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Pour quelqu'un qui n'a jamais utilisé de cafetière ni même observé quelqu'un utiliser une cafetière, il n'est pas simple de préparer son tout premier café ! Si quelqu'un vous demande de lui faire un café et que vous ne savez pas comment faire ou si vous venez d'acheter votre toute première cafetière électrique, suivez ces quelques conseils pour réussir votre café !
Étapes
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Utilisez un café fraichement moulu qui a été conditionné et conservé correctement. Pour un café bien frais et plein de gout, achetez des grains de café et écrasez-les vous-même au moulin à café, plutôt qu'acheter du café déjà moulu. La saveur du café provient des cellules de la graine de café. Lorsque vous écrasez celle-ci, l'intérieur de la graine est exposé à l'air, réagit avec, mais si le café est exposé trop longtemps à cet air, il perd sa saveur [1] X Source de recherche .
- Assurez-vous de conserver vos graines de café dans un récipient étanche et opaque. Le café a des propriétés d'absorption d'odeur, c'est pour cela que vous pouvez mettre des graines de café dans votre frigo pour en retirer les mauvaises odeurs. Malheureusement, cela veut aussi dire que si votre café n'est pas conservé dans un récipient bien étanche, vous pouvez y retrouver toute sorte d'odeurs désagréables.
- Les amateurs de café ne sont pas d'accord sur le fait de conserver les graines dans un endroit frais ou non. Certains recommandent de mettre les graines au frigo pour les conserver quelques semaines et de mettre celles que vous n'utilisez pas pendant ce laps de temps au congélateur. D'autres préfèrent simplement les conserver dans un placard à l'abri de la lumière et de la chaleur [2] X Source de recherche .
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Déposez le filtre dans le réceptacle prévu à cet effet. Évitez d'acheter des filtres à café trop bon marché, car ils ont tendance à être de mauvaise qualité.- La plupart des cafetières ont un filtre intégré. Si c'est le cas pour la vôtre, c'est en général plus simple et plus écologique de l'utiliser. Il vaut mieux utiliser le filtre spécialement conçu pour votre cafetière qu'un filtre en papier qui lui, conservera mieux la saveur du café.
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Mesurez la quantité de café que vous allez utiliser. Cela dépendra de plusieurs facteurs : le nombre de tasses que vous comptez préparer et leur taille, vos préférences ou celles de la personne pour qui vous allez préparer le café (préférez-vous ou préfère-t-elle un café fort, moyen ou léger ?). En général, les cafetières sont graduées par nombre de grandes et petites tasses et indiquent la dose de café que vous devez utiliser pour chaque quantité d'eau graduée. Habituellement, il faut compter approximativement une cuillère à soupe de café par grande tasse. Les adeptes de café bien fort comptent souvent une cuillère par tasse puis ajoutent une cuillère à soupe de café supplémentaire avant de mettre la machine en route.
- Certains cafés peuvent avoir une proportion café/eau particulière, reportez-vous aux instructions sur l'emballage.
- Ne confondez pas cuillère à café et cuillère à soupe ! Si vous utilisez une cuillère à café, vous devrez sans doute doubler la dose. Si votre cafetière est vendue avec une cuillère de dosage, utilisez-la et suivez les graduations de l'appareil. Faites un premier test et si cela ne convient pas, recommencez en augmentant ou en diminuant la dose selon vos préférences.
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Mesurez la quantité d'eau nécessaire pour faire votre café. Pour faire ceci, vous pouvez utiliser les graduations inscrites sur la cafetière ou sur le réservoir. Utilisez le bol verseur de la cafetière pour verser l'eau dans le réservoir.
- Si c'est la première fois que vous faites du café, il peut être tentant de verser l'eau directement sur le café dans le filtre. Ne faites pas ceci. Versez l'eau dans le réservoir prévu pour l'eau avant qu'elle ne soit prête pour faire couler le café. Après avoir versé l'eau, remettez le bol verseur de la cafetière sur son socle.
