Comment cuire des petits pois congelés ou frais : 5 méthodes

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Les petits pois sont généralement vendus frais, congelés ou en conserve. On trouve généralement des petits pois frais au printemps tandis que leur version congelée est disponible pendant toute l'année. Lorsqu'ils sont frais, ils se présentent dans une gousse qui doit être retirée avant de les faire cuire. Vous pouvez les préparer de nombreuses façons différentes, ce qui en fait des légumes délicieux et intéressants pour vos repas.

Méthode 1
Méthode 1 sur 5:

Cuisiner des petits pois au microonde

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    Cette méthode convient pour les petits pois congelés ou frais. Elle ne convient pas par contre pour les mangetouts et les pois gourmands. Pour les préparer, vous pouvez suivre une des techniques suivantes.
    • Pour les petits pois frais : arrachez les tiges et tirez dessus pour retirer la fibre à l'intérieur. Ouvrez la gousse, puis passez votre doigt à l'intérieur pour en faire sortir les petits pois.
    • Pour les petits pois congelés : ouvrez simplement la poche et sortez-les. Il n'y a rien d'autre à faire.
  2. Watermark wikiHow to faire cuire des petits pois
    Mettez 150 g de petits pois dans un plat qui passe au microonde. Vous pouvez en mettre plus, mais vous allez devoir ajuster la quantité d'eau. Si les petits pois congelés sont collés les uns aux autres, vous devez commencer par les séparer avec vos doigts ou une cuillère.
  3. Watermark wikiHow to faire cuire des petits pois
    Vous allez avoir besoin de 2 c. à s. d'eau pour des petits pois frais et de 1 c. à s. pour des congelés. Ces derniers demandent moins d'eau que les frais, car ils vont libérer de l'eau pendant la cuisson  [1] .
  4. Watermark wikiHow to faire cuire des petits pois
    Assurez-vous de bien fermer le plat pour que la vapeur produite ne s'échappe pas.
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    Faites cuire à température maximale jusqu'à ce qu'ils deviennent croquants et vert vif. Cela devrait généralement prendre entre deux et cinq minutes. N'oubliez pas que tous les microondes sont différents et que certains pourraient cuire plus vite que d'autres. Il vaudrait mieux que vous les vérifiiez après une minute de cuisson. Les temps de cuisson standards pour les petits pois frais et congelés sont les suivants  [2]  :
    • pour les frais : 5 minutes
    • pour les congelés : 2 minutes
  6. Watermark wikiHow to faire cuire des petits pois
    Une fois qu'ils sont cuits, retirez avec précaution le plat du microonde à l'aide d'une manique. Retirez le film plastique (faites attention à la vapeur qui va se dégager) et videz l'excès d'eau. Vous pouvez aussi le faire en versant les petits pois dans une passoire.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a3\/Cook-Peas-Step-7-Version-5.jpg\/v4-460px-Cook-Peas-Step-7-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a3\/Cook-Peas-Step-7-Version-5.jpg\/v4-728px-Cook-Peas-Step-7-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Vous pouvez maintenant les ajouter à un ragout, des pâtes ou une salade. Vous pouvez aussi les servir nature avec une pincée de sel et une noisette de beurre.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 5:

