Comment faire de la farine d'amandes

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La farine d'amandes occupe une bonne place dans les recettes de cuisine. C'est un ingrédient sans gluten et qui contient beaucoup de protéines. On utilise aussi la farine d'amande pour faire la pâte d'amande. Les pâtisseries prennent ce gout riche de noix, car elles contiennent de la farine d'amandes et de nombreuses recettes qui demandent une étape de panification peuvent être améliorées en y substituant de la farine d'amandes. Heureusement, il est facile et rapide de préparer de la farine d'amandes.

Méthode 1
Méthode 1 sur 2:

Préparer la farine d'amande

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  1. Watermark wikiHow to faire de la farine d'amandes
    Vous pouvez mettre la quantité d'amandes que vous voulez, car cette recette ne contient que des amandes. Génial ! Mais pourquoi des amandes blanchies ? Les amandes blanchies sont tout simplement des amandes sans leur peau. Cela permet d'obtenir une couleur de farine plus uniforme et un gout de même.
    • Pour pouvoir blanchir les amandes, vous devez les faire bouillir pendant une ou deux minutes, sans couvrir la casserole. À l'aide d'un bout de tissu ou de vos mains, frottez la peau des amandes pour la faire partir ou pour sortir l'intérieur de l'amande. Faites sécher complètement les amandes avant de vous en servir, car la moindre quantité d'eau les changera en beurre.
    • Pourquoi des amandes germées ? Cela signifie simplement que vous devez les faire tremper dans l'eau pendant la nuit. Elles deviendront plus faciles à digérer et rendront votre expérience avec la farine d'amandes plus agréable. Le fait de les faire germer enlève surtout des inhibiteurs d'enzymes toxiques, afin que les enzymes que votre corps produit pendant la digestion puissent faire leur travail  [1] .
  2. Watermark wikiHow to faire de la farine d'amandes
    Une fois de plus, la quantité d'amandes n'est pas importante. Il vaut tout de même mieux que vous n'en fassiez pas trop, car l'amande a une durée de vie plutôt courte, entre 3 à 6 mois au réfrigérateur, encore moins si laissée à l'extérieur  [2] .
  3. Watermark wikiHow to faire de la farine d'amandes
    Cela prend en général entre 30 secondes et 1 minute, peut-être un peu plus selon la vitesse de votre mixeur.
    • Si vous souhaitez obtenir une farine d'amandes plus fine, assurez-vous de mixer les amandes un petit peu plus longtemps. Faites cependant attention, vous pourriez vous retrouver avec du beurre d'amande si vous les mixiez pendant trop longtemps.
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    Si vous ne vous en servez pas, la farine d'amandes conservée à température ambiante peut devenir rance, car elle se sera trop oxydée.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 2:

Préparer de la farine d'amandes moins fine

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  1. Watermark wikiHow to faire de la farine d'amandes
    Pour cette recette, vous devez utiliser des amandes qui portent encore leur peau, cela donnera un gout plus amer  [3] . C'est pourquoi vous devez faire attention aux indications de la recette que vous suivez, pour savoir si vous devez utiliser des amandes avec ou sans leur peau.
  2. Watermark wikiHow to faire de la farine d'amandes
    Cette façon de faire vous permettra d'obtenir une farine plus corsée. Si vous avez mixé vos amandes blanchies pendant 45 secondes, mixez celles-ci pendant seulement 30 secondes.
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    Si vous ne vous en servez pas, la farine d'amandes conservée à température ambiante peut devenir rance, car elle se sera trop oxydée.
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Conseils

  • Pour obtenir une farine encore meilleure, essayez de tamiser la farine que vous avez obtenue. Enlevez tous les morceaux qui n'ont pas été mixés et mixez-les de nouveau jusqu'à ce qu'ils deviennent de la poudre.
  • Évitez de mixer les amandes pendant trop longtemps ou vous allez vous retrouver avec du beurre d'amandes.
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Références

  1. ↑ http://frugivoremag.com/2012/02/raw-food-101-why-you-should-always-soak-almonds/
  2. ↑ http://www.elanaspantry.com/why-almond-flour/
  3. ↑ http://bakingbites.com/2012/03/almond-meal-vs-almond-flour-in-baking/

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