Comment cuire un gâteau sur une gazinière

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Coécrit par Quynh La

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Le four est le mode de cuisson habituel pour les gâteaux, mais il existe d'autres manières d'en faire cuire un. Si vous n'avez pas de microonde , vous pouvez utiliser une cuisinière, une grande casserole, et un panier vapeur ou un plat en verre pour faire cuire un gâteau. Il sera semblable à un gâteau cuit dans le four, mais moins sec et plus moelleux.

Partie 1
Partie 1 sur 3:

Préparer la pâte et les moules

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    Réalisez l'appareil à gâteau de votre choix. Vous pouvez suivre une recette recette ou utiliser une préparation prête à l'emploi du commerce. Vous pouvez faire cuire la plupart des pâtes de cette manière  [1] .
  2. Watermark wikiHow to cuire un gâteau sur une gazinière
    Beurrez 1 ou 2 moules à gâteaux. Veillez à enduire le fond et les parois des récipients. Si votre recette nécessite un autre nombre de moules, respectez les consignes. Si vous devez utiliser un moule à charnière, servez-vous de 2 moules normaux  [2] .

    Il est déconseillé d'utiliser un moule à charnière, car il est possible qu'il ne loge pas dans la casserole à cause du poids supplémentaire et du dispositif d'ouverture et de fermeture.

  3. Watermark wikiHow to cuire un gâteau sur une gazinière
    Versez environ une cuillère à soupe de farine dans chaque moule beurré. Secouez doucement les moules d'un côté à l'autre pour étaler la poudre sur tout leur fond. Inclinez-les ensuite et faites-les rouler pour chemiser les parois. Jetez le surplus de farine.
    • Si vous n'avez pas utilisé assez de farine pour couvrir toutes les surfaces beurrées, ajoutez-en une demi-cuillère à une cuillère à soupe.
  4. Watermark wikiHow to cuire un gâteau sur une gazinière
    Couvrez leur fond de papier sulfurisé. Posez chaque moule sur une feuille de ce papier et tracez ses contours au stylo. Découpez le disque et mettez-le dans le récipient.
    • Effectuez cette étape pour chaque moule que vous allez utiliser.
    • Il est inutile de tapisser les parois avec du papier sulfurisé.
  5. Watermark wikiHow to cuire un gâteau sur une gazinière
    Versez l'appareil à gâteau dans le(s) moule(s). Raclez le cul-de-poule dans lequel vous l'avez préparé avec une spatule en silicone pour récupérer toute la pâte. Si vous utilisez plusieurs moules, veillez à répartir la préparation de façon uniforme. Secouez doucement les récipients d'un côté à l'autre pour distribuer l'appareil de manière homogène.

    Tapotez les moules sur votre plan de travail quelques fois. Ce n'est pas indispensable, mais l'impact léger peut aider les bulles d'air à sortir.

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Partie 2
Partie 2 sur 3:

Préparer le bain-marie

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    Choisissez une grande casserole et un panier vapeur ou un plat de four en verre. Le panier doit avoir un fond plat et des pieds permettant de l'éloigner du fond de la casserole ou un rebord permettant de l'installer dans le haut du récipient.

    Vous pouvez aussi utiliser un plat de four rond en verre . Il doit avoir un fond plat et des poignées pour pouvoir reposer sur le rebord de la casserole.

  2. Watermark wikiHow to cuire un gâteau sur une gazinière
    Positionnez le panier vapeur au-dessus. La surface du liquide doit se trouver environ 2 ou 3 cm au-dessous du fond du panier. Versez l'eau dans la casserole puis insérez le panier vapeur. Ajoutez ou supprimez de l'eau au besoin  [3] .
    • Si vous vous servez d'un plat en verre, son fond doit également se trouver 2 ou 3 cm au-dessus de la surface de l'eau.
    • Cette distance n'a pas besoin d'être très précise. Le plus important est simplement que l'eau ne s'introduise pas dans le panier ou le plat au cours de la cuisson.
  3. Watermark wikiHow to cuire un gâteau sur une gazinière
    Couvrez-le d'une couche de haricots secs. La variété n'a pas d'importance. Vous pouvez même utiliser de petits cailloux. Les haricots servent simplement à former une barrière entre le panier vapeur et le fond du moule à gâteau  [4] .
    • Si vous utilisez un plat en verre, faites la même chose. Dans ce cas, des haricots risquent moins de casser le verre que des cailloux.
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    Si vous utilisez plusieurs moules à gâteaux, préparez un dispositif de cuisson pour chacun. Vous pouvez utiliser la même association d'une casserole et d'un panier vapeur ou bien choisir une casserole et un plat en verre. Il est possible que les gâteaux ne se ressemblent pas parfaitement une fois cuits, mais ils auront le même gout.
    • Le temps de cuisson est le même dans les 2 cas.
    • Si vous ne préparez pas plusieurs bains-marie, il faudra faire cuire les gâteaux un par un.
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    Posez un couvercle sur la casserole et faites-la chauffer pendant 5 min. Tout comme le fait de préchauffer un four, vous devez préchauffer le bain-marie. Couvrez simplement la casserole avec un couvercle qui la couvre fermement et faites-la chauffer à feu vif sur la cuisinière pendant 5 min  [5] .
    • Si vous ne préchauffez pas la casserole, ce sera comme si vous enfourniez la pâte dans un four froid : elle ne cuira pas correctement et il est possible qu'elle soit en partie crue à la fin  [6] .
    • Assurez-vous que le couvercle couvre fermement le panier vapeur ou le plat de four. Il ne faut pas que la vapeur puisse s'échapper, surtout lorsque vous mettrez la pâte à gâteau dans le récipient  [7] .
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Partie 3
Partie 3 sur 3:

