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Podrás usar coco deshidratado en lugar de fresco para cuando hagas galletas, pasteles y también para recetas saladas como camarones con coco. La ventaja del coco deshidratado es que dura más tiempo que el fresco, o sea, podrás tenerlo a la mano en caso de que lo necesites. Podrás comprarlo en la sección de pastelería, pero también podrás hacer tus propias hojuelas de coco deshidratado.

Método 1
Método 1 de 2:

Deshidratarlo en el horno

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  1. Vierte el agua de coco a un plato o taza. Se supone que el agua saldrá clara. Si está turbia o tiene algún color, querrá decir que el coco estará en mal estado. Desecha el agua o tómatela, si quieres.
  2. Calienta el coco unos 20 minutos.
  3. Sostén la punta de la toalla para que el coco esté estable y golpéalo varias veces con un martillo para romperlo.
  4. La pulpa podría tener una cáscara marrón delgada pegada donde está en contacto con el cascarón. Saca la piel con un pelador de vegetales.
  5. Seca el coco en el horno durante 10 a 15 minutos.
  6. Guarda el coco en un lugar fresco y seco.
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Método 2
Método 2 de 2:

Deshidratarlo

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  1. Hazlo con la parte más gruesa del rallador.
  2. Ponlo en un recipiente hermético o una bolsa con cierre.
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Consejos

  • Si quieres coco dulce, disuelve 1 cucharadita (5 ml) de azúcar en 250 ml (8 oz) de agua. Echa el agua dulce sobre el coco y déjalo remojar 30 minutos. Cuela el exceso de agua y hornea el coco en una bandeja durante 15 a 25 minutos.
  • Si tu supermercado no vende cocos enteros, podrás comprar coco fresco rallado. Espárcelo en una bandeja para hornear y hornéalo a 120 °C (250 °F) durante 10 a 15 minutos para secarlo.
  • Si quieres usar coco fresco en vez de deshidratado, remójalo con agua para reconstituirlo.
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Cosas que necesitarás

  • Coco fresco
  • Taladro
  • Broca de 9 mm (3/8 pulgadas)
  • Martillo
  • Cuchillo
  • Pelador de vegetales
  • Procesador de alimentos
  • Bandeja para hornear
  • Recipiente hermético

Referencias

  1. On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals (5th Edition) ; Sarah R. Labensky et al; 2010
  2. http://www.clovegarden.com/ingred/coconut.html

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