PDF 다운로드
PDF 다운로드
미국에서 얌(yam)이라고도 불리는 고구마. 고구마는 다양한 사이드 디쉬(곁들임 요리)로 활용할 수 있는 맛도 좋고 영양소도 풍부한 음식입니다. 고구마를 통째로 손쉽게 오븐에서 요리하거나 껍질을 벗기고 잘라서 구울 수도 있습니다. 간단한 몇 가지 방법을 따라 하면 금세 아주 맛있는 요리가 완성될 것입니다!
재료
고구마 오븐 구이
- 고구마(원하는 만큼)
- 올리브오일이나 식용유(고구마 당 1-3 방울)
고구마 구이
- 껍질을 벗기고 자른 고구마 1.4 kg
- 올리브오일 ¼컵 (약 60 ml)
- 소금 2 작은 술 (10 g)
- 후추 ½ 작은 술 (2.5 g)
- 고구마 0.90 kg
- 황설탕 ⅓ 컵 (65 g)
- 버터나 마가린 3 큰 술 (약 45 g)
- 물 3 큰 술 (약 45 ml)
- 소금 ½ 작은 술 (2.5 g)
- 고구마 0.45 kg
- 옥수수 전분 ½ 컵 (55 g)
- 클럽 소다 6 큰 술 (90 ml)
- 카놀라유나 튀김용 식용유
- 소금(맛내기 용)
단계
-
고구마를 씻은 후 포크로 찔러 주세요. 흐르는 물에서 고구마를 잡고 솔로 더러운 것을 제거해 주세요. 포크로 고구마를 찌르면 익는 동안 고구마에서 김이 빠져나갈 수 있게 해줍니다. 포크 끝으로 고구마를 약 1.5 cm 깊이만큼 찌르세요. 6-12번 정도 반복하면서 고구마의 모든 면을 찔러 주세요. 고구마는 원하는 개수만큼 준비하면 됩니다. [1] X 출처 검색하기
-
오븐을 약 200° C로 예열하고 고구마 겉면에 기름을 바르세요. 고구마마다 식용유나 올리브오일로 겉면을 가볍게 코팅하듯이 발라주세요. 이는 고구마 껍질을 촉촉하고 부드럽게 유지하는 데 도움이 됩니다. 고구마에 직접 기름 몇 방울을 떨어뜨린 다음 손으로 고구마를 문질러도 됩니다. [2] X 출처 검색하기 -
고구마를 알루미늄 호일로 헐겁게 싸주세요. 고구마를 각각 호일로 헐겁게 싸면 고구마가 고르게 익을 수 있습니다. 단단히 싸기보다는 끝부분에 약간의 공간을 남겨두어 김이 빠져나갈 수 있게 해주세요. [3] X 출처 검색하기
-
고구마를 45분간 구우세요. 호일로 싼 고구마들을 오븐의 중간 선반에 그대로 놓으세요. 45분간 구운 다음에 다 익었는지 고구마 하나를 확인해 보세요. 냄비 집게로 주의해서 꺼내어 벗긴 후 칼로 껍질을 찔러보세요. 다 익었다면 고구마가 칼로 쉽게 잘릴 것입니다. 고구마가 여전히 단단하면 부드러워질 때까지 5분 간격으로 계속 구워주세요. [4] X 출처 검색하기
-
고구마를 구운 후에 15분 정도 오븐에 그냥 두세요. 오븐을 끄고 고구마는 오븐 안 선반에 10-15분 정도 그대로 두세요. 그러면 고구마가 골고루 익게 될 것입니다! 시간이 다 되면 고구마가 아직 많이 뜨거울 수 있으므로 냄비 집게를 사용해 고구마를 오븐에서 꺼내세요. [5] X 출처 검색하기
-
