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Si eres un amante de la buena comida, es posible que te interese saber si tienes un sentido del gusto más desarrollado que el de los demás. Estas personas experimentan sabores más intensos cuando comen porque tienen una mayor cantidad de receptores gustativos en la lengua. Puedes ver cuántos receptores gustativos tienes usando un colorante alimentario y contándolos. Como alternativa, si eres lo suficientemente mayor para beber, gira tu lengua alrededor de vino para aumentar la visibilidad de estos receptores gustativos. También puedes tomar nota de cómo experimentas ciertos sabores (aunque esa no es una prueba infalible). Solo el 25 % de las personas en el mundo tienen un sentido del gusto desarrollado, ¡pero tú podrías ser una de ellas!
Pasos
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Coloca de 3 a 4 gotas de colorante azul en la lengua. Remueve un poco el tinte en la lengua para asegurarte de que cubra toda la parte superior de la misma. El colorante alimentario ayudará a que las pequeñas protuberancias (papilas) resalten en la superficie de la lengua. [1] X Fuente de investigación
- También puedes usar colorante alimentario verde. Solo evita usar el rojo o rosa, ya que son colores demasiado parecidos al color de la lengua.
- Si no tienes colorante alimentario (y si tienes la edad legal para beber), remueve vino en la boca. El vino tinto contiene ácidos y azúcares que estimulan los receptores del gusto en la lengua. [2] X Fuente de investigación
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Pon un refuerzo adhesivo para hojas en la lengua. Saca la lengua y coloca el refuerzo adhesivo en la parte superior de la lengua hacia el frente. Debido a que la lengua está húmeda, es posible que no se pegue, así que colócalo en la parte superior e inclina la cabeza para que se mantenga en su lugar. [3] X Fuente de investigación
- Si no tienes un refuerzo adhesivo para hojas, corta un pedazo de una hoja rayada en una pequeña tira que incluya un corte de círculo de una perforadora. Colócala en el área frontal de la lengua.
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Usa una lupa y una linterna para ver mejor las papilas. Inclínate al espejo y enciende una linterna que apunte a la lengua. Coloca la lupa en un ángulo entre tu cara y el espejo donde puedas ver la lengua reflejada en el espejo. [4] X Fuente de investigación
- Si no tienes una lupa, también puedes usar un espejo de aumento.
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Cuenta los números de papilas dentro del adhesivo circular. Mantén la lengua muy quieta y cuenta cuántas papilas ves dentro de la etiqueta circular. Los catadores habituales tienen entre 15 y 30, pero si tienes más de 30, ¡tienes el sentido del gusto muy desarrollado! [5] X Fuente de investigación
- Si tienes un amigo, un familiar o un compañero de cuarto cerca, pídele que te ayude a contar las papilas o que revise tu conteo.
- Si vas a usar una tira de papel y vino tinto, colócala en tu lengua hacia atrás (donde verás papilas más grandes). Si tienes más de 8 papilas, tienes el sentido del gusto muy desarrollado. [6] X Fuente de investigación
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Observa si tiendes a evitar las comidas y las bebidas naturalmente amargas. La amargura se detecta en la parte posterior de la lengua, donde se encuentran grandes grupos de papilas. Las personas que tienen el sentido del gusto desarrollado tienen muchos de estos grupos, lo que incrementa el amargor. Si evitas estos alimentos porque tienen un sabor amargo que te causa náuseas o malestar, podrías ser una de ellas. Algunos de estos alimentos naturalmente amargos que evitan este tipo de personas son: [7] X Fuente de investigación
- café
- chocolate negro
- bebidas alcohólicas no endulzadas (como gin y agua tónica)
- cerveza (IPA y ale clara amarga)
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Come vegetales verdes para ver si tienen un sabor agrio. La espinaca, el brócoli, las coles de Bruselas, la col rizada y el repollo pueden tener un sabor demasiado amargo y desagradable para las personas con el sentido del gusto desarrollado. Si evitas estos alimentos a propósito por esta razón, podrías ser una de ellas. [8] X Fuente de investigación
- Ten en cuenta que, si evitas estos alimentos solo porque no te gustan, eso no te hace una persona con el sentido del gusto muy desarrollado.
