Descargar el PDF
Descargar el PDF
El trigo sarraceno es una semilla con aspecto de grano que está lleno de nutrientes, tales como hierro, magnesio, proteínas, aminoácidos esenciales y más. La manera más fácil y común de cocinarlo consiste en hervirlo como si fuera arroz. De ahí podrás comerlo solo, servirlo con carne o vegetales, o incluso echarle frutas y especias para hacer un rico desayuno. Hay muchas otras recetas que puedes hacer con este trigo, por ejemplo, hamburguesas, una tanda de granola o incluso usar la harina en recetas de repostería.
Ingredientes
Trigo sarraceno básico
- 1 taza (170 g) de trigo sarraceno de molienda gruesa
- 2 tazas (500 ml) de agua
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de mantequilla
Rinde para 4 porciones
Granola de trigo sarraceno
- 2 tazas (180 g) de avena arrollada
- ¼ de taza (30 g) de almendras
- ¾ de taza (128 g) de trigo sarraceno crudo
- ¾ de taza (100 g) de semillas de girasol crudas
- ¼ de taza (60 ml) de aceite de canola
- ¼ de taza (60 ml) de miel
- ¼ de cucharadita de sal
- ½ cucharadita de canela
- 1 cucharadita de vainilla
- ¾ de taza (70 g) de coco
- ½ taza (80 g) de pasas
Pasos
-
Lava el trigo sarraceno. Echa el trigo a un tazón pequeño y cúbrelo con agua. Usa la mano para revolverlo en el agua. Esto soltará cualquier residuo, polvo o materia vegetal. Quita todo residuo o trozos rotos que veas flotando en el agua. Pasa el trigo a un colador de malla fina para escurrir el agua.
- Con el lavado, el trigo sarraceno quedará más esponjoso y también conservará su forma. [1] X Fuente de investigación
-
Tuesta el trigo sarraceno crudo durante unos 5 minutos. Pon el trigo lavado en una sartén seca y ponla a calentar a fuego medio. Cocínalo de 4 a 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté dorado. Retira la sartén del fuego. [2] X Fuente de investigación
- El tostado hará resaltar el sabor del trigo y le dará un aroma a nuez. El trigo sarraceno tostado se conoce como “kasha”. [3] X Fuente de investigación If your buckwheat has already been toasted, you don’t have to toast it again.
- Este trigo crudo no tiene aroma y es de color marrón claro o verdoso en vez de dorado.
-
Pon a hervir el agua y la sal. Echa el agua a una olla y añádele la sal. Tápala y pon a calentar el agua a fuego medio hasta que hierva. Echar el trigo al agua hirviendo en lugar de agua fría ayudará a que se cocine al vapor además de hervirlo.
-
Hierve el trigo a fuego lento durante 25 minutos. Cuando el agua hierva, destapa la olla y echa el trigo sarraceno. Pon el agua a hervir otra vez y luego baja el fuego a uno bajo. Tapa la olla y sigue cocinando el trigo a fuego lento durante 15 minutos. No tienes que revolverlo durante la cocción.
-
Deja el trigo reposar durante 15 minutos. Pasados los 15 minutos de cocción a fuego lento, retíralo del fuego. Con la olla tapada, deja que el trigo repose durante un cuarto de hora. [4] X Fuente de investigación De esta manera, podrá absorber el agua adicional que todavía está en la olla sin que se ponga demasiado blando.
-
Añade la mantequilla y cepilla el trigo sarraceno. Destapa la olla y echa la mantequilla al trigo. Cuando esta se derrita, revuelve el trigo suavemente con un tenedor. Así se desharán los grumos y se separarán las semillas individuales, lo cual dejará el trigo con un textura más ligera. [5] X Fuente de investigación
- En lugar de mantequilla, también puedes usar ghee, margarina o incluso tu aceite de cocina favorito.
Anuncio
-
Disfrútalo solo. El trigo sarraceno solo es delicioso y nutritivo solo, ya sea como una comida básica o como guarnición. Para darle más sabor, puedes añadirle tus hierbas, especias y condimentos favoritos, tales como: [6] X Fuente confiable Mayo Clinic Ir a la fuente
- sal y pimienta
- ajo o cebolla en polvo
- comino
- cardamomo
- hierbas frescas, como perejil o cilantro
-
Saltéalo con vegetales. Pon a calentar 1 cucharada de aceite de cocina en un wok o sartén grande. Corta 4 pimientos en tiras y échalos al wok. Saltea los pimientos durante unos 5 minutos hasta que doren. Añade 4 dientes de ajo picado y 1 manojo de col rizada finamente picada. Cocina la mezcla durante 5 minutos más. Echa el trigo sarraceno cocido y 2 cucharadas adicionales de aceite. Revuelve los ingredientes para incorporarlos todos.