남은 고구마는 밀폐용기에 담아 냉장 또는 냉동 보관하세요. 만약 고구마가 남으면 타파웨어와 같은 밀폐용기에 담으세요. 냉장 보관 시 5일 정도 보관이 가능하고 아니면 6개월 정도 냉동 보관을 할 수 있습니다. [6] X 출처 검색하기광고
-
고구마의 껍질을 벗기고 깍둑썰기를 하세요. 감자 칼이나 과도로 고구마의 껍질을 벗기세요. 잘 드는 칼로 도마에서 고구마를 전부 반으로 자르세요. 그다음에, 반으로 자른 고구마를 약 4 cm 정도의 두께로 썰고, 자른 조각들을 약 4 cm 정도의 네모 모양이 되게 자르세요. [7] X 출처 검색하기
-
오븐을 약 230 ° C로 예열하고 테두리가 있는 베이킹 팬에 고구마를 담으세요. 테두리가 있는 베이킹 팬을 사용하면 고구마를 뒤섞을 때 팬 밖으로 떨어져 나갈 걱정이 없습니다. 껍질을 벗기고 깍둑썰기를 한 고구마를 베이킹 팬에 고르게 펼쳐 주세요. [8] X 출처 검색하기
-
고구마를 올리브오일, 소금, 후추와 함께 섞어주세요. 올리브오일 1/4 컵을 고구마에 뿌리고 모든 고구마에 골고루 묻도록 뒤섞어 주세요. 소금 2 작은 술(10 g)과 후추 ½ 작은 술 (2.5 g) 을 고구마 위에 뿌리세요. 골고루 간이 배도록 다시 한번 뒤섞어 주세요. [9] X 출처 검색하기
-
고구마를 주기적으로 뒤적이면서 35-45분 정도 구우세요. 고구마가 베이킹 팬에 붙지 않고 모든 면이 골고루 익을 수 있도록 15분마다 고구마를 뒤적이세요. 고구마가 부드럽고 갈색이 되면 다 익은 것입니다. [10] X 출처 검색하기
-
고구마를 대접하세요 그리고 남은 것은 최대 5일간 냉장고에 보관하세요. 베이킹 팬을 오븐에서 조심스럽게 꺼내고 불을 끄세요. 좋아하는 메인 요리와 함께 대접하세요. 남는 것이 있다면 밀폐용기에 담으세요. 최대 5일간 냉장 보관을 할 수 있습니다. [11] X 출처 검색하기광고
-
고구마를 닦으세요. 흐르는 물에서 고구마를 잡고 솔로 고구마 껍질에 있는 모래와 더러운 것을 제거하여 깨끗하게 해 주세요. 솔로 구석구석 닦고 고구마를 꼼꼼히 헹구세요. [12] X 출처 검색하기
-
고구마를 냄비에 놓고 고구마가 잠길 정도로 물을 넣으세요. 6개 또는 0.90 kg의 고구마가 필요합니다. 고구마는 씻어야 하지만 껍질을 벗기지는 마세요. 냄비 바닥에 고구마를 놓은 다음 고구마가 잠길 만큼만 물을 넣으세요. [13] X 출처 검색하기
-
-
냄비를 덮고 25-35분 정도 고구마를 뭉근하게 끓이세요. 냄비를 덮으면 열기와 김이 안에 갇혀 고구마가 더 빨리 익게 됩니다. 포크가 잘 들어가면 다 익은 것입니다. [15] X 출처 검색하기
-
물을 따라내고 고구마를 식힌 후 껍질을 벗기세요. 냄비를 체에 조심스레 부으세요. 10분 정도 고구마를 식힌 다음 손으로 껍질을 벗기세요. 껍질을 쉽게 벗겨질 것입니다. 고구마에서 껍질을 당기기만 하면 됩니다. [16] X 출처 검색하기
-
고구마를 약 1.5 cm 정도로 썰어 주세요. 도마와 잘 드는 칼을 사용하세요. 고구마를 길게 놓고 약 1.5 cm 정도의 두께로 썰어 주세요. 최대한 두께가 똑같이 되도록 썰어 주세요. [17] X 출처 검색하기
