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La grenade est un fruit d'automne. À l'approche de la fin de la saison des récoltes, vous pouvez trouver les plus sucrées et les plus mures [1] X Source de recherche . Contrairement aux autres fruits, les graines, encore appelées arilles, constituent la partie comestible de la grenade [2] X Source de recherche et regorgent d'un délicieux jus. Choisir la bonne grenade et retirer les graines demande un peu plus de travail que d'autres fruits, mais une fois que vous allez la gouter, vous constaterez que cela en vaudra la peine !
Étapes
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Prenez des grenades lourdes. Lorsque vous allez chez le marchand de légumes ou au supermarché, choisissez les grenades les plus lourdes [3] X Source de recherche . Le poids indique la quantité de jus contenu dans le fruit, donc les plus légères en contiennent moins que les plus lourdes.
- Vous pouvez peser un fruit à la fois à l'aide d'une balance, mais vous n'avez pas besoin d'aller aussi loin. Prenez simplement une grenade dans chaque main et continuez à comparer le poids jusqu'à ce que vous trouviez les plus lourdes.
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Choisissez une grenade aux couleurs foncées. Les couleurs peuvent varier du rouge vif au brun [4] X Source de recherche ou même rose. Un autre point important est que la peau doit être brillante [5] X Source de recherche . Bien que la teinte ne soit pas un indicateur pour connaitre le niveau de maturité ou de la saveur des grenades, retenez que plus elles sont foncées, mieux c'est [6] X Source de recherche .
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Examinez la forme. Lorsqu'elles ne sont pas mures, les grenades sont de forme ronde, comme les pommes. Cependant, leur forme changera un peu à mesure que le fruit va murir et les graines deviennent plus grosses et pleines de jus. En effet, elles exercent une pression interne contre la peau du fruit. Une grenade mure devient légèrement carrée, car ses côtés semblent aplatis plutôt qu'arrondis [7] X Source de recherche . -
Pressez-les pour voir s'il y a des parties molles. Pour vous assurer que le fruit n'est pas meurtri, vous devez le prendre dans votre main et le presser doucement. La grenade doit être dure et exempte de parties molles.
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Vérifiez que la surface est lisse et en bon état. La peau doit être suffisamment molle pour être rayée. Si c'est le cas, cela signifie que le fruit est mûr. Lorsqu'elle n'est pas mure, la grenade a une écorce très dure, difficile à rayer [8] X Source de recherche .
- Cependant, si elle est trop mure, la peau aura tendance à se fendre légèrement, car les graines pleines de jus vont se dilater, ce qui va exercer une pression contre les parois internes. Vous avez plus de chances de trouver de telles grenades à la fin de l'automne, lorsqu'elles sont les plus mures et au marché des producteurs locaux [9] X Source de recherche .
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Protégez vos vêtements. Avant d'épépiner la grenade, il est important de mettre un tablier ou une vieille chemise que vous ne craignez pas de salir. Étant donné que le jus de grenade peut tacher les vêtements, vous ferez mieux de vous abstenir de porter votre tenue préférée lorsque vous retirez les graines !
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Coupez-la en quatre [10] X Source de recherche . La peau de la grenade est dure, de plus, même si vous décidez de l'éplucher, vous ne pouvez pas vraiment le faire parce que les graines sont davantage protégées et incrustées dans les membranes internes. Pour extraire la partie comestible, il faut le couper d'un côté à l'autre. En le coupant en quatre parties et non en deux, vous pourrez avoir plus facilement accès aux graines.
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Remplissez un bol d'eau. Choisissez-en un assez grand pouvant contenir les quartiers. Un bol de taille moyenne doit être suffisamment profond pour vous permettre de tous les immerger. Assurez-vous d'avoir aussi suffisamment d'espace pour insérer vos mains sans que l'eau déborde [11] X Source de recherche .
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Trempez les quartiers de grenade dans l'eau [12] X Source de recherche . Retirer les arilles dans l'eau est le moyen le plus facile d'y arriver, car ils sont plus lourds que la membrane qui les entoure. De cette façon, ils couleront au fond du récipient et la membrane va flotter à la surface [13] X Source de recherche .
- Vous pouvez aussi les retirer en tenant le fruit au-dessus du bol de sorte à faire tomber les graines et la pulpe (plutôt que de le plonger dans l'eau [14] X Source de recherche ). De cette façon, vous pourrez immédiatement vous débarrasser de la peau lorsque vous aurez enlevé toutes les graines.
