Загрузить PDF
Загрузить PDF
Ежедневно миллионы людей по всему миру пьют кофе. Для кого-то кофе является просто вкусным и бодрящим напитком, а для кого-то – магическим эликсиром, который включает мозг по утрам. Даже если вы никогда не пользовались кофеваркой, процесс приготовления кофе понятен на интуитивном уровне. Следуя простым советам из этой статьи, вы быстро приготовите великолепную чашечку ароматного кофе.
Шаги
-
Вставьте фильтр для кофе в фильтродержатель (отсек-корзину) кофеварки. Несмотря на то, что вы можете использовать натуральные или белые бумажные фильтры, не рекомендуется пользоваться универсальными фильтрами для кофе. Дешевые универсальные фильтры не подходят для достижения наилучших результатов, они даже могут засорить кофеварку.- Многие кофеварки выпускаются с собственными фильтрами-сеточками. Это самый простой и экологически безопасный выбор. Во-первых, фильтр всегда будет у вас под рукой, вам не придется постоянно помнить о том, что надо пополнить запас одноразовых фильтров. Во-вторых, вы экономите большое количество бумаги и продлеваете жизнь не одному дереву. Если кофеварка продается в комплекте с пластиковым фильтром-сеточкой, отдайте предпочтение именно этому фильтру для кофе, а не бумажному.
-
Отмерьте кофе. Чем большее количество заваренного кофе вы хотите получить, тем больше молотого кофе необходимо положить в фильтр. От типа вашей кофеварки и вида кофе, который вы готовите, будет зависеть и количество молотого кофе. Стандартная пропорция – 2 столовые ложки молотого кофе на каждые 180 мл воды для варки кофе (или одна полная крышка кофемолки, не больше). Внимательно ознакомьтесь с инструкцией к кофеварке для определения правильного соотношения молотого кофе и воды.
- Особые сорта кофе имеют свои пропорции кофе и воды, обычно рецепт написан на упаковке.
- Обратите внимание, необходимо использовать столовую ложку. К некоторым кофеваркам в комплекте прилагаются мерные ложки для кофе. Прочтите инструкцию и определите, сколько мерных ложек кофе вам необходимо взять.
-
Отмерьте количество воды, необходимое для приготовления кофе. Для точного измерения вы можете использовать метки на стенке стеклянного кофейника или на стенке кофеварки. Используйте стеклянный кофейник, чтобы налить воду в емкость кофеварки. Обычно она располагается либо за фильтром, либо над ним.
- Если вы пользуетесь кофеваркой впервые, у вас будет соблазн налить воду прямо в корзинку для фильтра. Не делайте этого. Налейте воду в отсек, предназначенный для хранения воды до начала заваривания кофе. После того, как вы налили воду, поставьте кофейник на нагревательный диск кофеварки.
-
Включите шнур кофеварки в розетку и включите кофеварку. Некоторые кофеварки начинают варить кофе автоматически после подключения к электросети, для некоторых кофеварок требуется ручное включение.
-
Дождитесь, пока кофе полностью приготовится перед тем, как его наливать. Некоторые кофеварки можно поставить на «паузу» и налить кофе в чашку до того, пока он окончательно сварится.
-
Если вы используете бумажный фильтр, немедленно уберите его из фильтродержателя и выбросьте его. Если вы уберете кофейную гущу слишком поздно, ваш кофе станет горьким, так как ароматов, образовавшихся позже в процессе заваривания кофе.
- Если вы используете пластиковый фильтр-сеточку, просто вытряхните кофейную гущу в мусорное ведро ( или используйте ее ) и помойте фильтр.
Реклама
-
Используйте свежемолотый кофе, который правильно хранился. Для самого свежего, наиболее ароматного кофе, покупайте свежие кофейные зерна и мелите их сами, вместо того чтобы покупать уже готовый молотый кофе. Кофейный вкус образовывается из тонких вкусовых соединений внутри кофейного зерна. Когда вы размалываете кофе, спрятанный внутри зерна вкус выходит наружу, взаимодействует с воздухом, заставляя кофе терять свой аромат. [1] X Источник информации
- Храните кофейные зерна в герметичном контейнере. Кофе отлично впитывает запахи, вот почему его можно использовать вместо питьевой соды в качестве поглотителя запаха в холодильнике. К сожалению, по этой причине, если кофе не хранить в правильно, вы можете получить «напиток со вкусом чеснока».
