과일 젤로 케이크 만드는 법

공동 작성자 Marrow Private Chefs

젤로를 이용해 화려한 색감의 맛있는 디저트를 만들 때는 거의 모든 종류의 과일을 넣을 수 있다. 먼저 신선한 과일을 씻고 잘라 그릇이나 젤로 틀에 겹겹이 쌓는다. 그 다음에 일반 젤로 가루에 물을 섞거나 비건 젤라틴을 직접 만들어 사용한다. 젤라틴 혼합물을 과일 위에 붓고 2시간 정도 냉장고에 넣어둔다. 젤로가 굳으면 그릇이나 틀에서 꺼내 디저트를 즐기면 된다.

재료

과일 종류

청포도 227g
적포도 227g
딸기 227g
산딸기 113g
바나나, 배, 파인애플 통조림 등 원하는 과일

마트에서 구매한 젤로

젤라틴 가루 (젤로 상표 또는 다른 상표) 85 g
끓는 물 1컵
찬물 1컵

비건 젤로

우뭇가사리 플레이크 1.5티스푼
적포도주스 또는 그린애플주스 1컵
물 1컵
백설탕 0.25컵
녹색 식용색소 몇 방울 (선택사항)

파트 1

파트 1 의 4:

마트에서 구매한 젤로 준비

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어떤 맛의 젤라틴이든 한 팩을 다 사용한다. 젤로는 하나의 디저트 젤라틴 상표이므로 동네 마트에서 다른 상표로 구매해도 상관없다. ^{[1]
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끓인 물 1컵을 더해 가루가 녹을 때까지 저어준다. 물 1컵을 끓여 젤라틴 가루가 담긴 용기에 붓는다. 가루가 완전히 녹을 때까지 젓는다. 이 과정은 약 2분 정도 걸린다. ^{[2]
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- 저을 때는 포크, 거품기, 또는 고무주걱을 사용한다.
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혼합물에 찬물 1컵을 더한 후 몇 초 간 저어준다. 찬물은 젤라틴의 온도를 적절하게 조절해주고 희석시키는 데 도움을 준다. 과일 통조림을 사용할 경우, 찬물 대신 통조림에 있는 주스를 사용할 수도 있다. ^{[3]
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- 젤라틴이 이미 다 녹아 있는 상태이기 때문에 이 과정에서는 많이 젓지 않아도 된다.
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파트 2

파트 2 의 4:

과일 선택과 겹겹이 쌓기

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1
3-4 종류의 과일을 선택한다. 서로 다른 색깔의 과일들을 선택하면 젤로 디저트가 아주 화려하게 된다. 예를 들어, 딸기 한 층, 청포도 한 층, 산딸기 한 층, 적포도 한 층, 이런 식으로 쌓는 것이다. 바나나를 썰어 노란색을 낼 수도 있고 파인애플 통조림을 추가할 수도 있다. ^{[4]
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- 언플레이버드 젤로를 사용할 때는 문제되지 않지만 만일 망고맛 젤로를 사용한다면 망고와 어울릴 만한 과일을 선택하는 게 좋다.
- 이 레시피는 대체로 취향에 따라 선택할 수 있게 해주지만 일반적으로 과일과 젤로 가루의 비율은 젤로 85g 한 팩에 과일 907g이 적당하다.
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생과일로 파인애플, 키위, 망고, 생강, 파파야, 무화과, 구아바는 피하자. 이 과일들은 젤로와 반응해 굳는 것을 방해하기 때문에 젤로가 질적하게 된다. 그러나 파인애플 통조림을 사용하면 이 같은 반응이 생기지 않는다. ^{[5]
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- 재미있는 과학적 사실: 이 과일들에는 단백질 분해효소 프로테아제가 함유되어 있어 젤로의 단백질이 굳지 못하게 한다. ^{[6]
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- 과일 통조림을 사용할 경우, 물을 빼야 하지만 버리지 말고 젤로를 만들 때 사용하면 된다.
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3
과일을 작은 크기로 썬다. 과일을 체에 담아 흐르는 찬물에 꼼꼼하게 씻는다. 그 다음에 칼과 도마를 이용해 작게 한 입 크기로 썬다. 포도알을 반으로 자르면 모양이 더 예쁘게 된다. 딸기를 사용할 경우, 꼭지를 제거하고 반 또는 4등분해서 사용한다. 바나나는 동전 모양으로 썬다. ^{[7]
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- 산딸기, 블랙베리, 블루베리는 썰지 않고 그대로 넣으면 된다.
4
과일을 그릇 또는 젤로 틀에 층으로 쌓는다. 한 층에 한 종류의 과일만 쌓는다. 딸기227g 을 사용한다면 딸기를 모두 한 층에 깔으라는 것이다. 한 과일이 끝나면 그 위에 다른 과일을 올린다. 준비한 과일을 다 사용할 때까지 계속 쌓는다. 층이 확실히 구분되게 쌓으면 나중에 젤로가 다 됐을 때 더 예쁜 색깔을 볼 수 있다. ^{[8]
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- 입구가 오무려진 그릇은 피하자. 나중에 그릇을 거꾸로 뒤집었을 때 젤로가 빠져나올 수 없기 때문이다.
- 그릇의 폭은 과일 층의 두께에 따라 결정하면 된다. 층이 두꺼우면 좁고 깊은 그릇, 층이 얇으면 넓고 얕은 그릇을 사용하면 된다.
- 과일이 그릇에 완전히 채워지지 않아도 괜찮다. 젤로가 과일 조각 사이사이 빈 공간을 채워줄 것이다.
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