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Los tortellini son un tipo de fideos italianos clásicos y versátiles que saben muy bien con diversos platillos. Puedes comprarlos frescos, refrigerados, congelados o con diferentes rellenos, por ejemplo, de carne, vegetales y quesos. Ya sea que quieras cocerlos o hacerlos al horno, son relativamente simples y fáciles de preparar.
Ingredientes
- 2 litros (½ galón) de agua
- 1 a 2 cucharadas de sal
- tortellini (frescos, refrigerados o congelados)
- 1 tarro de 700 ml (24 oz) de salsa de tomate
- 2 tazas (500 g) de queso mozzarella, dividido a la mitad
- ½ taza (120 g) de queso parmesano, dividido a la mitad
- 600 g (20 oz) de tortellini crudos (frescos o refrigerados)
Pasos
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Llena una olla grande con agua. Vierte 2 litros (½ galón) de agua en una olla grande con asas. Escoge una olla que tenga la capacidad suficiente para toda el agua además de al menos 5 cm (2 pulgadas) de espacio extra en la parte superior. [1] X Fuente de investigación
- Si no tienes una olla lo suficientemente grande, usa la más grande que tengas y cuece los tortellini en 2 tandas.
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Pon el agua a hervir a fuego alto. Pon la olla en el centro de un quemador grande de la estufa. Sube el fuego al máximo para hervir el agua y espera a que burbujee rápidamente, lo cual tomará de unos 10 a 12 minutos. [2] X Fuente de investigación- Ten paciencia mientras el agua hierve. Con un gran volumen de agua, puede demorar en calentar por completo.
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Echa de 1 a 2 cucharadas de sal al agua. Usa una cuchara medidora para echar la sal en el agua. La sal ayudará a que la pasta se cueza de manera rápida y pareja. La pasta cocida flotará en la superficie del agua cuando esté lista para servir. [3] X Fuente de investigación
- Si no puedes consumir sal, puedes omitirla y cocer la pasta 1 o 2 minutos más.
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Usa una espumadera para introducir los tortellini en el agua. Para asegurarte de que la pasta no se pegue ni se rompa, introdúcela suavemente en el agua hirviendo. Tiene que flotar en el agua justo por debajo de la superficie. [4] X Fuente de investigación
- Si no tienes una espumadera, puedes usar una cuchara de palo o espátula grande. ¡Solo procura que ninguno se caiga!
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Cuece los tortellini durante 5 minutos o hasta que empiecen a flotar. Revuélvelos mientras se cuecen para evitar que se peguen. Pasados los 5 minutos, deberán estar flotando en la superficie. Saca uno del agua, espera a que se enfríe y luego pruébalo para saber si está listo. [5] X Fuente de investigación
- Si no está listo, cuécelos de 1 a 2 minutos más.
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Saca los tortellini del agua con la espumadera para servirlos. Cuando estén cocidos, apaga el fuego e introduce la espumadera en el agua para sacarlos. Pásalos a otro tazón y luego tira el agua en el fregadero. [6] X Fuente de investigación
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Sirve los tortellini con un caldo o salsa. Échalos a sopas, combínalos con salsas o sírvelos incluso como guarnición. ¡No tengas pena de expresar tu creatividad con tus recetas y de probar algo nuevo! [7] X Fuente de investigación
- Si te sobran, ponlos en un recipiente con tapa y guárdalos en el refrigerador por 1 semana como máximo.
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Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Fíjate que no haya nada en el horno y enciéndelo. Mientras el horno se calienta, puedes medir los ingredientes y empezar a preparar el platillo. [8] X Fuente de investigación
- Ten paciencia mientras el horno se calienta. Dependiendo del tipo de horno que tengas, podría demorar en llegar a la temperatura correcta. La mayoría de los hornos emiten un sonido al llegar a esta temperatura.
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Esparce ⅓ de la salsa en una bandeja para hornear enaceitada. Enaceita una bandeja para hornear de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) con aceite en aerosol. Luego, esparce 250 ml (8 oz) de la salsa en el fondo de la bandeja para que la pasta tenga una base y no se pegue. [9] X Fuente de investigación
- Procura no echar demasiada salsa en la bandeja, sino podrías quedarte sin suficiente salsa para el resto del platillo y podría terminar saliendo seco.
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Echa la mitad de los tortellini en la bandeja y cúbrelos con una capa uniforme de salsa. Pon una capa uniforme de tortellini fresco o refrigerado crudo encima de la salsa que está en la bandeja. Luego, viérteles 250 ml (8 oz) de la salsa de manera uniforme. [10] X Fuente de investigación
- Asegúrate de solo usar tortellini crudos. Si usas tortellini cocidos, podrían pasarse de punto y el relleno podría desparramarse.