- Antes de servir, decora el salteado con sal y pimienta al gusto, corazones de alcachofa marinadas caseras o de la tienda y un puñado de albahaca picada. [7] X Fuente de investigación
-
Enfríalo y échalo a una ensalada. Pon el trigo sarraceno cocido a un lado para que enfríe unos 30 minutos y luego ponlo en el refrigerador para que enfríe durante 30 minutos más. Cuando esté frío, mézclalo en un tazón con cualquiera de tus vegetales favoritos y un aliño sencillo. Si quieres una receta de muestra para una ensalada, mezcla en un tazón grande lo siguiente: [8] X Fuente de investigación
- 1 pepino pequeño, en cubos
- 12 aceitunas, en rodajas
- 1 pimiento pequeño, en cubos
- 1 cabeza pequeña de floretes de brócoli picados
- media cebolla pequeña, en rodajas finas
- puñado de almendras o nueces de Castilla
- ½ taza (10 g) de eneldo fresco, picado
- 2 cucharadas de menta fresca, picada
- 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimida
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
-
Haz un desayuno añadiéndole frutas y especias. Echa el trigo sarraceno cocido a una olla y añádele 1 taza (250 ml) de leche de coco, soya, almendras o de vaca. Pon la mezcla a hervir y retira la olla del fuego. Añade 3 cucharadas de jarabe de maple, 1 cucharadita de vainilla y una pizca de jengibre, canela, nuez moscada o cualquier otra especia que te guste. También puedes decorar las gachas con frutas y nueces, tales como: [9] X Fuente de investigación
- fresas, frambuesas o arándanos
- rodajas de banana
- pasas de uva
- pasas de Corinto deshidratadas
- mantequillas de nueces
- almendras, pistachos o nueces de Castilla picados
Anuncio
-
Usa harina de trigo sarraceno para hacer panqueques. Los panqueques de trigo sarraceno son muy similares a los panqueques regulares. La diferencia principal es que se usa harina de trigo sarraceno en vez de harina de trigo común. Una vez cocinados, podrás decorarlos al igual que los panqueques regulares, con ingredientes, tales como:
- mantequilla
- jarabe de maple
- nueces
- fruta
-
Hornéalo como parte de una tanda de granola. En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes a excepción del coco. Echa la mezcla a una bandeja para hornear de metal de 30 x 30 cm (9 x 9 pulgadas). Pon la mezcla en un horno precalentado a 150 °C (300 °F). Hornea la granola durante 1 hora, pero revuélvela a la mitad del tiempo de cocción, hasta que esté dorada. Sácala del horno y añádele el coco. Mientras la granola enfría, revuélvela cada 30 minutos. [10] X Fuente de investigación
- Si quieres, puedes usar aceite de coco en lugar de aceite de canola y jarabe de maple en lugar de miel.
-
Haz tus propios fideos soba. Los fideos soba se hacen con harina de trigo sarraceno y se usan mucho en la gastronomía japonesa. Puedes hacer fideos caseros con una masa de harina de trigo sarraceno, harina de trigo común y agua. Después de cortar los fideos, puedes hervirlos como si fueran fideos regulares y servirlos con carne, vegetales, salteados y demás platillos.Anuncio
Referencias
- ↑ http://www.beetsandbones.com/how-to-cook-fluffy-buckwheat/
- ↑ https://natashaskitchen.com/2015/02/15/how-to-cook-buckwheat-kasha/
- ↑ http://hypothyroidchef.com/cooking-kasha-buckwheat-groats
- ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1365/cooking-buckwheat.asp
- ↑ http://www.beetsandbones.com/how-to-cook-fluffy-buckwheat/
- ↑ https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/recipes/savory-buckwheat-pilaf-with-toasted-spices/rcp-20049877
- ↑ http://ifoodreal.com/buckwheat-stir-fry/
- ↑ https://www.cheatsheet.com/life/join-the-buckwheat-bandwagon-6-recipes-starring-the-super-seed.html/?a=viewall
- ↑ https://healthiersteps.com/recipe/buckwheat-porridge/
Acerca de este wikiHow
Esta página ha recibido 90 639 visitas.
Anuncio
¡Suscríbete al boletín gratuito de wikiHow!
Encontrarás instructivos útiles en tu bandeja de entrada cada semana.
¡Suscríbeme!