- Поклонники кофе не могут договориться, можно ли хранить кофе при низких температурах. Некоторые советуют хранить кофейные зерна в холодильнике, а если они не использованы в течение недели, перекладывать их в морозильную камеру. Некоторые предпочитают хранить кофе в прохладном, темном месте. [2] X Источник информации
-
Чистите кофеварку. Как и любой кухонный прибор, использующий горячую воду, кофеварка подвержена образованию накипи. Эти отложения могут придать кофе неприятный прогорклый вкус. [3] X Источник информации Время от времени чистите кофеварку дл того, чтобы вкус кофе был всегда бесподобным. Подробную инструкция по чистке кофеварки читайте в статье о том, как почистить кофеварку .
- Если от кофеварки исходит неприятный запах, на стенках заметны отложения, и вы не можете вспомнить, когда чистили ее в последний раз, возможно, пришло время почистить кофеварку.
-
Используйте кофе правильного помола, когда вы завариваете кофе. Разные методы заварки требуют кофе тонкого или более грубого помола для достижения нужного вкуса. В связи с тем, что молотые зерна, взаимодействуя с водой, передают ей свои вкусовые компоненты, изменение помола кофе (и изменение поверхности молотого зерна, которая взаимодействует с водой) может привести к изменению конечного вкуса готового напитка. В основном, чем дольше варится кофе и чем дольше молотые зерна контактируют с водой, тем грубее должен быть помол кофейных зерен.
- Для кофеварок капельного типа, описанных выше в Части 1, обычно используют кофе среднего помола (это обычно кофе, смолотый и упакованный на производстве). Для более нетрадиционных методов заваривания кофе, например с помощью френч пресса или аэропресса, ознакомьтесь с таблицей степени помола кофе: http://www.coffeeconfidential.org/grinding/ground-coffee/ .
-
Используйте правильный температурный режим для ингредиентов. Для процесса заварки кофе вода должна быть 90-96 o C, или должна почти кипеть. Более холодная вода не сможет извлечь вкус и аромат из кофейных зерен, в то время как очень горячая вода ошпарит зерна и негативно повлияет на вкус. [4] X Источник информации
- Если вы сами кипятите воду для кофе, доведите ее до кипения, снимите с источника нагрева и подождите 1 минуту, прежде чем заливать ею зерна кофе.
- Если вы берете кофейные зерна из холодильника, температура воды не сможет негативно на них отразиться. Но если вы готовите эспрессо, дайте зернам полежать при комнатной температуре перед заваркой. [5] X Источник информации При приготовлении эспрессо используется относительно небольшое количество воды, вода контактирует с зернами короткое время, и холодные зерна могут сильно повлиять на процесс извлечения вкуса.
Реклама
-
Определите проблему. Как все бытовые приборы, кофеварки подвержены неожиданным сбоям при регулярном использовании. Ниже перечислены самые распространенные проблемы и предложения по их устранению. Прежде чем приступить к устранению неисправностей, отключите кофеварку от электросети и убедитесь, что в резервуаре нет горячей воды.
-
"У моего кофе странный вкус." Как уже упоминалось в Части 2, горячая вода оставляет минеральные отложения на частях кофеварки, если они будут увеличиваться, это может повлиять на вкус кофе. Рекомендуется регулярно чистить кофеварку (включая внутренние части) 1 раз в месяц. Этого будет достаточно, если делать это регулярно. Подробную инструкцию читайте в статье о том, как почистить кофеварку .
- Проверьте, правильно ли вы храните кофе. Кофе не должен храниться в открытом виде, не должен контактировать с другими продуктами – кофе хорошо впитывает вкусы и запахи того, что его окружает.
-
"Кажется, вода не течет из кофеварки." Если из кофеварки вытекает очень мало воды (или вода совсем не течет), возможно, одна из трубок кофеварки засорена. Особенно склонны к засорению алюминиевые нагревательные трубки. [6] X Источник информации ) Пропустите через кофеварку уксус, не кладите кофе и фильтр. Повторяйте промывание до тех пор, пока проблема не устранится. Затем промойте кофеварку чистой водой дважды.