-
프라이팬에 황설탕, 버터, 물, 그리고 소금을 넣으세요. 25 cm 크기의 프라이팬이 좋습니다. 황설탕 ⅓ 컵 (65 g), 버터나 마가린 3 큰 술(약 45 g), 물 3 큰 술 (약 45 ml), 그리고 소금 ½ 작은 술(2.5 g)을 사용하세요. [18] X 출처 검색하기
-
섞은 혼합물이 부드럽게 되고 부글부글 거품이 일어날 때까지 계속 저으면서 끓이세요. 황설탕, 버터, 물, 그리고 소금이 모두 잘 섞일 수 있도록 계속 저어 주세요. 10분 정도가 지나면 거품이 일어날 것입니다. [19] X 출처 검색하기
-
고구마를 넣고 2-4분 정도 더 조리하세요. 잘라 놓은 고구마를 조심스럽게 프라이팬에 넣으세요. 버터와 설탕 혼합물이 골고루 묻도록 고구마를 살살 저어 주세요. 고구마가 골고루 데워지면 가스 불을 끄고 고구마 설탕 조림을 대접하세요. [20] X 출처 검색하기광고
-
고구마를 씻어 껍질을 벗기세요. 약 0.45 kg의 고구마가 필요합니다. 이는 큰 고구마 2개 정도와 같은 양입니다. 흐르는 물에 고구마를 잡고 솔로 모래와 더러운 것을 씻어 주세요. 그런 다음, 과도나 감자 칼로 고구마 껍질을 벗기세요. [21] X 출처 검색하기
-
기름을 약 165–175 ° C로 예열하세요. 튀김 냄비나 더치 오븐을 사용해 튀김을 만들 수 있습니다. 식용유나 카놀라유를 냄비의 ¾ 정도가 차도록 부으세요. 필요한 기름의 양은 튀김 냄비나 더치 오븐의 크기에 따라 다릅니다. 신선한 기름을 사용하고 약 165–175 ° C로 데우세요. [22] X 출처 검색하기
-
고구마를 약 0.7 cm 정도로 자르세요. 고구마를 길이로 반을 자른 다음 반으로 자른 것을 약 0.7 cm 정도로 썰어 주세요. 도마가 안정된 상태에서 잘 드는 칼을 사용하세요. [23] X 출처 검색하기
-
자른 고구마를 헹군 후 말려주세요. 고구마를 자른 다음 헹궈 주세요. 그리고 종이로 된 키친타월이나 오래된 주방용 수건으로 고구마를 말리세요. 이는 전분을 제거하여 튀긴 후에 더욱 바삭해지도록 해줍니다. [24] X 출처 검색하기
-
클럽 소다와 옥수수 전분 반죽에 고구마를 뒤섞어 주세요. 지퍼백에 옥수수 전분 ½ 컵 (55 g)과 클럽 소다 6 큰 술(90 ml)을 넣으세요. 클럽 소다가 없다면 찬물을 대신 사용해도 됩니다. 지퍼백에 자른 고구마를 넣고 닫은 다음 반죽이 고구마에 골고루 묻도록 흔들어 주세요. [25] X 출처 검색하기전문가 팁요리사바나는 엄마와 어렸을 때 부터 요리를 해왔으며 평소 요리를 즐긴다. 지난 5년간 샌프란시스코 Bay Area에서 여러 케이터링 이벤트 및 팝업 디너를 주최했다.
전문가의 비법 : 속은 부드럽고 겉은 바삭한 튀김을 만들기 위해서는 고구마를 소금물에 데친 후 말린 다음 얼리세요. 먹을 때 옥수수 전분을 묻혀 노릇노릇하게 튀기세요!