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Branchez la cafetière et allumez-la. Certaines cafetières vont commencer immédiatement à faire passer le café tandis que d'autres ont une mise en route manuelle.
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Attendez que le café soit complètement passé avant de vous servir. Certaines cafetières ont une fonction « pause », qui vous permet d'interrompre le processus et de remplir une tasse avant que le café soit complètement écoulé.
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Si vous utilisez un filtre papier, jetez-le dès que le café est prêt ou tout du moins retirez-le de la cafetière. Si vous le retirez trop tard, votre café sera rendu trop amer par les gouttes de café écoulées plus tard .
- Si vous utilisez un filtre intégré, jetez le marc de café (ou recyclez-le) et lavez le filtre
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Nettoyez votre cafetière. Comme tout appareil qui utilise de l'eau chaude pour fonctionner, les cafetières peuvent accumuler du calcaire et des résidus de minéraux. Ces sédiments peuvent donner un gout amer et passé au café. Nettoyez régulièrement votre cafetière pour préserver le gout de votre café.
- Si votre cafetière dégage une odeur particulière ou que du calcaire est visible ou que vous ne vous rappelez plus la dernière fois que vous l'avez nettoyée, il est temps de le faire.
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Si vous écrasez vos graines de café, veillez à avoir la consistance correcte de café moulu. En fonction des différentes méthodes d'infusion du café, vous devrez moudre plus au moins vos grains pour une saveur optimale. Comme les grains de café changent leur saveur au contact de l'eau, modifier l'épaisseur de la poudre de café (et donc le contenu qui entre en contact avec l'eau) peut affecter la saveur de votre café. En général, plus le café et l'eau doivent être en contact durant l'infusion, moins le café doit être moulu.
- Pour un café classique comme expliqué dans la première partie, un café moyennement moulu (comme vous le trouvez en paquets) convient bien. Si vous utilisez une méthode d'infusion du café plus originale, comme une cafetière à piston ou italienne, consultez les instructions pour l'épaisseur du café comme indiqué sur cette page .
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Utilisez la température adaptée. Pour infuser le café, l'eau doit être entre 90 et 95 °C, juste en dessous de la température d'ébullition. Une eau plus froide n'extraira pas assez la saveur du café, tandis qu'une eau plus chaude va faire bruler le café et en affecter le gout [3] X Source de recherche .
- Si vous faites bouillir l'eau pour faire votre café, faites-la bouillir, puis retirez-la de la source de chaleur 1 minute avant de la verser sur le café.
- Si vous conservez vos grains de café au réfrigérateur, le processus d'infusion n'en sera pas affecté. Cependant, si vous faites un expresso, vous devez laisser vos grains à température ambiante avant de les faire infuser [4] X Source de recherche . Comme un expresso utilise une petite quantité d'eau qui entre en contact avec le café pendant peu de temps, le fait d'utiliser des grains sortant du réfrigérateur peut affecter le gout du café.
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Identifiez le problème. Comme tous les appareils ménagers, votre cafetière peut avoir des problèmes si vous l'utilisez quotidiennement. Vous trouverez ci-dessous les problèmes les plus fréquents rencontrés par les buveurs de café et des suggestions pour les résoudre. Avant de tenter de résoudre un problème, assurez-vous que votre cafetière soit débranchée aet que le réservoir soit vide.
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« Mon café a un gout bizarre. » Comme mentionné dans la deuxième partie, l'eau chaude peut laisser des dépôts calcaires dans votre cafetière, qui lorsqu'ils s'accumulent, peuvent affecter le gout de votre café. Il est recommandé de nettoyer votre cafetière (intérieur et extérieur) une fois par semaine si vous l'utilisez régulièrement.
- Pensez aux erreurs à ne pas faire lorsque vous conservez votre café. Assurez-vous qu'il n'ait pas été laissé ouvert à l'air libre ou en contact avec des ingrédients qui pourraient le contaminer, car le café absorbe très vite l'odeur d'autres aliments.
