que espese y no queden líquidos visibles. Retira la sartén del fuego y resérvala por el momento. [8] X Fuente de investigación
- En caso de que te parezca que los huevos se cocinan con demasiada rapidez, debes bajar el fuego al mínimo para que así no se quemen.
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Engrasa una sartén. Para poder cocinar las quesadillas armadas, debes colocar en la estufa otra sartén grande y calentarla a fuego medio bajo. Incorpora una porción de mantequilla para engrasar la superficie ligeramente. [9] X Fuente de investigación
- Si deseas, también puedes cocinar las quesadillas para el desayuno en una plancha de cocina.
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Coloca una tortilla en la sartén y coloca sobre ella el queso, los vegetales, los huevos y otra tortilla en capas. Para preparar 4 quesadillas, necesitarás 8 tortillas. Coloca una de ellas en la sartén caliente y engrasada y espolvoréale una capa de queso cheddar y Monterey Jack recién rallados. Luego, coloca una capa de vegetales, tocino y huevos, respectivamente, y vuelve a espolvorear queso antes de colocar la segunda tortilla. [10] X Fuente de investigación
- Para las quesadillas, puedes usar tortillas del tipo que desees, como de harina, de maíz o integrales.
- Debería bastar con 1 1/2 tazas (150 g) de queso cheddar y Monterey Jack recién rallados para las 4 quesadillas.
- Puedes incorporar a las quesadillas una capa de rodajas de aguacate después de los huevos, si deseas.
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Cocina la quesadilla durante varios minutos por un lado. Una vez que hayas terminado de armar por completo la quesadilla, debes cocinarla durante entre 30 segundos y un minuto por un lado. Con una espátula ancha, levanta uno de los bordes para fijarte si la tortilla está crujiente y se ha dorado ligeramente. De esta forma, sabrás si ha terminado de cocinarse. [11] X Fuente de investigación
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Dale vuelta a la quesadilla y cocínala hasta que el otro lado también adquiera un color marrón dorado. Cuando un lado de la quesadilla termine de cocinarse, debes darle la vuelta con cuidado usando la espátula ancha y dejar que se cocine durante entre 30 y 45 segundos más o bien hasta que ese lado también esté crujiente y adquiera un color marrón dorado. [12] X Fuente de investigación
- En caso de que la quesadilla no se cocine con tanta rapidez, puedes subir el fuego a medio.
- Cuando la quesadilla haya terminado de cocinarse, el queso se habrá derretido por completo y el relleno estará caliente.
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Repite el procedimiento con las tortillas restantes. Una vez que la quesadilla esté lista, retírala de la sartén y colócala en un plato. Repite el procedimiento de armar y cocinar con las demás tortillas y el resto del relleno hasta que tengas 4 quesadillas. [13] X Fuente de investigación
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Añádeles crema agria y pico de gallo a las quesadillas y sírvelas. Después de cocinar todas las quesadillas, coloca una cucharada de crema agria y pico de gallo sobre cada una de ellas y sírvelas, ya sea por sí solas o acompañadas por papas para el desayuno. [14] X Fuente de investigación
- También puedes añadirles salsa mexicana o guacamole a las quesadillas.
- Si deseas, es posible congelar las quesadillas. Ármalas y cocínalas como lo harías normalmente, déjalas enfriar del todo y luego colócalas en bolsas de plástico para congelador. Puedes congelarlas durante hasta un mes. Cuando quieras comerlas, tendrás que recalentarlas en el microondas o en una sartén.
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Consejos
- En caso de que tengas invitados, puedes instalar una estación de quesadillas de forma que cada uno pueda armar las suyas. Puedes disponer tazones con los vegetales salteados, los huevos, el tocino, las salchichas, el jamón y los quesos de forma que les permitas a tus invitados personalizar su comida.
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Cosas que necesitarás
- 2 sartenes grandes
- tenazas
- 2 platos
- papel toalla
- cuchara de madera
- tazón grande
- batidor
- espátula ancha
Referencias
- ↑ http://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a51068/loaded-breakfast-quesadillas-recipe/
- ↑ http://thepioneerwoman.com/cooking/breakfast-quesadillas/
- ↑ http://thepioneerwoman.com/cooking/breakfast-quesadillas/
- ↑ http://thepioneerwoman.com/cooking/breakfast-quesadillas/
- ↑ http://thepioneerwoman.com/cooking/breakfast-quesadillas/
- ↑ https://www.pillsbury.com/recipes/breakfast-quesadillas/dd70a64f-2f36-41e0-a3a7-befd711a9c26
- ↑ http://thepioneerwoman.com/cooking/breakfast-quesadillas/
- ↑ http://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a51068/loaded-breakfast-quesadillas-recipe/
- ↑ http://thepioneerwoman.com/cooking/breakfast-quesadillas/
- ↑ http://thepioneerwoman.com/cooking/breakfast-quesadillas/
- ↑ https://www.pillsbury.com/recipes/breakfast-quesadillas/dd70a64f-2f36-41e0-a3a7-befd711a9c26
- ↑ https://www.pillsbury.com/recipes/breakfast-quesadillas/dd70a64f-2f36-41e0-a3a7-befd711a9c26
- ↑ http://thepioneerwoman.com/cooking/breakfast-quesadillas/
- ↑ http://thepioneerwoman.com/cooking/breakfast-quesadillas/
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