Faire cuire le gâteau

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  1. Watermark wikiHow to cuire un gâteau sur une gazinière
    Mettez-le dans le panier vapeur. Si vous utilisez un plat de four, mettez le moule dans celui-ci. Assurez-vous que son fond repose sur les haricots secs. Ne le remuez pas pour l'enfoncer dans les haricots  [8] .

    Si le fond du moule touche le fond du panier vapeur ou du plat en verre, il risque de trop chauffer et de faire trop cuire le gâteau.

  2. Watermark wikiHow to cuire un gâteau sur une gazinière
    Utilisez du papier sulfurisé et un couvercle. Ne mettez pas ce dernier en place tout de suite. Sinon, la vapeur s'accumulera sur l'envers du métal et gouttera sur le gâteau, ce qui le détrempera. Prenez une feuille de papier sulfurisé et posez-la sur la casserole avant d'installer délicatement le couvercle par-dessus  [9] .
    • Le papier doit dépasser de la casserole sur environ 5 cm, car le couvercle l'enfoncera légèrement lorsque vous le mettrez en place.
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    Faites-le cuire à feu moyen pendant 25 à 30 min. Au bout d'environ 25 min, enlevez le couvercle et le papier sulfurisé et vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dent. S'il est propre lorsqu'il ressort, le gâteau est cuit. S'il y a des miettes sur le cure-dent, prolongez la cuisson en la vérifiant toutes les 5 min  [10] .
    • Certains gâteaux peuvent mettre plus de 30 min à cuire.
    • Pour vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent, enfoncez-le simplement dans le centre de la pâtisserie et ressortez-le.
    • N'enlevez pas le couvercle pour regarder le gâteau, car vous laisserez une partie de la vapeur s'échapper et ralentirez la cuisson.
  4. Watermark wikiHow to cuire un gâteau sur une gazinière
    Retirez-le du bain-marie en vous protégeant avec des torchons. Enlevez le couvercle et le papier sulfurisé de la casserole. Couvrez-vous les mains avec un torchon, prenez le bord du moule à gâteau et soulevez-le pour le sortir.
    • Cette étape peut être un peu difficile, surtout s'il n'y a pas beaucoup de place entre le moule et le panier vapeur ou le plat de four. Prenez votre temps et faites attention.
    • Si le torchon est très fin, pliez-le en 2 ou utilisez des maniques. Il est possible d'un gant de four soit trop épais pour passer entre le moule et le plat ou le panier.
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    Attendez qu'il refroidisse pendant 5 min avant de le démouler. Pour le démouler, retournez simplement le moule sur une surface plane et laissez la pâtisserie sortir toute seule. Décollez le papier sulfurisé de son fond et retournez-la pour la mettre à l'endroit  [11] .
    • Le gâteau est prêt. Toutefois, si vous voulez le rendre plus élégant, vous pouvez égaliser sa surface.
    • Si vous comptez le glacer, il est impératif qu'il refroidisse complètement sur une grille en métal (cela prendra environ 10 à 15 min) au préalable. Sinon, le glaçage fondra et coulera.
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Conseils

  • Il faudra peut-être plus de 25 à 30 min pour que le gâteau cuise.
  • Ne laissez jamais le fond du moule toucher le fond du plat en verre ou du panier vapeur, car il chauffera trop.
  • Si vous utilisez des cailloux, assurez-vous qu'ils sont propres.
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Éléments nécessaires

  • Une cuisinière
  • Une grande casserole
  • Un panier vapeur ou un plat de four en verre
  • Du papier sulfurisé
  • Une recette de pâte à gâteau ou une préparation prête à l'emploi
  • Des haricots secs ou des cailloux

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Références

  1. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=09WB-WOMumU&feature=youtu.be&t=1m30s
  2. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=09WB-WOMumU&feature=youtu.be&t=2m16s
  3. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=09WB-WOMumU&feature=youtu.be&t=2m53s
  4. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=09WB-WOMumU&feature=youtu.be&t=3m22s
  5. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=09WB-WOMumU&feature=youtu.be&t=4m12s
  6. ↑ https://www.tastymalabarfoods.com/2016/11/7-stove-top-simple-cake-recipes-no-oven.html
  7. ↑ https://www.tastymalabarfoods.com/2016/11/7-stove-top-simple-cake-recipes-no-oven.html
  8. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=09WB-WOMumU&feature=youtu.be&t=4m27
  9. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=09WB-WOMumU&feature=youtu.be&t=4m30s
  1. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=09WB-WOMumU&feature=youtu.be&t=4m42s
  2. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=09WB-WOMumU&feature=youtu.be&t=5m25s

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