Unduh PDF
Unduh PDF
Meskipun namanya seperti gandum ( wheat ), buckwheat sebenarnya tidak berhubungan dengan gandum. Ini merupakan jenis biji-bijian berbeda yang biasa dimasak dan disajikan sebagai sereal atau pengganti nasi, tetapi bisa juga digunakan dalam berbagai hidangan lainnya seperti granola (hidangan dari campuran biji-bijian kering) dan burger vegetarian. Berikut ini adalah beberapa cara memasak buckwheat sehingga Anda bisa mulai memasaknya.
Bahan
Buckwheat Rebus Dasar
Menghasilkan 2 porsi
- 1/2 gelas (125 ml) buckwheat mentah utuh giling kasar
- 1 gelas (250 ml) air, kaldu ayam, atau kaldu sayuran
- Garam
- 2 sdt (10 ml) mentega atau minyak
Buckwheat Lapis Telur
Menghasilkan 4 porsi
- 1 telur
- 1 gelas (250 ml) buckwheat mentah utuh giling kasar
- 2 gelas (500 ml) air, kaldu ayam, atau kaldu sayuran
- Garam
Granola Buckwheat
Menghasilkan 1L granola'
- 2 gelas (500 ml) kepingan oat (haver) mentah (haver giling kasar yang dipipihkan)
- 1/4 cangkir (60 ml) kacang almon mentah utuh
- 3/4 cangkir (180 ml) buckwheat mentah utuh
- 3/4 cangkir (180 ml) biji bunga matahari mentah
- 1/4 cangkir (60 ml) minyak kanola
- 1/4 cangkir (60 ml) madu
- 1/4 sdt (1,25 ml) garam
- 1/2 sdt (2,5 ml) kayu manis
- 1 sdt (5 ml) ekstrak vanili
- 3/4 cangkir (180 ml) kelapa parut tanpa pemanis
- 1/2 cangkir (125 ml) buah-buahan kering, seperti kismis atau cranberi
Burger Buckwheat
Menghasilkan 4 porsi
- 2 sdt (10 ml) mentega
- 1/2 gelas (125 ml) buckwheat mentah utuh giling kasar
- 1 gelas (250 ml) kaldu ayam
- 2 butir telur
- 1/2 gelas (125 ml) remah roti buckwheat utuh
- 2 daun bawang, iris tipis
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1/2 sdt (2,5 ml) garam
- 1/4 sdt (1,25 ml) lada hitam
Langkah
-
Panaskan mentega dalam wajan berat. Tambahkan mentega ke wajan dan panaskan di atas api sedang sampai mentega mencair.
- Jika menggunakan minyak, bukan mentega, Anda masih harus membiarkan minyak beberapa menit untuk memanas sebelum menambahkan apa pun ke wajan. Setelah siap, minyak harus nampak mengkilap mengkilap dan lebih mudah disebarkan merata ke seluruh permukaan wajan, tetapi tidak boleh mulai berasap.
-
Sangrai buckwheat giling kasar. Tambahkan buckwheat dan sangrai sambil diaduk, sampai butiran buckwheat terlapisi minyak dan sedikit lebih gelap. Ini akan membutuhkan waktu sekitar 2 sampai 3 menit.
- Anda perlu mengaduk buckwheat terus-menerus selagi dimasak. Jika tidak, buckwheat bisa mulai cepat gosong.
-
Tambahkan cairan dan garam. Perlahan tuangkan cairan ke dalam wajan dan didihkan. Jika menggunakan air, tambahkan juga garam.
- Cairan yang dipilih harus disesuaikan dengan cara Anda akan menyajikan buckwheat . Jika menggunakannya untuk sarapan, rebus dengan air biasa. Jika menggunakannya sebagai lauk untuk makan siang atau makan malam, pertimbangkan untuk menggunakan kaldu.
-
Didihkan pelan selama 10 sampai 15 menit. Turunkan api sampai sedang-rendah atau rendah dan tutup. Masak sampai cairan terserap. [1] X Teliti sumber
- Buckwheat tidak akan benar-benar kering. Buckwheat harus terlihat lembap dan lengket, tetapi air yang tersisa harus menempel pada buckwheat dan tampak kental, bukannya menggenang.
-
Diamkan sebelum disajikan. Angkat buckwheat dari api dan diamkan selama 5 menit sebelum disajikan.
- Metode ini akan menghasilkan buckwheat yang lembut yang bisa digunakan sebagai sereal atau bubur jagung giling kasar.
Iklan
-
Kocok ringan telur. Pecahkan telur ke dalam mangkuk ukuran sedang dan kocok ringan dengan garpu atau kocokan.
