Как приготовить топленое масло

Соавтор(ы): Команда wikiHow

Топленое масло – это вид очищенного сливочного масла, получаемого при кипячении сливочного масла и удалении остатков. Оно почти полностью состоит из жира. Оно широко используется в индийской кухне, а также является одним из основных ингредиентов аюрведических лекарств.

Ингредиенты

450 г несоленого сливочного масла, предпочтительнее органического и несоленого, но, в конечном счете, лучшее масло, которое вы можете достать
Сковорода с высокими бортами
Сито с мелкой сеткой
Марля

Шаги

Загрузить PDF

Когда она разогреется, добавьте масло, постоянно помешивая.
Продолжайте помешивать масло деревянной ложкой, пока масло полностью не растает. Этот процесс займет примерно 5 минут или менее.
Когда масло полностью растает и начнет пузыриться, немного уменьшите огонь. Масло не должно так сильно кипеть, чтобы выливаться из сковороды.
Готовьте еще около 25-30 минут, пока белки молока не станут отделяться сверху и на дне.
С помощью сита с мелкой сеткой соберите белки с верхней части сливочного масла. Отставьте. Когда вы закончите этот шаг, единственный белок, который вы должны видеть, будет на дне.
Верните огонь на среднюю мощность и подождите, пока белки на дне сковороды не начнут подрумяниваться. Это должно занять примерно 5-10 минут. Удалите сковороду с огня до того, как белки начнут подгорать.
Процедите топленое масло через марлю, которой необходимо покрыть горлышко стеклянной банки, чтобы удалить остатки белков.
Топленое масло немного застывает при комнатной температуре и становится твердым, если его поставить в холодильник. В твердом состоянии его можно использовать в качестве спреда. ^{[1]
X
Источник информации}

Реклама