- Come las verduras crudas o cocidas con poco o nada de aceite y condimentos para disfrutar del sabor natural de cada vegetal.
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Prueba alimentos picantes y presta atención a tu reacción. Debido a que las personas con el sentido del gusto desarrollado experimentan los sabores con más intensidad que las personas normales, los pimientos picantes serán extremadamente picantes, incluso hasta el punto de causar dolor. Esto se debe a que estas personas también tienen receptores de dolor en la lengua (además de las papilas). [9] X Fuente de investigación
- Si evitas los chiles jalapeños, los chiles serranos, los chiles tabasco, la cayena o la salsa picante porque experimentaste dolor, podría ser una señal.
- Si te gusta la quemazón de los alimentos picantes, aún es posible que tengas el sentido del gusto muy desarrollado, simplemente que te condicionaste para que te guste esa sensación.
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Come cilantro para ver si tiene un sabor jabonoso. Para los degustadores normales, el cilantro tiene un sabor fresco y cítrico. Sin embargo, si tu sentido del gusto es más desarrollado, posiblemente tenga un sabor a jabón o metal. Come hojas de cilantro recién recolectadas o cilantro seco para ver cómo respondes. [10] X Fuente de investigación
- Algunas personas con este don piensan que el cilantro también tiene un sabor amargo.
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Observa si percibes que los alimentos excesivamente sazonados de forma regular. Si regularmente juzgas la comida como demasiado salada, demasiado picante o demasiado sazonada, es posible que tengas más receptores del gusto en la lengua que el consumidor promedio. Puede parecer que eres un quisquilloso con la comida, cuando en realidad, ¡podrías tener un don! [11] X Fuente de investigación
- Sin embargo, esta no es una señal segura, porque podría ser que simplemente te gusten los alimentos ligeramente condimentados.
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Consejos
- No asumas que las personas que tienen un sentido del gusto más desarrollado son “mejores” o disfrutan más al comer un alimento que las personas normales.
- Algunas veces, las reacciones fuertes a ciertos gustos pueden ser una señal de un trastorno del procesamiento sensorial, una afección que es más común en la niñez, pero que puede durar hasta la edad adulta. Afecta la forma en que percibes la información sensorial.
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Advertencias
- Cepíllate los dientes lo antes posible después de realizar la prueba con colorante azul para alimentos. Los colorantes alimentarios mancharán los dientes durante aproximadamente 2 horas si no te los cepillas.
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Cosas que necesitarás
Usar colorante azul para alimentos
- lupa
- linterna
- colorante alimentario
- refuerzo adhesivo para hojas
- espejo (o un amigo que cuente por ti)
- hojas de un cuaderno rayado (opcional)
- vino tinto (opcional)
- alimentos y bebidas amargas: café, chocolate amargo, bebidas alcohólicas no endulzadas, cerveza (IPA)
- verduras verdes: espinacas, brócoli, coles de Bruselas, col rizada y repollo
- alimentos picantes: chiles jalapeños, chiles serranos, chiles tabasco, cayena o salsa picante
- cilantro (fresco o seco)
Referencias
- ↑ https://youtu.be/pe5y_ouzBaM?t=107
- ↑ http://nautil.us/issue/54/the-unspoken/how-to-tell-if-youre-a-supertaster
- ↑ https://youtu.be/pe5y_ouzBaM?t=116
- ↑ https://youtu.be/pe5y_ouzBaM?t=121
- ↑ https://youtu.be/pe5y_ouzBaM?t=122
- ↑ http://nautil.us/issue/54/the-unspoken/how-to-tell-if-youre-a-supertaster
- ↑ https://savoringtoday.com/its-a-matter-of-taste-supertasters-and-food-preference/
- ↑ https://savoringtoday.com/its-a-matter-of-taste-supertasters-and-food-preference/
- ↑ https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/2016/05/31/super-tasters-non-tasters-is-it-better-to-be-average/
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