- Telur tidak perlu sampai berbusa, tapi kuning telur harus pecah dan tercampur dengan baik.
-
Tambahkan buckwheat giling kasar. Masukkan buckwheat ke dalam mangkuk bersama telur, aduk rata. Pastikan setiap butir buckwheat terlapisi dengan telur kocok.
- Meskipun telur biasanya mengikat bahan bersama-sama, dalam resep ini telur sebenarnya membantu masing-masing butiran buckwheat individu untuk tetap terpisah dengan memberikan lapisan yang mencegah buckwheat pecah bersama selagi dimasak. Oleh karena itu, penting untuk buckwheat terlapisi secara menyeluruh dan semerata mungkin.
-
Masak campuran buckwheat di atas api sedang. Hangatkan wajan antilengket di atas api sedang dan tambahkan campuran buckwheat . Aduk terus menerus sampai campuran kering.
- Ini bisa berlangsung 2 sampai 5 menit.
- Setelah selesai, butiran buckwheat masih harus relatif terpisah satu sama lain bukannya menggumpal.
-
Rebus cairan dalam panci. Perlahan tuangkan cairan ke dalam panci terpisah ukuran sedang dan didihkan di atas api sedang-tinggi.
- Cairan yang dipilih harus disesuaikan dengan cara Anda akan menyajikan buckwheat . Jika menggunakannya untuk sarapan, rebus dengan air biasa. Jika menggunakannya sebagai lauk untuk makan siang atau makan malam, pertimbangkan untuk menggunakan kaldu.
-
Aduk campuran buckwheat . Kecilkan api ke rendah dan tutupi panci.
-
Didihkan selama 12 sampai 15 menit. Setelah selesai, cairan harus sepenuhnya diserap akan.
- Dengan metode ini, isi panci harus cukup kering setelah matang, dan tidak boleh ada air lengket yang menempel ke butiran buckwheat .
-
Diamkan sebelum disajikan. Pindahkan panci dari kompor dan diamkan buckwheat selama 5 menit sebelum menggunakannya.
- Setelah menyiapkan buckwheat dengan metode ini, butiran buckwheat harus ringan dan terpisah. Buckwheat ini akan cocok sebagai pengganti nasi di sebagian besar resep nasi.
Iklan
-
Panaskan oven sampai suhu 150 derajat Celsius. Lapisi loyang persegi ukuran 23 x 23 cm secara ringan dengan semprotan minyak antilengket.
-
Gabungkan sebagian besar bahan dalam mangkuk besar. Masukkan haver ( oat ), almon, buckwheat , dan biji bunga matahari ke dalam mangkuk dan aduk untuk mendistribusikan semua bahan secara merata. Tambahkan minyak kanola, madu, garam, kayu manis, dan ekstrak vanili ke dalam campuran dan terus aduk sampai semua biji-bijian dan kacang-kacangan terlapisi dengan baik.
- Jangan dulu tambahkan kelapa atau buah kering.
- Aduk bahan bersama-sama menggunakan spatula atau sendok kayu.
- Perlu diingat bahwa jika Anda mencampur bahan dalam mangkuk gelas atau logam tahan oven, Anda tidak perlu lagi menggunakan loyang persegi. Granola bisa dimasak dalam mangkuk tersebut.
-
Pindahkan campuran ke loyang persegi yang sudah disiapkan. Tuang granola ke loyang, sebar secara merata, dan tepuk-tepuk ke bawah dengan lembut namun tegas.
-
Masak sampai berwarna cokelat keemasan. Ini bisa membutuhkan waktu lebih dari satu jam tergantung seberapa rapat granola dalam loyang. Anda akan perlu mengawasinya setiap 15 menit atau lebih setelah 30 menit pertama.
- Selain itu, Anda juga harus mengaduk granola setiap 30 menit dengan sendok kayu. [2] X Teliti sumber IJika tidak, beberapa bagian granola mungkin termasak sementara bagian lain tidak.
-
Tambahkan kelapa dan buah kering. Setelah menarik granola keluar dari oven, masukkan kelapa dan buah kering jika Anda memutuskan untuk menambahkannya, lalu aduk. Bahan-bahan tambahan ini harus benar-benar didistribusikan merata ke seluruh campuran.
- Kelapa dan buah kering akan menjadi terpanggang ringan setelah Anda mencampurnya ke dalam campuran yang panas. Karena kelapa dan buah keduanya lebih sensitif dibandingkan dengan bahan-bahan lain, lebih baik untuk memenggangnya dengan cara ini daripada bersamaan dengan bahan granola lain, karena buah dan kelapa akan gosong sebelum bahan-bahan lain matang.