Cuire les petits pois à la vapeur

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    Vous pouvez utiliser le type de pois que vous voulez pour cette méthode, par exemple des congelés, des frais, des mangetouts ou des pois gourmands. Commencez par les rincer, puis préparez-les en suivant les méthodes ci-dessous.
    • Pour les petits pois frais : arrachez les tiges et tirez dessus pour retirer les fibres. Ouvrez la gousse et passez votre doigt dedans pour en faire sortir les graines.
    • Pour les congelés : ouvrez la poche et sortez-les. Il n'y a rien d'autre à faire.
    • Pour les mangetouts : coupez les deux extrémités avec vos doigts ou un couteau. Il n'est pas nécessaire de retirer les fibres.
    • Pour les pois gourmands : arrachez la tige et débarrassez-vous des pois abimés.
  2. Watermark wikiHow to faire cuire des petits pois
    Remplissez une grande casserole d'eau et faites bouillir sur feu vif. Vous aurez besoin d'environ 2 à 5 cm d'eau.
  3. Watermark wikiHow to faire cuire des petits pois
    Assurez-vous que le bas du panier ne touche pas la surface de l'eau. Si le panier touche l'eau, retirez-en un peu.
  4. Watermark wikiHow to faire cuire des petits pois
    Posez le couvercle sur la casserole et faites cuire à la vapeur pendant une à trois minutes. Les petits pois seront prêts lorsqu'ils deviennent croquants et verts vifs  [3] . Voici les différents temps de cuisson nécessaires :
    • pour les frais : entre 1 et 2 minutes
    • pour les congelés : entre 2 et 3 minutes
    • pour les mangetouts : entre 2 et 3 minutes
    • pour les pois gourmands : entre 2 et 3 minutes
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    Vous pouvez y ajouter un peu de sel, de poivre et de beurre. Vous pouvez aussi vous en servir dans des recettes, par exemple des ragouts, des pâtes au fromage, etc.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 5:

Faire bouillir les petits pois

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    Vous pouvez utiliser le type de pois que vous voulez pour cette méthode, qu'ils soient congelés, frais ou que ce soient des mangetouts ou des pois gourmands. Commencez par les rincer, puis préparez-les de la manière suivante.
    • Pour les petits pois congelés : il n'y a rien à faire, il suffit d'ouvrir la poche et d'en sortir la quantité désirée. N'oubliez pas que certaines personnes trouvent que la cuisson à l'eau nuit au gout et à la texture de ces légumes  [4] .
    • Pour les petits pois frais : arrachez la tige et retirez les fibres. Ouvrez la gousse en deux et passez votre doigt dedans pour en faire sortir les graines  [5] .
    • Pour les mangetouts : arrachez les deux extrémités et coupez-les avec un couteau. Il n'est pas nécessaire de retirer les fibres.
    • Pour les pois gourmands : arrachez les tiges et jetez les pois abimés.
  2. Watermark wikiHow to faire cuire des petits pois
    Vous allez avoir besoin de deux litres d'eau pour un kilogramme de pois frais ou pour 300 g de congelés  [6] .
    • Ne mettez pas de sel. Cela va rendre les petits pois trop durs. Cependant, vous pourriez y mettre une petite pincée de sel pour faire ressortir leur gout sucré naturel  [7] .
  3. Watermark wikiHow to faire cuire des petits pois
    Versez les petits pois et faites-les bouillir sans couvrir pendant une à trois minutes. Après une minute, vérifiez s'ils sont cuits et ajustez le temps de cuisson restant. Ils sont prêts lorsqu'ils sont devenus vert vif et lorsqu'ils sont croquants  [8] . Le temps de cuisson pourrait varier selon le type :
    • pour les frais : entre 2 et 3 minutes
    • pour les congelés : entre 3 et 4 minutes
    • pour les mangetouts : entre 1 et 2 minutes
    • pour les pois gourmands : entre 1 et 2 minutes
  4. Watermark wikiHow to faire cuire des petits pois
    Envisagez de les verser dans une grande poêle et de les faire revenir à feu vif pendant une minute. Ce n'est pas une étape nécessaire, mais cela permet de les sécher et il sera plus facile de faire accrocher le beurre ou la sauce que vous pourriez ajouter  [9] . Ce n'est donc pas complètement nécessaire, mais c'est conseillé.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/35\/Cook-Peas-Step-17-Version-5.jpg\/v4-460px-Cook-Peas-Step-17-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/35\/Cook-Peas-Step-17-Version-5.jpg\/v4-728px-Cook-Peas-Step-17-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Si vous ne l'avez pas encore fait, filtrez les petits pois en les versant dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau. Vous pouvez les servir en y ajoutant simplement une pincée de sel, de poivre et de beurre.
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Méthode 4
Méthode 4 sur 5:

