Cara Membuat Minyak Samin

Disusun bersama Staf wikiHow

Minyak samin atau ghee adalah sejenis mentega yang dibuat dengan cara merebus mentega dan membuang residunya. Minyak ini hampir seluruhnya terdiri dari lemak. Minyak samin banyak digunakan dalam masakan India dan juga merupakan bahan utama dalam beberapa obat-obatan ayurveda.

Bahan

450 gram mentega tawar, sebaiknya mentega tersebut organik dan tawar, namun intinya adalah mentega terbaik yang bisa Anda dapatkan.
Wajan dengan sisi-sisi yang tinggi
Saringan dengan jaring-jaring halus
Kain tipis atau cheesecloth

Langkah

Unduh PDF

Ketika wajan sudah panas, masukkan mentega, aduk terus menerus.
Proses ini biasanya memakan waktu 5 menit atau kurang.
Jangan sampai mentega tersebut terlalu mendidih sehingga tumpah dan meletup keluar dari wajan.
Masak mentega itu kembali selama 25 sampai 30 menit hingga protein susu dalam mentega mulai berpisah pada bagian atas dan bawah wajan.
Buang protein susu tersebut. Setelah Anda selesai dengan langkah ini, sisa protein susu yang dapat Anda lihat akan berada di bagian bawah wajan.
Kembali naikkan suhu api kompor menjadi panas sedang-rendah dan tunggu agar sisa protein susu yang berada di bagian bawah wajan mulai berubah menjadi berwarna cokelat. Proses ini biasanya memakan waktu 5 sampai 10 menit. Angkat wajan dari atas kompor sebelum protein susu tersebut mulai gosong.
Saring minyak samin melalui kain tipis atau cheesecloth yang diletakkan di atas stoples untuk menghilangkan protein susu yang sudah terpanggang. Buang protein susu tersebut.
Minyak samin berubah menjadi sedikit padat di dalam suhu ruangan, dan menjadi padat setelah dimasukkan ke dalam lemari es. Ketika berbentuk padat, minyak samin dapat digunakan sebagai bahan olesan. ^{[1]
X
Teliti sumber}

Iklan