-
Benar-benar dinginkan sebelum disajikan. Aduk granola setiap 30 menit atau lebih selagi didinginkan. Setelah dingin sepenuhnya, granola siap untuk dinikmati atau disimpan.
- Perlu diketahui bahwa granola akan menempel ke bagian dasar loyang dan lengket bersama-sama membentuk gumpalan setelah dingin. Ini akan terjadi tak peduli seberapa sering Anda mengaduknya, tetapi mengaduknya selagi mendingin akan mencegahnya saling menempel menjadi satu.
- Jika ingin menyimpan granola , tempatkan dalam toples kedap udara dan simpan selama seminggu atau lebih.
Iklan
-
Panaskan mentega dalam wajan berat. Tambahkan mentega ke wajan berat ukuran besar dan panaskan di atas api sedang-tinggi sampai meleleh.
- Jika menggunakan minyak, bukan mentega, Anda masih harus membiarkan minyak beberapa menit agar memanas sebelum menambahkan apa pun ke wajan. Setelah siap, minyak harus nampak mengkilap dan lebih mudah disebarkan merata ke seluruh permukaan wajan, tetapi tidak boleh mulai berasap.
-
Sangrai buckwheat . Tambahkan buckwheat ke mentega dalam wajan dan sangrai, serta mengaduknya terus selama 2 sampai 3 menit. Butiran buckwheat harus benar-benar terlapisi minyak dan tersangrai ringan.
- Anda perlu mengaduk buckwheat terus-menerus selama buckwheat dimasak. Jika tidak, buckwheat bisa mulai gosong dengan cukup cepat.
-
Tambahkan kaldu ayam. Perlahan tuangkan kaldu ayam ke dalam wajan dan biarkan sampai mendidih.
-
Didihkan pelan selama 12 sampai 15 menit. Kecilkan api sampai sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan buckwheat termasak sampai kaldu sudah benar-benar terserap.
- Setelah Anda selesai memasak buckwheat, pindahkan buckwheat dari kompor dan biarkan dingin selama 5 menit sebelum melanjutkan ke tahap selanjutnya.
-
Campurkan buckwheat yang sudah dimasak dengan telur, remah roti, bawang bombay, dan bawang putih. Pindahkan buckwheat yang sudah dimasak ke mangkuk sedang. Tambahkan bahan lain dan aduk dengan sendok kayu atau tangan bersih.
- Jika ingin, Anda juga harus menambahkan garam dan lada ke campuran sekarang. Jumlah garam dan lada yang Anda tambahkan tergantung selera.
-
Bentuk lempengan pipih seperti perkedel. Gunakan tangan untuk membentuk campuran buckwheat menjadi 4-6 patty . Patty ini harus cukup besar untuk disajikan pada roti seperti burge r.
- Pastikan untuk menggumpalkan lempengan sampai teksturnya mantap dan kuat. Telur bertindak sebagai bahan pengikat dalam resep ini, jadi harus membantu mengikat bulatan dalam bentuk yang Anda buat.
-
Masak lempengan buckwheat sampai kecokelatan. Lapisi wajan dengan semprotan minyak antilengket dan masukkan lempengan buckwheat . Masak selama 2 sampai 4 menit per sisinya, atau sampai kedua sisi berwarna kecokelatan dan campuran matang.
- Atur api sampai sedang-tinggi.
- Sebelum Anda memasak lempengan buckwheat , mungkin akan membantu untuk membiarkan minyak panas selama satu menit atau lebih.
-
Sajikan hangat. Buckwheat goreng bisa disajikan seperti Anda menyajikan hamburger . Anda bisa menambahkan keju, selada, tomat, acar, mustard, saus tomat, mayones, atau bumbu atau topping lain yang biasa Anda tambahkan ke burger .Iklan
Tips
- Anda bisa menyimpan butiran buckwheat yang sudah dimasak sampai lima hari jika Anda menempatkannya dalam wadah kedap udara dan mendinginkannya dalam kulkas. Namun jangan dibekukan.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
Buckwheat Rebus Dasar
- Wajan berat ukuran besar
- Spatula atau sendok untuk mencampur bahan
Buckwheat Lapis Telur
- Wajan berat ukuran besar
- Spatula atau sendok untuk mencampur bahan
- Mangkuk untuk mencampur bahan
- Garpu atau kocokan
- Panci ukuran sedang
Granola Buckwheat
- Loyang persegi ukuran 23 cm x 23 cm
- Mangkuk besar untuk mencampur bahan
- Spatula atau sendok untuk mencampur bahan
- Semprotan minyak antilengket
Burger Buckwheat
- Wajan berat ukuran besar
- Spatula atau sendok untuk mencampur bahan
- Mangkuk besar untuk mencampur bahan
Referensi
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 11.912 kali.
Iklan