-
고구마를 2-4분 정도 튀기세요. 잘라서 반죽을 묻힌 고구마 소량을 튀김 냄비나 더치 오븐에 조심스레 넣으세요. 2-4분 정도 또는 고구마가 바삭해지고 노릇노릇해질 때까지 익히세요. 남은 고구마도 이 방법을 반복하세요. [26] X 출처 검색하기
-
원한다면 소금으로 튀김에 맛을 더하고 대접하세요. 일반 소금, 올드 베이 양념(Old Bay), 또는 케이준 양념으로도 맛을 낼 수 있습니다. 케첩이나 렌치와 같은 좋아하는 디핑 소스와 함께 대접하세요. 남는 것이 있으면 밀폐용기에 넣고 최대 5일간 냉장고에 보관하세요. [27] X 출처 검색하기광고
팁
필요한 것
- 솔
- 오븐 장갑이나 냄비 집게
- 포크 (오븐 구이를 할 때)
- 알루미늄 호일(오븐 구이를 할 때)
- 감자 칼이나 과도(구이나 고구마튀김을 할 때)
- 테두리가 있는 베이킹 팬(구이를 할 때)
- 도마와 칼(구이, 고구마 설탕 조림, 그리고 튀김을 할 때)
- 뚜껑이 있는 냄비(고구마 설탕 조림을 할 때)
- 체 (고구마 설탕 조림을 할 때)
- 프라이팬 (고구마 설탕 조림을 할 때)
- 수저나 거품기 (고구마 설탕 조림을 할 때)
- 튀김 냄비나 더치 오븐 (고구마튀김을 할 때)
- 종이 키친타월이나 오래된 주방용 수건 (고구마튀김을 할 때))
- 약 4리터 크기의 지퍼백 (고구마튀김을 할 때))
출처
- ↑ https://www.healingtomato.com/5-tips-for-baking-sweet-potato/
- ↑ https://www.healingtomato.com/5-tips-for-baking-sweet-potato/
- ↑ https://www.healingtomato.com/5-tips-for-baking-sweet-potato/
- ↑ https://www.healingtomato.com/5-tips-for-baking-sweet-potato/
- ↑ https://www.healingtomato.com/5-tips-for-baking-sweet-potato/
- ↑ https://www.realsimple.com/holidays-entertaining/holidays/thanksgiving/how-long-do-sweet-potatoes-last
- ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/roasted-sweet-potatoes
- ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/roasted-sweet-potatoes
- ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/roasted-sweet-potatoes
- ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/roasted-sweet-potatoes
- ↑ https://www.realsimple.com/holidays-entertaining/holidays/thanksgiving/how-long-do-sweet-potatoes-last
- ↑ https://www.healingtomato.com/5-tips-for-baking-sweet-potato/
- ↑ https://www.bettycrocker.com/recipes/classic-candied-sweet-potatoes/4d6a33d3-b89c-49cf-a2aa-11e67acedf53
- ↑ https://www.bettycrocker.com/recipes/classic-candied-sweet-potatoes/4d6a33d3-b89c-49cf-a2aa-11e67acedf53
- ↑ https://www.bettycrocker.com/recipes/classic-candied-sweet-potatoes/4d6a33d3-b89c-49cf-a2aa-11e67acedf53
- ↑ https://www.bettycrocker.com/recipes/classic-candied-sweet-potatoes/4d6a33d3-b89c-49cf-a2aa-11e67acedf53
- ↑ https://www.bettycrocker.com/recipes/classic-candied-sweet-potatoes/4d6a33d3-b89c-49cf-a2aa-11e67acedf53
- ↑ https://www.bettycrocker.com/recipes/classic-candied-sweet-potatoes/4d6a33d3-b89c-49cf-a2aa-11e67acedf53
- ↑ https://www.bettycrocker.com/recipes/classic-candied-sweet-potatoes/4d6a33d3-b89c-49cf-a2aa-11e67acedf53
- ↑ https://www.bettycrocker.com/recipes/classic-candied-sweet-potatoes/4d6a33d3-b89c-49cf-a2aa-11e67acedf53
- ↑ https://dinnerthendessert.com/crispy-sweet-potato-fries/
- ↑ https://dinnerthendessert.com/crispy-sweet-potato-fries/
- ↑ https://dinnerthendessert.com/crispy-sweet-potato-fries/
- ↑ https://dinnerthendessert.com/crispy-sweet-potato-fries/
- ↑ https://dinnerthendessert.com/crispy-sweet-potato-fries/
- ↑ https://dinnerthendessert.com/crispy-sweet-potato-fries/
- ↑ https://dinnerthendessert.com/crispy-sweet-potato-fries/
이 위키하우에 대하여
이 문서는 37,403 번 조회 되었습니다.
광고