Cuisiner les petits pois en boite

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  1. Watermark wikiHow to faire cuire des petits pois
    Ils vont continuer de libérer de l'eau pendant la cuisson. Si vous les laissiez dans leur sauce pendant que vous les cuisinez, ils pourraient devenir mous.
  2. Watermark wikiHow to faire cuire des petits pois
    Vous pouvez y ajouter une noisette de beurre, une pincée de sel et de poivre. Vous pouvez aussi y verser le jus d'un citron  [10] .
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e9\/Cook-Peas-Step-20-Version-5.jpg\/v4-460px-Cook-Peas-Step-20-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e9\/Cook-Peas-Step-20-Version-5.jpg\/v4-728px-Cook-Peas-Step-20-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Les petits pois en boite sont déjà cuits, il suffit de les faire réchauffer. C'est vous qui décidez de la cuisson que vous voulez, faites simplement attention de ne pas trop les faire cuire ! Ils devraient être prêts en une à deux minutes.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/40\/Cook-Peas-Step-21-Version-5.jpg\/v4-460px-Cook-Peas-Step-21-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/40\/Cook-Peas-Step-21-Version-5.jpg\/v4-728px-Cook-Peas-Step-21-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Les petits pois en conserve sont excellents en accompagnement, mais ils sont aussi délicieux dans des sauces et des soupes !
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Méthode 5
Méthode 5 sur 5:

Faire cuire des petits pois secs

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    Il pourrait être utile de le faire même si vous les avez achetés préemballés.
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    Mettez-les dans une passoire et passez-les sous l'eau froide. Triez-les avec vos mains et rincez-les au robinet jusqu'à ce que l'eau soit claire. Fermez le robinet et secouez les petits pois pour égoutter l'excès d'eau.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/02\/Cook-Peas-Step-24-Version-4.jpg\/v4-460px-Cook-Peas-Step-24-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/02\/Cook-Peas-Step-24-Version-4.jpg\/v4-728px-Cook-Peas-Step-24-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Utilisez deux à trois fois leur volume en eau pour les faire tremper. La manière la plus rapide de les faire tremper est de les verser dans une casserole d'eau et de faire bouillir sur feu moyen. Faites-les cuire, sans couvrir, pendant deux minutes, puis posez le couvercle et sortez du feu. Laissez reposer entre une demi-heure et deux heures. Ne mettez pas de sel  [11] .
    • Il n'est pas nécessaire de faire tremper les pois cassés  [12] .
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/60\/Cook-Peas-Step-25-Version-4.jpg\/v4-460px-Cook-Peas-Step-25-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/60\/Cook-Peas-Step-25-Version-4.jpg\/v4-728px-Cook-Peas-Step-25-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Égouttez-les après les avoir fait tremper et rincez-les à l'eau froide. Cela permet de les débarrasser des sucres que vous ne pouvez pas digérer et qui provoquent des gaz. Ne vous servez pas de cette eau pour les faire cuire.
  5. Watermark wikiHow to faire cuire des petits pois
    Remplissez une grande casserole d'eau claire et versez les petits pois. N'y ajoutez pas de sel. La quantité d'eau que vous mettez va dépendre du type de pois que vous cuisinez. Voici quelques indications de base  [13] .
    • Vous allez avoir besoin de 700 ml d'eau pour 200 g de pois cassés.
    • Vous allez avoir besoin de 1 litre d'eau pour 200 g de petits pois.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2d\/Cook-Peas-Step-27-Version-5.jpg\/v4-460px-Cook-Peas-Step-27-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2d\/Cook-Peas-Step-27-Version-5.jpg\/v4-728px-Cook-Peas-Step-27-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Pendant la cuisson, vous devriez observer la formation d'écume à la surface de l'eau. Utilisez une cuillère à trous pour la retirer.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/68\/Cook-Peas-Step-28-Version-5.jpg\/v4-460px-Cook-Peas-Step-28-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/68\/Cook-Peas-Step-28-Version-5.jpg\/v4-728px-Cook-Peas-Step-28-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Baissez le feu pour laisser l'eau frémir, couvrez et faites cuire pendant une heure. Une fois que l'eau commence à bouillir, réduisez sur feu doux et laissez cuire doucement pendant une heure. Remuez de temps en temps pour que les petits pois ne collent pas  [14] .
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5b\/Cook-Peas-Step-29-Version-5.jpg\/v4-460px-Cook-Peas-Step-29-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5b\/Cook-Peas-Step-29-Version-5.jpg\/v4-728px-Cook-Peas-Step-29-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Suivez votre recette pour vous en servir, par exemple dans une soupe, un plat ou une sauce.
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Conseils

