Comment cuisiner du rasam selon la tradition du Tamil Nadu

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Le rasam est un plat culinaire d'une grande importance pour les jours de célébration dans le sud de l'Inde. Ce plat en sauce se décline sous plusieurs formes dans les états du sud du pays. Il est dit que tous les ingrédients possèdent de bonnes propriétés médicinales et améliorent la digestion.

Ingrédients

  • Des grains de tamarin de la taille d'une groseille
  • 1 tomate de taille moyenne
  • 1 cuillère à soupe de poivre
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 3 piments rouges de taille moyenne
  • 4 gousses d'ail
  • Une pincée de poudre de curcuma
  • 2 cuillères à café d'huile
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 feuille de curry
  • 3 feuilles de coriandre
  • Du sel

Étapes

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    Versez l'eau et le tamarin dans un petit bol et ajoutez une pincée de curcuma et un peu de sel.
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    Vous obtiendrez ainsi une poudre sèche.
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    Une fois que celle-ci fait des sortes de fissures, ajoutez 2 piments et les feuilles de curry.
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    Si vous laissez bouillir davantage, la sauce prendra un gout amer.
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