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酥油是一种通过煮沸黄油、去除残渣制成的澄清黄油。几乎全部是脂肪。它被广泛用于印度菜,也是一些印度草药如阿育吠陀的主要成分。

素材

  • 450克黄油,最好是有机的无盐黄油,即你能买到最好的黄油
  • 高边煎锅
  • 细网筛
  • 粗纱布
  1. Watermark wikiHow to 做印度酥油
    锅烧热后,加入黄油,不断搅拌。
  2. Watermark wikiHow to 做印度酥油
  3. Watermark wikiHow to 做印度酥油
    否则黄油会煮沸,溢出煎锅。
  4. Watermark wikiHow to 做印度酥油
  5. Watermark wikiHow to 做印度酥油
    完成这一步后,你唯一能看到的乳蛋白应该沉在锅底。
  6. Watermark wikiHow to 做印度酥油
    这需要5到10分钟。 在锅底的乳蛋白开始烧焦之前将煎锅移开炉灶。
  7. Watermark wikiHow to 做印度酥油
  8. Watermark wikiHow to 做印度酥油
  9. Watermark wikiHow to 做印度酥油
    酥油在室温下会有一点凝固,放在冰箱中则会完全变成固态。凝固后可以被用作涂抹酱。 [1]
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你需要准备

  • 大煎锅

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