Comment saumurer des piments jalapeños

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Les jalapeños marinés sont un accompagnement délicieux pour les hamburgers, les nachos, les salades, les hot-dogs et les fajitas. Bonne nouvelle, cela demande peu de travail !

Ingrédients

Faire mariner des jalapeños à la façon mexicaine

Pour 2 pots de 250 grammes - Temps total : 3 à 5 jours

  • 10 grands piments jalapeños
  • 3/4 de tasse d'eau
  • 3/4 de tasse de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1/2 cuillère à café d'origan

Faire des jalapeños doux et épicés

Pour 1 pot - Temps total : 4 à 5 jours

  • 5 jalapeños entiers, perforés 2 à 3 fois
  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/2 tasse d'eau filtrée
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1/2 cuillère à café de coriandre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de miel
Méthode 1
Méthode 1 sur 2:

Faire mariner des jalapeños à la façon mexicaine

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    Retirez et jetez les tiges. Les piments peuvent également être découpés ensemble, mais vous aurez besoin de percer un petit trou dans chaque piment pour empêcher que ceux-ci n'éclatent lors de la cuisson.
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    Portez le mélange à ébullition, ajoutez ensuite les piments puis retirez le tout du feu.
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    Placez les poivrons et le liquide de cuisson dans un pot de 500 grammes ou dans deux de 250 grammes. Assurez-vous que le liquide de cuisson soit bien réparti dans les deux pots. Réfrigérez pendant 3-5 jours avant de servir.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 2:

Faire des jalapeños doux et épicés

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    Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant cinq minutes.
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    Verser la saumure de sur le dessus, en laissant au moins 1 cm d'espace sur le dessus du pot.
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    Portez de l'eau à ébullition dans une grande casserole. Placez ensuite le pot scellé dans la casserole pour immerger environ 5 cm du pot dans l'eau. Laissez cuire le pot au bain-marie pendant 10 minutes, avant de retirer le pot de la casserole.
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    Laissez les piments macérer pendant 4-5 jours avant de les consommer.
    • Assurez-vous de réfrigérer le pot une fois ouvert. Quand le mélange refroidit, le couvercle du bocal fera un bruit sec, ce qui signifie que le pot a été correctement scellé. Si vous n'entendez pas ce bruit, laissez le pot revenir à température ambiante avant de le sceller à nouveau et de le réfrigérer de nouveau.
    • Consommez les jalapeños dans les deux semaines suivant l'ouverture du pot.
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    Essayez de trancher finement les piments pour les intégrer à une sauce, à des tacos, des fajitas ou tout autre plat mexicain.
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Éléments nécessaires

Pour les jalapeños marinés à la façon mexicaine

  • Une casserole
  • Un couteau
  • Une planche à découper
  • Un pot

Pour les jalapeños doux et épicés

  • Une casserole
  • Un grand pot
  • Un couteau
  • Un bocal propre et stérilisé

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Références

  1. http://allrecipes.com/recipe/quick-pickled-jalapeno-rings/
  2. http://www.yumsugar.com/Easy-Pickled-Jalapenos-Recipe-23560146

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