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Si votre glaçage à la crème au beurre n'est pas aussi épais que vous le voudriez, sachez qu'il existe plusieurs façons d'améliorer sa consistance. Placez-le au réfrigérateur et voyez si cela suffit à l'épaissir ou ajoutez d'autres ingrédients, comme du sucre, du beurre ou de la fécule de maïs. Si vous ajoutez plus d'un ingrédient à la préparation, versez-en seulement de petites quantités et mélangez bien. Voyez ensuite si le résultat vous convient. Vous aurez bientôt un glaçage lisse et délicieux !
Étapes
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Réfrigérez le glaçage pour l'épaissir sans rien ajouter. Parfois, la préparation aura simplement besoin de reposer au frais. Placez votre glaçage à la crème de beurre au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure, pour aider à l'épaissir [1] X Source de recherche .
- Cela sera tout particulièrement important si vous travaillez dans une cuisine où il fait chaud.
- Au bout de 30 minutes, vérifiez la consistance de la préparation, en plongeant une cuillère dedans et en mélangeant.
- Placer le glaçage au réfrigérateur permettra aussi de l'épaissir si la préparation a été trop mélangée.
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Épaississez la préparation avec du sucre glace. Ajoutez le sucre glace par doses de 15 à 30 ml. Incorporez le sucre à l'aide d'un mixeur électrique ou d'un fouet manuel, jusqu'à ce que le glaçage soit homogène. S'il n'est toujours pas aussi épais que vous le voudriez, ajoutez davantage de sucre glace, par petites doses [2] X Source de recherche .- Vous saurez que le glaçage a épaissi lorsqu'il collera à une cuillère sans en couler lorsque vous la sortirez du bol.
- Il sera préférable d'ajouter le sucre glace par petites doses, afin de ne pas en mettre trop.
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Ajoutez de la maïzena par dose de 1/2 cuillère à café. Si votre crème au beurre est déjà bien sucrée, ajoutez de la maïzena, afin de l'épaissir sans la sucrer. Ajoutez la fécule par dose de 1/2 cuillère à café, en mélangeant soigneusement à l'aide d'un mixeur ou d'un fouet, jusqu'à ce que la préparation épaississe [3] X Source de recherche .
- Évitez d'ajouter plus de 1 cuillère à soupe de maïzena à votre glaçage ou il aura une saveur d'amidon.
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Mélangez 1 cuillère à soupe de beurre à votre glaçage. Vous pourrez ainsi l'épaissir sans modifier son gout. Ramollissez le beurre avant de le mélanger au glaçage, en veillant à ce qu'il ne soit pas tout à fait fondu. Vous pourrez simplement le laisser à température ambiante quelques heures ou le passer au microonde environ 20 secondes. Avec un mixeur ou une cuillère, incorporez le beurre supplémentaire au glaçage, jusqu'à ce qu'il soit suffisamment épais.
- En faisant trop fondre le beurre avant de le verser dans le glaçage, vous modifierez la consistance de la préparation. Si le beurre est liquide, c'est qu'il a trop fondu.
- Appuyez sur le morceau de beurre à l'aide d'une cuillère. Si la cuillère s'enfonce facilement dans la matière, vous pourrez l'incorporer au glaçage.
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Mixez davantage le glaçage pour améliorer sa consistance. Si vous travaillez avec un mixeur électrique, augmentez la puissance de l'appareil et mixez la préparation 1 à 3 minutes de plus. Si vous battez le mélange à la main, maintenez fermement le récipient d'une main et fouettez la préparation de l'autre, à l'aide d'une cuillère ou d'un fouet, en un mouvement rapide [4] X Source de recherche .
- Si vous mélangez le glaçage à la main, travaillez-le au moins 3 à 5 minutes, pour voir s'il devient plus homogène.
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Désépaississez le glaçage en ajoutant 1 cuillère à soupe de lait. Si votre glaçage de crème au beurre est trop épais et ne s'étale pas bien, ajoutez 1 cuillère à soupe (15 ml) de lait. Mélangez le lait à la préparation et ajoutez-en davantage si nécessaire, jusqu'à ce que vous obteniez la consistance voulue [5] X Source de recherche .
- Mélangez le lait au glaçage pendant au moins 10 secondes, avant de décider s'il vous faudra en ajouter plus.
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Si le glaçage est grumeleux, chauffez le récipient avec un sèche-cheveu. Branchez l'appareil et réglez-le sur une chaleur intermédiaire. Dirigez le flux d'air sur les parois externes du bol de glaçage, en le déplaçant doucement tout autour. Mélangez la préparation alors que vous la chauffez et voyez si les ingrédients commencent à se mélanger [6] X Source de recherche .
- Si votre glaçage est grumeleux, c'est probablement qu'un ou plusieurs des ingrédients n'était pas à température ambiante lorsque vous l'avez ajouté aux autres.
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Faites chauffer une dose du glaçage et reversez-la dans le bol. Si votre glaçage n'est pas homogène, prenez-en 250 ml et faites chauffer cette portion au microonde, pendant 5 à 10 secondes. Versez cette préparation chauffée dans le bol avec le reste du glaçage. Alors que vous mélangez, la préparation devrait devenir homogène [7] X Source de recherche .
- Incorporez le glaçage tiède au reste de la préparation à vitesse moyenne, si vous utilisez un mixeur électrique.
- Si l'un de vos ingrédients est bien plus froid que les autres, il ne se mélangera pas bien aux autres et vous obtiendrez une préparation grumeleuse au lieu d'un glaçage bien lisse.
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Conseils
- Conservez les gâteaux glacés au réfrigérateur afin que la crème au beurre ne fonde pas.
- Pour obtenir la meilleure consistance possible, assurez-vous que les ingrédients, en particulier le beurre, sont à température ambiante.
- Évitez d'ajouter trop de liquide lorsque vous préparez votre glaçage, où il ne sera pas assez épais !
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Références
- ↑ https://www.biggerbolderbaking.com/perfect-frosting/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=VvIXpU2Z6Fg# t=35s
- ↑ https://bakingbites.com/2013/09/how-to-thicken-frosting/
- ↑ https://www.thekitchn.com/recipe-rescue-how-to-save-a-br-69323
- ↑ https://www.biggerbolderbaking.com/perfect-frosting/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=-b0hjOnuWRk# t=49s
- ↑ https://www.cakecentral.com/tutorial/35890/fix-broken-buttercream
À propos de ce wikiHow
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