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Le taro est un délicieux tubercule largement utilisé en Asie et dans certaines iles du Pacifique. Vous devriez pouvoir en trouver dans un marché oriental ou dans n'importe quelle épicerie disposant d'une section de produits assez importante. On peut le préparer presque de la même manière que les pommes de terre. Autrement dit, vous pouvez le faire bouillir, le frire, le rôtir, le cuire à feu doux ou le réduire en une délicieuse purée. Il est important de savoir que le taro est toxique s'il est mangé cru, alors veillez à bien le faire cuire avant de le consommer !
Étapes
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Faites des frites de taro. Après l'avoir épluché, coupez-le en fines tranches, exactement comme vous le feriez avec des pommes de terre. Versez 30 ml d'huile de canola dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen vif. Une fois qu'elle va commencer à grésiller, ajoutez-y les tranches et faites-les frire jusqu'à ce que les bords prennent une couleur dorée. Lorsqu'elles seront cuites en dessous, retournez-les et laissez-les frire quelques minutes [1] X Source de recherche .
- Une fois que les tranches seront dorées des deux côtés, éliminez l'excédent d'huile en les transférant dans une assiette recouverte de papier absorbant.
- Après cela, assaisonnez-les et servez-les.
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Faites rôtir le taro au four. Sélectionnez douze petits tubercules et lavez-les soigneusement. Cuisez-les à la vapeur pendant environ une dizaine de minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois qu'ils seront prêts, laissez-les refroidir avant de retirer la peau extérieure. Après cela, mettez-les dans un sac à fermeture à glissière et ajoutez-y deux cuillères à café d'huile d'olive extravierge, une cuillère à café de poudre de piment et un quart de cuillère à café de curcuma . Secouez le sac pour que tous les assaisonnements se mélangent uniformément au taro [2] X Source de recherche .
- Versez les tubercules assaisonnés dans une casserole tapissée de papier aluminium et laissez-les cuire au four pendant 25 minutes. Vérifiez qu'ils sont bien dorés et grillés avant de les retirer.
- Assurez-vous de les remuer plusieurs fois pendant la cuisson au four.
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Préparez les chips de taro. Épluchez un demi-kilo de tubercules, puis coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur. Disposez les tranches de taro sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et enduisez légèrement chaque tranche avec de l'huile d'olive extravierge. Mettez la plaque au four et laissez cuire les tranches à 200 °C pendant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que les bords deviennent croustillants et dorés [3] X Source de recherche .
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de sel.
- N'oubliez pas de porter des gants lorsque vous coupez le taro et faites attention pour ne pas vous blesser.
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Faites de la purée de taro. Coupez 1 kg de taro en morceaux de 5 cm. Versez-les dans un bol, puis mélangez-les avec 500 ml d'huile d'olive extravierge, 30 g d'ail émincé , du sel et du poivre selon vos préférences. Assurez-vous de bien remuer le tout pour répartir les assaisonnements avant de transférer les tranches en cubes dans une poêle préalablement enduite d'un peu d'huile. Faites cuire les morceaux de taro et laissez-les cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée [4] X Source de recherche .
- En attendant, versez un litre de crème épaisse et 225 g de beurre doux dans une casserole. Faites chauffer les ingrédients en remuant continuellement jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
- Retirez la casserole du feu et versez la sauce dans le bol dans lequel vous avez préalablement assaisonné le taro. Ajoutez ensuite les morceaux dorés de taro et pétrissez-les jusqu'à ce qu'ils aient la consistance désirée.
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Faites bouillir les morceaux de taro pendant une heure. Après avoir retiré la surface poilue des tubercules, coupez-les en petits morceaux avec un couteau. Versez-les dans une casserole remplie d'eau et laissez-les cuire pendant une heure à feu vif. Lorsque l'eau va commencer à bouillir, vous pouvez réduire le feu et fermer la casserole [5] X Source de recherche .
- Laissez cuire les morceaux pendant une heure. Pour savoir s'ils sont prêts, vous allez constater que la chair bouillie du taro sera douce au toucher.
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Faites mijoter le taro avec du saké. Sélectionnez sept tubercules de taille moyenne et épluchez-les avec un couteau. Coupez également les extrémités qui ne sont pas comestibles et jetez-les. Versez 15 ml d'huile d'olive extravierge dans une casserole, puis ajoutez les tubercules entiers et mélangez-les pour les assaisonner uniformément. Ajoutez 400 ml d'eau, 100 ml de saké ordinaire puis augmentez le feu. Lorsque le liquide va commencer à bouillir, ajoutez 30 g de sucre.
- Fermez la casserole et faites cuire le taro à feu doux pendant 10 minutes, puis ajoutez 30 ml de sauce soja et poursuivez la cuisson pendant encore 8 minutes ou jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
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Bon appétit !Publicité
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Ne le mangez pas cru ! Le taro peut être toxique pour l'humain s'il est consommé cru. Pour donc éviter tout effet secondaire, il est essentiel de toujours bien le cuire [6] X Source de recherche .
- Il vaut mieux être trop prudent et le cuire pendant une longue période que de risquer qu'il ne le soit pas assez.
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Assurez-vous de porter des gants en caoutchouc avant de le manipuler. Étant donné que le taro cru est toxique, il est essentiel de le manipuler après avoir pris des gants pour éviter toute réaction indésirable potentielle [7] X Source de recherche .
- La peau poilue qui recouvre le tubercule peut irriter la peau. Les gants sont donc utiles pour protéger vos mains.
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Nettoyez-le bien avant de le cuire. Il est toujours essentiel de laver vos aliments avant de les manger, mais cela est d'autant plus important s'il s'agit du taro à cause de sa toxicité. Le nettoyer pourra aider à éliminer une partie des toxines dangereuses pour la santé, réduisant ainsi sa toxicité. Tout d'abord, épluchez-le avec un couteau ou un éplucheur de légumes [8] X Source de recherche .
- Après l'avoir épluché, frottez-le avec vos doigts sous l'eau courante froide pour éliminer les résidus de terre et autres impuretés.
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Références
- ↑ http://www.tinyurbankitchen.com/taro-fries/
- ↑ http://chefinyou.com/2010/04/25/taro-root-roast-recipe/
- ↑ http://littleferrarokitchen.com/2013/05/homemade-taro-chips/
- ↑ https://www.tastemade.com/videos/root-veggie-mash
- ↑ https://www.leaf.tv/articles/how-to-boil-taro/
- ↑ https://www.finedininglovers.com/blog/food-drinks/taro-root/
- ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2010/10/seriously-asian-steamed-taro-and-pork-in-black-bean-sauce-recipe.html
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Tnja43SOe4w
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