- Toutefois, retenez que retirer les graines dans l'eau réduit le risque qu'il tombe sur votre plan de travail et que le jus de grenade le tache [15] X Source de recherche .
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Séparez les graines de la pulpe. Tout en étant immergé dans l'eau, tenez le quartier de grenade d'une main et passez le pouce de votre autre main autour des amas de graines.
- Une fois que vous les aurez toutes retirées, vous pouvez ramasser les morceaux de membrane flottant à la surface de l'eau à l'aide de vos doigts ou d'une petite passoire. Retirez les graines du fond du bol de la même manière [16] X Source de recherche . À ce stade, vous pouvez immédiatement les manger ou les conserver.
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Mettez-les au réfrigérateur. Conservez-les au réfrigérateur au lieu de les laisser sur votre comptoir ou dans votre panier à fruits pour qu'elle reste fraiche plus longtemps [17] X Source de recherche . Si vous la conservez au réfrigérateur, vous pourrez espérer qu'elle dure jusqu'à deux mois [18] X Source fiable Produce for Better Health Foundation Aller sur la page de la source .
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Conservez-les dans un endroit frais et sec. De cette façon, elles seront en bon état pendant environ un mois [19] X Source fiable Produce for Better Health Foundation Aller sur la page de la source et une semaine si vous les laissez à température ambiante.
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Ne mettez que les graines au réfrigérateur. Après les avoir extraites de la grenade , vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant environ 5 jours. Veillez toutefois à les mettre dans un récipient hermétique ou un sac en plastique.
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Congelez les graines [20] X Source de recherche . Si vous ne prévoyez pas de les manger dans les jours qui viennent, vous pouvez les conserver longtemps au frais en les mettant au congélateur.
- Dans ce cas, assurez-vous qu'elles sont parfaitement sèches avant de les congeler [21] X Source de recherche . Sinon, elles vont se coller les une aux autres et former un seul bloc.
- Si vous préférez, vous pouvez les placer dans un sac alimentaire après les avoir brièvement congelées. Après les avoir laissé sécher complètement, disposez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Congelez-les pendant qu'elles sont sur la plaque durant deux heures avant de les ranger dans un sac de congélation [22] X Source de recherche .
- Vous pouvez conserver les graines de grenade au congélateur pendant environ un an, mais il est préférable de les manger au cours de l'année [23] X Source de recherche .
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Conseils
- Faites attention où vous mangez les graines de grenade, car le jus peut très vite tacher vos vêtements de couleur claire, les nappes et les tapis si elles tombent dessus [24] X Source de recherche .
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Éléments nécessaires
- Un réfrigérateur ou un congélateur pour les conserver longtemps
- Des sacs de congélation si vous avez l'intention de congeler les graines
- Un récipient hermétique pour conserver les graines au réfrigérateur
- Une plaque à pâtisserie et du papier sulfurisé pour congeler les graines brièvement avant de les mettre dans les sacs de congélation
- Un bol de taille moyenne ou grande
- Une passoire (facultatif)
Références
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_cut_and_de_seed_a_pomegranate/
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- ↑ http://www.latimes.com/food/la-fo-pomegranates-s-story.html
- ↑ http://www.latimes.com/food/la-fo-pomegranates-s-story.html
- ↑ http://www.crec.ifas.ufl.edu/extension/pomegranates/recipes.shtml
- ↑ http://www.latimes.com/food/la-fo-pomegranates-s-story.html
- ↑ http://www.crec.ifas.ufl.edu/extension/pomegranates/recipes.shtml
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- ↑ http://www.latimes.com/food/la-fo-pomegranates-s-story.html
- ↑ http://www.self.com/flash/nutritionnews/2012/10/what-exactly-are-pomegranates/
- ↑ http://www.self.com/flash/nutritionnews/2012/10/what-exactly-are-pomegranates/
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_cut_and_de_seed_a_pomegranate/
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- ↑ http://www.simplyrecipes.com/pomegranates/
- ↑ http://www.latimes.com/food/la-fo-pomegranates-s-story.html
- ↑ http://www.fruitsandveggiesmorematters.org/pomegranate
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- ↑ http://www.latimes.com/food/la-fo-pomegranates-s-story.html
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_cut_and_de_seed_a_pomegranate/
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_cut_and_de_seed_a_pomegranate/
- ↑ http://www.crec.ifas.ufl.edu/extension/pomegranates/recipes.shtml
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_cut_and_de_seed_a_pomegranate/
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