- Si terminas con algunas partes que tienen más salsa que otras, esparce la salsa sobre los tortellini con una cuchara.
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Cubre los tortellini con la mitad del queso mozzarella y parmesano. Pon una capa uniforme de 1 taza (250 g) de queso mozzarella y ¼ de taza (60 g) de queso parmesano encima de la salsa. Asegúrate de que el queso esté bien distribuido por la salsa y la pasta. [11] X Fuente de investigación
- Procura no echar todo el queso en el centro del platillo, sino no te quedará nada para echarle por encima.
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Echa el resto de los tortellini y la salsa encima del queso. Echa una capa uniforme de los tortellini restantes y viérteles 250 ml (8 oz) de salsa. Usa una cuchara para esparcirla bien por la bandeja. [12] X Fuente de investigación
- Si te sobra pasta y no entra en una capa uniforme, ponla a un lado para usarla en otro platillo o guárdala en el refrigerador para comerla después.
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Espolvorea los quesos mozzarella y parmesano restantes sobre el platillo. Echa la taza (250 g) de queso mozzarella y el ¼ de taza (60 g) de queso parmesano restantes encima de la salsa. Asegúrate de esparcirlos bien para que el platillo salga con una capa crujiente de queso. [13] X Fuente de investigación
- La distribución de los quesos mozzarella y parmesano debe ser pareja. De ser necesario, esparce el queso sobre la salsa con tus manos o una cuchara limpia.
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Cubre el platillo con papel aluminio y ponlo a hornear durante 30 minutos. Pon un pedazo de papel aluminio sobre el platillo para evitar que el queso se queme. Luego, ponlo en la rejilla central del horno para que se cocine durante media hora. [14] X Fuente de investigación
- Si los tortellini tienen un relleno de carne, hornéalos de 2 a 3 minutos más para asegurar que la carne se cocine bien.
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Retira el papel aluminio y hornea la bandeja 10 minutos más. Para que el queso quede con burbujas, retira con cuidado el papel aluminio de la bandeja. Déjala en el horno a la misma temperatura por 10 minuto más o hasta que el queso empiece a burbujear por los bordes. [15] X Fuente de investigación
- Si te gusta que el queso quede más crujiente, deja la bandeja sin papel aluminio en el horno durante 12 a 13 minutos.
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Saca los tortellini de la bandeja para servirlos. Deja que la bandeja enfríe durante 5 minutos y luego saca una porción de la bandeja con una cuchara o espátula. Puedes espolvorearle más queso por encima para que tenga más sabor a queso. [16] X Fuente de investigación
- Si te sobra pasta, échala a un recipiente con tapa y guárdala en el refrigerador durante 1 semana como máximo.
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Advertencias
- Si recueces los tortellini, se desenvolverán y los rellenos se desparramarán. Asegúrate de sacarlos del agua apenas estén cocidos.
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Cosas que necesitarás
Cocer los tortellini
- tortellini (fresco, refrigerado o congelado)
- agua
- sal
- olla grande
- espumadera
Tortellini con queso al horno
- tortellini crudos (frescos o refrigerados)
- salsa de tomate
- queso mozzarella
- queso parmesano
- bandeja para hornear de 22 x 33 cm (9 x 13 pulgadas)
- aceite en aerosol
- cuchara o espátula
- papel aluminio
Referencias
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/tortellini-recipe-2011857
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/tortellini-recipe-2011857
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-tortellini-from-scratch-cooking-lessons-from-the-kitchn-188288
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-tortellini-from-scratch-cooking-lessons-from-the-kitchn-188288
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-tortellini-from-scratch-cooking-lessons-from-the-kitchn-188288
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-tortellini-from-scratch-cooking-lessons-from-the-kitchn-188288
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-tortellini-from-scratch-cooking-lessons-from-the-kitchn-188288
- ↑ https://www.twopeasandtheirpod.com/easy-cheesy-baked-tortellini/
- ↑ http://www.chewoutloud.com/2013/11/18/cheesy-baked-tortellini-casserole/
- ↑ https://www.twopeasandtheirpod.com/easy-cheesy-baked-tortellini/
- ↑ https://www.twopeasandtheirpod.com/easy-cheesy-baked-tortellini/
- ↑ https://www.twopeasandtheirpod.com/easy-cheesy-baked-tortellini/
- ↑ https://www.twopeasandtheirpod.com/easy-cheesy-baked-tortellini/
- ↑ https://www.twopeasandtheirpod.com/easy-cheesy-baked-tortellini/
- ↑ https://www.twopeasandtheirpod.com/easy-cheesy-baked-tortellini/
- ↑ https://www.twopeasandtheirpod.com/easy-cheesy-baked-tortellini/
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