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Les tomates muries au soleil sont un des plaisirs de l'été. Préservez cette saveur et cette sensation en congelant vos tomates. Suivez ces méthodes simples pour vous emparer des saveurs de l'été et prenez note des idées que nous avons eues pour utiliser vos tomates surgelées.
Étapes
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Choisissez vos tomates. Choisissez des tomates fermes, mais non dures. Évitez de prendre des tomates attaquées par les insectes ou abimées. Vous pouvez les utiliser, mais vous aurez à trier plus et à couper les morceaux indésirables.
- Bien que vous puissiez utiliser n'importe quelle sorte de tomates, les tomates Roma sont celles qui se congèlent le mieux. Elles ont plus de chair et contiennent moins d'eau. Ce qui veut dire que vous obtiendrez une sauce tomate plus épaisse avec moins de temps de préparation.
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Lavez les tomates pour enlever la terre du jardin. Assurez-vous de bien les frotter pour enlever toute trace de terre. Tapotez les tomates avec un linge ou un papier propre pour les sécher.
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Enlevez les tiges des tomates. La partie autour de la tige est généralement assez dure alors enlevez-la aussi. Coupez toute partie abimée des tomates [1] X Source de recherche .Publicité
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Faites bouillir une grande casserole d'eau. Mettez les tomates dans l'eau bouillante pendant une minute. L'eau bouillante ramollira la peau des tomates, ce qui les rendra plus faciles à éplucher.
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Enlevez les peaux. Utilisez la pointe d'un petit couteau ou d'un couteau à tomate pour percer la peau de chaque tomate. Une fois qu'il y a un trou dans la peau, elle devrait s'enlever facilement. Jetez la peau.
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Placez une passoire dans un autre grand récipient. Tenez les tomates au-dessus de la passoire pendant que vous enlevez les graines. Il n'est pas nécessaire de toutes les enlever, mais vos sauces tomate seront plus appétissantes sans elles. Pressez légèrement les tomates pour enlever le jus. Laissez de côté la chair des tomates pour le moment.
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Pressez le plus de jus possible des graines dans la passoire. Mettez le jus dans un récipient. Vous pouvez le boire ou l'utiliser en cuisine. Vous pouvez aussi le congeler.
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Coupez ce qu'il reste des tomates dans la taille souhaitée. Les petits morceaux décongèlent plus rapidement et forment une sauce en moins de temps.
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Remplissez de morceaux de tomates les sacs de congélation à fermeture hermétique . Enlevez le plus d'air possible en l'aspirant avec une paille lorsque vous fermez le sac.
- Si vous préférez, vous pouvez fermer le sac de tomate avec une machine à emballer sous vide. Elles peuvent s'acheter dans les magasins de cuisine.
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Aplatissez les sacs autant que possible afin de maximiser l'espace de stockage. Mettez les sacs au congélateur.Publicité
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Mettez les tomates entières sur une plaque de cuisson. Mettez la plaque de cuisson au congélateur. Mettre les tomates sur la plaque de cuisson leur permettra de garder leurs formes. Les tomates entières n'ont pas besoin d'être blanchies avant de cuire [2] X Source de recherche .
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Retirez les tomates du congélateur une fois qu'elles sont congelées. Mettez-les dans des sacs plastiques à fermetures hermétiques. Assurez-vous d'enlever tout l'air des sacs.
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Passez les tomates entières surgelées sous l'eau tiède pour les décongeler. Une fois qu'elles ont été rincées à l'eau tiède pendant environ une minute, leurs peaux devraient se ramollir et se retirer facilement.Publicité
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Faites de la purée de tomate . La purée de tomate peut être utilisée comme base pour d'autres sauces. Elle peut aussi être utilisée telle quelle comme sauce tomate si vous y ajoutez des herbes et des épices.
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Essayez le confit de tomate pour les fêtes traditionnelles. Le confit de tomate est une délicieuse alternative végétarienne, surtout pendant les fêtes.
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Faites une sauce tomate classique. La sauce tomate plait à tout le monde, elle est très bonne sur les spaghettis, dans les lasagnes ou servie avec des bâtonnets de mozzarella.
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Préparez une soupe de tomate . Préparez une soupe à la tomate par une journée d'hiver pour vous réchauffer.
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Faites du ketchup . Bien que celui que vous achetez en magasin soit un classique, le ketchup maison aura un succès certain.Publicité
Éléments nécessaires
- Des tomates
- Une grande casserole
- 2 grands récipients
- Un petit couteau ou un couteau à tomate
- Une passoire
- Des sacs de congélation à fermeture hermétique
- Une paille
- Une machine à emballer sous vide et des sacs (facultatif)
Références
À propos de ce wikiHow
Résumé de l'article
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Pour congeler des tomates sans les blanchir, commencez par les nettoyer à l'eau, puis équeutez-les. Disposez-les sur un plat sans qu'elles se touchent, et mettez le tout au congélateur. Une fois congelées, vous pouvez les regrouper dans un sac de congélation. Avant de refermer le sac, expulsez l'air, ensuite, replacez les tomates dans le congélateur. Pour cuisiner, mettez-les simplement sous l'eau chaude pour les décongeler.
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