  • Si vous aimez les petits pois plus mous, vous pouvez les faire cuire deux à trois minutes en plus. Cela s'applique autant à la méthode à l'eau bouillante qu'à la cuisson à la vapeur.
  • Si vous n'allez pas les servir tout de suite, plongez-les dans de l'eau glacée immédiatement après la cuisson pour qu'ils gardent leur couleur vert vif. Réchauffez-les si nécessaire.
  • Si vous les avez trop fait cuire, ne les jetez pas. Écrasez-les et servez-les dans une soupe !
  • Vous pouvez les servir avec des viandes transformées, par exemple du bacon, de la pancetta ou du jambon.
  • Servez-les avec d'autres viandes comme le poulet, le canard ou l'agneau. Ils sont aussi excellents en accompagnement des poissons et des fruits de mer comme la morue, le saumon et les coquilles Saint-Jacques.
  • Utilisez aussi quelques plantes aromatiques comme le basilic, la ciboulette, l'aneth, la menthe et l'estragon.
  • Ils accompagnent aussi très bien les légumes comme les asperges, les carottes, le maïs, les fèves, les pommes de terre nouvelles, les ognons et les échalotes  [15] .
  • Ils sont aussi excellents en plat d'accompagnement. Vous pouvez les ajouter à des risottos, des pâtes, des salades, etc.
  • Les petits pois congelés sont déjà cuits. Vous pouvez simplement les décongeler, les rincer et les utiliser dans des recettes ou des salades.
  • Ceux en boite sont aussi déjà cuits. Vous pouvez simplement les égoutter et les ajouter à vos recettes.
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Avertissements

  • Faites attention de ne pas trop les faire cuire. S'ils sont trop cuits, ils vont perdre de leur couleur et de leur saveur.
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Références

  1. ↑ http://www.tarladalal.com/How-To-Microwave-Green-Peas-22505r
  2. ↑ http://www.tarladalal.com/How-To-Microwave-Green-Peas-22505r
  3. ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1141/all-about-peas.asp
  4. ↑ http://www.thekitchn.com/5-ways-to-make-frozen-vegetables-suck-a-little-less-189312
  5. ↑ http://www.everydayguide.com/how-to-cook-peas/
  6. ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1141/all-about-peas.asp
  7. ↑ http://www.bbcgoodfood.com/glossary/peas
  8. ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1141/all-about-peas.asp
  9. ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1141/all-about-peas.asp
  1. ↑ http://chestofbooks.com/food/recipes/Philadelphia-Cook-Book/How-To-Cook-Peas.html
  2. ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1141/all-about-peas.asp
  3. ↑ http://startcooking.com/how-to-beans-split-peas-and-lentils
  4. ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1141/all-about-peas.asp
  5. ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1141/all-about-peas.asp
  6. ↑ http://www.everydayguide.com/how-to-cook-peas/

À propos de ce wikiHow

Résumé de l'article X

Pour faire des petits pois au microonde, commencez par les placer dans un plat, puis ajoutez une à deux cuillères à soupe d'eau. Couvrez le plat d'un film étirable et placez-le dans le microonde. Selon que les petits pois sont congelés ou frais, faites cuire 2 à 5 minutes. Une fois cuits, égouttez-les. Sinon, vous pouvez faire bouillir une casserole d'eau, dans laquelle vous jetterez vos petits pois. Faites-les cuire d'une à trois minutes. Si vous cuisinez des petits pois frais, vous devez d'abord les écosser, c'est-à-dire couper partiellement la tige de la cosse et tirer vers le bas pour enlever le fil : les deux moitiés de cosse s'ouvrent, il ne reste plus qu'à enlever les petits pois. Cuisez-les quelques minutes en les surveillant attentivement.

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