설익은 파인애플 익히는 방법

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공동 작성자 Ed Kuoha

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파인애플은 대부분 며칠 동안 급속도로 익으면서 달아진다. 일단 파인애플을 따면 더 달아지지는 않는다. 한편 이 묘하게 생긴 과일은 껍질이 녹색이어도 완전히 익은 경우가 있다. 운이 좋다면 안 익어 보이는 파인애플도 달고 맛이 좋을 것이다. 그렇지 않다면 두 가지 방법으로 안 익은 파인애플을 부드럽고 먹기 좋게 만들 수 있다.

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안 익은 파인애플 다루기

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  1. Watermark wikiHow to 설익은 파인애플 익히는 방법
    보통 잘 익은 과일이 보이는 특징들이 파인애플에는 해당되지 않는다. 파인애플 밑 부분의 냄새를 맡아 본다. 향이 강하면 파인애플이 익었다는 뜻이다. 향이 거의 나지 않으면 익지 않았을 가능성이 높다. 차가운 파인애플은 향이 거의 나지 않으므로 실온에 놓아두었다가 냄새를 맡아본다.
    • 껍질이 녹색인 파인애플보다 노란색인 파인애플이 더 안전한 선택이지만 완벽한 방법은 아니다. 어떤 파인애플은 익어도 껍질이 녹색이다. [1] 껍질이 노랗거나 붉은색이어도 단단하고 먹기 버거운 파인애플이 있다.
  2. Watermark wikiHow to 설익은 파인애플 익히는 방법
    파인애플은 한번 따고 나서부터는 제대로 익지 않는다. [2] 주방 조리대에 놓아두면 더 부드러워지고 과즙이 더 생기지만 달콤해지지는 않는다. 파인애플의 당분은 모두 줄기의 녹말로부터 온다. 이 부분을 잘라내면 파인애플이 자체적으로 당분을 더 만들어내지 못 한다. [3]
    • 녹색 파인애플도 보통 색이 변한다.
    • 파인애플을 너무 오래 보관하면 신맛이 더욱 강해진다.
  3. Watermark wikiHow to 설익은 파인애플 익히는 방법
    파인애플에 당분으로 변할 녹말이 있다면 아래 부분에 있을 것이다. 이론상 파인애플을 거꾸로 세워두면 당분이 더 잘 퍼진다. 사실 효과는 미미하지만 해봐서 나쁠 것 없다. [4]
    • 파인애플을 딴 후 익는 것과 관련이 없지만 껍질 색깔도 밑둥에서부터 바뀐다.
    • 파인애플을 세우는 것이 어렵다면 윗부분을 비틀어 떼어내고 젖은 종이 타월 위에 놓아둔다. [5]
  4. Watermark wikiHow to 설익은 파인애플 익히는 방법
    1-2일 안에 파인애플이 부드러워질 것이다. 파인애플을 이보다 훨씬 더 오래 저장해두면 빨리 발효된다.. [6]
    • 설익었을 때 딴 파인애플은 먹기가 곤란하다. 덜 익은 파인애플의 맛을 개선하기 위한 방법을 계속해서 알아보자.
    • 파인애플이 아직 먹을 수 있는 상태가 아니라면 냉장고에 2-4일 더 넣어둔다.
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덜 익은 파인애플 먹기

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  1. Watermark wikiHow to 설익은 파인애플 익히는 방법
    너무 설익은 파인애플은 유독할 수 있다. 이런 파인애플을 먹으면 목이 따갑고 심한 설사를 경험할 수도 있다. [7] 그러나 시중에서 팔리는 파인애플은 녹색을 띠더라도 최소한 부분적으로 익은 것이다..
    • 심지어 잘 익은 파인애플도 입이 아프거나 출혈을 일으킬 수 있다. 아래 소개한 방법들이 이를 방지하는 데 도움이 될 것이다.
  2. Watermark wikiHow to 설익은 파인애플 익히는 방법
    파인애플을 자른다 . 줄기와 윗부분을 자르고 나머지를 도마 위에 올려놓는다. 껍질과 눈을 잘라내고 과육을 둥그렇게 또는 큼직큼직하게 자른다.
  3. Watermark wikiHow to 설익은 파인애플 익히는 방법
    그릴에 구우면 파인애플의 당분이 캐러멜화 되어 싱겁고 부분적으로 설익은 파인애플이 더 맛있어진다. [8] 그리고 열기는 입안 통증과 출혈의 원인이 되는 효소인 브로멜라인을 중화시킨다.
  4. Watermark wikiHow to 설익은 파인애플 익히는 방법
    그릴에 구워도 된다. 파인애플이 달고 맛있어진다. 파인애플이 너무 시고 설익었다면 흑설탕을 뿌려서 굽는다.
  5. Watermark wikiHow to 설익은 파인애플 익히는 방법
    끓이면 당분을 캐러멜화되지는 않지만 브로멜라인을 모두 중화시킬 수 있다. 생 파인애플 때문에 입이 아프다면 이 방법을 사용해본다.
    • 파인애플 조각과 자르면서 나온 과즙을 냄비에 담는다.
    • 파인애플이 잠길 정도로 물을 넉넉히 넣는다.
    • 중강불에 끓인다.
    • 불을 줄여 10분 동안 열을 가한다.
    • 물을 버리고 식힌다.
  6. Watermark wikiHow to 설익은 파인애플 익히는 방법
    파인애플이 달지 않다면 설탕을 뿌린다. 바로 먹거나 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관한다.
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팁

  • 파인애플을 종이 봉투에 넣거나 다른 과일 가까이 둘 필요는 없다. 이 방법은 배, 바나나, 사과 등을 익힐 때 좋지만 파인애플에는 효과가 없다. 파인애플 색이 더 빠르게 노랗게 변할 수는 있어도 맛에는 영향을 주지 않는다. [9]
  • 여름 파인애플은 겨울 파인애플에 비해 더 달고 덜 시다. [10]
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경고

  • 파인애플을 냉장고에 보관하면 물러지거나 색이 변하는 속도가 느려진다. 과육이 분해되고 색이 검게 변할 수 있으나 이는 보통 몇 주 동안 저장했을 때 생기는 일이지 이틀 안에 생기는 일이 아니다. [11] [12]
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출처

  1. ↑ https://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/pineapple.html
  2. ↑ http://postharvest.ucdavis.edu/PFfruits/Pineapple/
  3. ↑ http://www.ctahr.hawaii.edu/oc/freepubs/pdf/B-028.pdf
  4. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=NIi4-6FN5pM
  5. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=fBz8Fnma9pE
  6. ↑ http://www.nytimes.com/1982/04/21/garden/a-guide-to-choosing-a-ripe-pineapple.html
  7. ↑ https://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/pineapple.html
  8. ↑ http://www.kitchenriffs.com/2013/08/grilled-pineapple.html
  9. ↑ http://postharvest.ucdavis.edu/PFfruits/Pineapple/
  1. ↑ https://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/pineapple.html
  2. ↑ http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/inpho/docs/Post_Harvest_Compendium_-_Pineapple.pdf
  3. ↑ http://postharvest.ucdavis.edu/PFfruits/Pineapple/

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