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« L'eau semble ne pas couler à travers le filtre. » Si seulement très peu d'eau ou pas d'eau du tout s'écoule dans votre cafetière, il y a peut-être un blocage dans les tubes de votre appareil (surtout les tubes en aluminium [5] X Source de recherche ). Faites fonctionner la cafetière avec du vinaigre blanc et sans café ni filtre. Répétez jusqu'à ce que le blocage soit réglé, puis faites passer de l'eau deux fois dans la cafetière sans filtre à nouveau pour enlever le gout du vinaigre.
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« Ma cafetière rend trop ou trop peu de café. » La plupart des cafetières récentes ont des options pour contrôler le débit et la quantité de café obtenue pour permettre aux buveurs réguliers de faire couler leur café directement dans leur tasse. Assurez-vous que votre cafetière soit correctement configurée et que vous avez assez d'eau dans le réservoir avant de faire votre café, il vous faut peut-être consulter le manuel d'utilisation pour des instructions plus précises.
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« Mon café ne chauffe pas. » Il y a probablement un problème avec les éléments chauffants de votre cafetière ou dans les composants électriques. Les pièces de rechange peuvent être difficiles à trouver et le processus de remplacement doit être effectué par un professionnel, il vaut donc peut-être mieux remplacer votre cafetière.
- Si vous voulez tout de même régler le problème par vous-même, assurez-vous de débrancher la cafetière et de la vider avant [6] X Source de recherche . Vous pouvez trouver des guides et tutoriels pour une réparation électrique sur internet.
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Conseils
- Après avoir versé le café dans le filtre, refermez bien le paquet de café ou placez votre café dans une boite hermétique pour qu'il garde toute sa saveur. Il ne doit pas être exposé à l'oxygène.
- Si vous trouvez que votre café est trop amer, quel que soit le dosage, changez de marque ou de type de café ou bien versez 2 à 3 pincées de sel fin (ou un grain de gros sel) dans le filtre sur la mouture. Cela atténuera l'âcreté du café et lui fera gagner encore plus d'arôme et de senteur !
- Pour un peu plus d'originalité, versez un peu de cannelle en poudre sur votre mouture. Cela adoucira votre café et lui donnera une saveur exotique
- Bien que les méthodes décrites ci-dessus s'appliquent à tous les cafés avec des variations mineures, il existe des méthodes avancées pour faire des cafés spécifiques, utilisées par les professionnels ou grands amateurs de café :
- le café en dosette ;
- la cafetière italienne ;
- la cafetière à pistons.
- Vous pouvez réutiliser le marc de café. Une fois utilisé pour faire votre café, le marc peut servir de désodorisant dans le frigo ou comme un abrasif pour laver la vaisselle ou faire des gommages. Les grains de café contiennent du phosphore et de l'azote [7] X Source de recherche , il peut donc aussi être utilisé comme engrais pour certaines plantes.
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Avertissements
- N'oubliez jamais d'éteindre la cafetière après avoir fini de l'utiliser. Même si cela est rare, un incendie dû à une surchauffe électrique peut toujours se produire, surtout si votre cafetière n'est pas dotée de la fonction d'arrêt automatique.
- Ne mettez jamais votre cafetière en marche avant d'y avoir versé l'eau, car cela aurait pour conséquence de briser ou d'endommager la carafe si celle-ci se trouve sur la plaque chauffante.
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Références
- ↑ http://www.coffeeconfidential.org/grinding/ground-coffee/
- ↑ https://www.theatlantic.com/health/archive/2009/05/for-better-coffee-store-your-beans/16690/
- ↑ http://www.ncausa.org/i4a/pages/index.cfm?pageid=71
- ↑ https://www.theatlantic.com/health/archive/2009/05/for-better-coffee-store-your-beans/16690/
- ↑ http://home.howstuffworks.com/coffee-maker4.htm
- ↑ http://home.howstuffworks.com/how-to-repair-small-appliances3.htm .
- ↑ http://www.greenplanet.com/great-coffee-great-fertilizer/
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