Comment faire de la crème fraiche maison ? Recette de base et variantes

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La crème fraiche est une crème spéciale qui peut être ajoutée à vos plats préférés en sauce ou en garniture et qui peut enrichir n'importe quelle recette. Faire sa propre crème fraiche chez soi est un jeu d'enfant !

Méthode 1
Méthode 1 sur 3:

Faire de la crème fraiche toute simple

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  1. Step 1 Versez une tasse de crème épaisse dans un pot avec un couvercle.
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    Vous pouvez aussi utiliser du yaourt à la place de la crème épaisse, mais le résultat sera moins proche de la crème fraiche originale  [1] .
  2. Step 2 Ajoutez une cuillère à soupe de babeurre.
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    Vissez le couvercle sur le pot et secouez bien pendant 15 à 20 secondes.
  3. Step 3 Placez le pot fermé sur un rebord de fenêtre.
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    La crème doit en effet reposer durant 24 heures. Touillez une à deux fois durant cette période.
  4. Step 4 Mélangez la crème fraiche épaisse ainsi obtenue.
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    Elle devrait à présent être bien épaisse. Laissez reposer au réfrigérateur pendant six heures avant de servir.
  5. Step 5 Servez et régalez-vous !
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    La crème fraiche peut se garder entre 7 et 10 jours. Gardez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique  [2] .
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:

Variations autour de la crème fraiche

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  1. Step 1 Faites de la crème fraiche sucrée.
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    Ajoutez une ou deux cuillères à soupe de sucre en poudre et mélangez bien. Si vous le souhaitez, ajoutez également une cuillère à café de vanille.
  2. Step 2 Fouettez votre crème fraiche.
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    Utilisez pour cela un fouet ou un batteur électrique. Elle devrait alors monter, mais restera légère, à la différence des crèmes normales  [3] .
  3. Step 3 Essayez la crème fraiche aux fines herbes.
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    Ajoutez de la ciboulette et de l'estragon, un peu de jus de citron, du sel et du poivre pour obtenir une crème idéale avec les viandes  [4]  !
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Méthode 3
Méthode 3 sur 3:

Cuisiner avec de la crème fraiche

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  1. Step 1 Essayez de faire des œufs brouillés avec de la crème fraiche.
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    Pour que vos œufs soient encore plus légers et crémeux, ajoutez deux cuillères à soupe et fouettez bien avant de les cuire à feu doux.
  2. Step 2 Remplacez la crème ordinaire par de la crème fraiche dans vos soupes.
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    Choisissez votre recette préférée et remplacez votre crème habituelle par une demi-tasse de crème fraiche. La texture en sera plus riche et votre soupe sera encore plus gouteuse.
  3. Step 3 Faites une purée crémeuse.
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    Après avoir fait cuire vos pommes de terre, écrasez-les et ajoutez une demi-tasse de crème fraiche avec un peu de beurre et mélangez le tout. Votre purée sera alors légère et onctueuse, parfaite pour accompagner n'importe quel plat !
  4. Step 4 Servez de la crème fraiche sur des fruits cuits pour le dessert.
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    Choisissez les fruits qui vous conviennent (les pêches et les abricots sont parfaits pour cela) et faites-les revenir dans du beurre avec un peu de sucre brun. Servez avec un peu de crème fraiche à côté.
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Conseils

  • La crème fraiche s'épaissira plus vite dans une pièce chauffée, alors s'il fait froid chez vous, vous devrez peut-être la laisser reposer plus longtemps.
  • La crème fraiche peut s'utiliser à la place des crèmes sures dans beaucoup de recettes.
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Références

  1. ↑ http://www.seriouseats.com/2010/08/how-to-make-creme-fraiche.html
  2. ↑ http://whatscookingamerica.net/Q-A/CremeFraiche.htm
  3. ↑ http://whatscookingamerica.net/Q-A/CremeFraiche.htm
  4. ↑ http://www.splendidtable.org/recipes/homemade-creme-fraiche

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