-
"Моя кофеварка делает слишком много/слишком мало кофе." Многие современные кофеварки имеют функцию контроля количества заваренного кофе, чтобы пользователь мог налить напиток напрямую в кружку или термос. Проверьте настройки своей кофеварки и количество воды в резервуаре перед тем, как вы начнете варить кофе. Обратитесь к инструкции кофеварки, чтобы правильно настроить количество сваренного кофе.
-
"Мой кофе недостаточно горячий." Вероятнее всего проблема заключается в нагревательном элементе кофеварки. Найти запасную часть, чтобы заменить нагревательную спираль, будет не просто, также процесс починки кофеварки связан с вмешательством во внутреннюю структуру прибора и подсоединением потенциально опасных электропроводов, поэтому в данном случае целесообразно будет заменить кофеварку целиком.
- Если вы все-таки решитесь починить кофеварку, обязательно отсоедините провод от электросети перед тем, как приступать к процессу. [7] X Источник информации Инструкции «Сам себе мастер» на любой случай жизни можно легко найти в интернете.
Реклама
Советы
- Если ваш кофе часто получается более горьким, чем хотелось, попробуйте насыпать 2-3 щепотки соли сверху на молотые зерна. Этот способ поможет устранить горечь, образующуюся во время заваривания кофе (особенно, если кофейные зерна достаточно низкого качества). Несколько кусочков яичной скорлупы дадут такой же эффект.
- Не забывайте герметично закрывать пакет с кофе после того, как вы отмерили необходимое количество. Иначе кофейный аромат будет выдыхаться при взаимодействии с воздухом.
- Используйте кофейную гущу после заваривания кофе. Кофейная гуща может послужить поглотителем запаха на кухне и в холодильнике, или как абразивное средство для чистки кастрюль. В связи с тем, что кофейные зерна богаты фосфором и азотом, используйте их в качестве удобрения в саду. [8] X Источник информации
- Для "продвинутых" способов приготовления кофе, читайте Как приготовить вкусный кофе .
- Тонко помолотая корица, насыпанная на молотые зерна перед началом заваривания кофе, снизит горечь крепкого кофе. Только будьте осторожны, если в кофеварку капельного типа вы положите больше, чем одну столовую ложку специй в виде порошка, кофеварка может засориться, вода вытечет поверх фильтра и зальет корпус кофеварки.
- Несмотря на то, что описанный выше метод заваривания кофе является стандартным, с небольшими изменениями подходит для множества кофеварок, он не является единственным. О других способах заваривания кофе читайте:
- Как пользоваться френч прессом
- Как сварить кофе в кофейнике
- Как сделать пуровер для кофе
- Как пользоваться профессиональной эспрессо машиной
- Как сделать кофе при помощи кофе пресса
Реклама
Предупреждения
- Никогда не нагревайте стеклянный кофейник, если в нем нет воды, кофейник может треснуть.
- Не забывайте выключать кофеварку, когда вы закончите варить кофе. Хоть и редко, но пожары случаются именно по той причине, что у кофеварок нет функции автоматического отключения.
- Будьте осторожны, открывая стандартную кофеварку во время приготовления кофе. Кипяток может брызнуть из нагревательного механизма.
Реклама
Источники
- ↑ http://www.coffeeconfidential.org/grinding/ground-coffee/
- ↑ http://www.theatlantic.com/health/archive/2009/05/for-better-coffee-store-your-beans/16690/
- ↑ http://www.sweetmarias.com/grind.brew.php
- ↑ http://www.ncausa.org/i4a/pages/index.cfm?pageid=71
- ↑ http://www.theatlantic.com/health/archive/2009/05/for-better-coffee-store-your-beans/16690/
- ↑ http://home.howstuffworks.com/coffee-maker4.htm
- ↑ http://home.howstuffworks.com/how-to-repair-small-appliances3.htm .
- ↑ http://www.greenplanet.com/great-coffee-great-fertilizer/
Реклама
