빵을 보관하는 방법

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공동 작성자 Marrow Private Chefs

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빵은 냉장고에 보관하는 것이 최악이다. 빵은 실제로 실온에 놓아두었을 때보다 냉장고에 넣어두었을 때 신선도가 빠르게 떨어진다. 빵을 보관하는 가장 좋은 방법은 상온에 1-2일 놓아두었다가 포장재로 감싼 뒤 얼려서 장기간 보관하는 것이다. 해동시켜 가열하면 다시 갓 구운 빵 맛이 되살아난다.

방법 1
방법 1 의 7:

빵을 만든 날에는 뚜껑을 덮지 말고 그대로 둔다.

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    빵을 구운 후에는 밤에 보관할 때까지 뚜껑을 덮지 않은 상태로 둔다. 이렇게 하면 빵이 숨을 쉴 수 있다. [1]
    • 신선한 빵이 상하지 않도록 하려면 신선할 때 원하는 만큼 먹은 후 곧바로 냉동하는 것이 좋다. 먼저 빵이 식을 때까지 3~4시간 정도 기다린다. [2]
    • 구운 빵이 상했다고 해서 버리지 말자. 빵을 사용하여 빵가루 또는 크루통을 만들자. [3]
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방법 2
방법 2 의 7:

시판 빵을 비닐이나 알루미늄 호일로 싸둔.

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    상점에서 구입한 빵이 종이 포장지에 들어 있었다면, 버리고 플라스틱이나 알루미늄 호일로 싸서 보관하자. 얇게 썰어서 가공한 빵은 플라스틱으로 포장되어 원래의 플라스틱 포장에 보관한다. 이는 빵이 자연적인 수분을 유지하는 데 도움된다. 신선함을 극대화하려면 빵 상자에 밤새 보관한다. [4]
    • 어떤 사람들은 자르지 않은 빵을 종이 봉지 속에 넣어두거나 포장지로 감싸지 않은 채 절단면이 아래로 가도록 조리대에 놓아두기도 한다. 이렇게 하면 빵 껍질의 바삭바삭함은 유지되지만 공기에 노출되어 몇 시간 안에 신선도가 떨어진다. [5]
방법 3
방법 3 의 7:

집에서 만든 빵을 호일에 싸서 빵 상자에 밤새 보관한다.

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  1. Watermark wikiHow to 빵을 보관하는 방법
    빵 상자가 없으면 직접 만든 빵이나 상점에서 구입한 신선한 빵을 알루미늄 호일로 싸서 밤새도록 주방에 놓아둔다. 신선함을 최대한 유지하려면 호일로 싸서 하룻밤 동안 빵 상자에 넣어둔다. 빵 상자는 통풍 기능을 제공하여 빵이 수분을 잃지 않고 바삭한 빵 껍질을 유지하도록 도와준다. [6]
    • 빵 상자에 너무 많은 빵을 넣지 않는다. 너무 많이 채우면 습도가 높아져 빵이 눅눅해질 수 있다.
    • 빵을 종이봉투에 싸서 보관할 경우에는 빵통에 보관하지 말자. 이로 인해 과도한 수분이 발생하여 껍질이 손상될 수 있다. 대신 알루미늄 호일로 포장하자.
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방법 4
방법 4 의 7:

빵을 냉장고에 넣지 않는다.

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  1. Watermark wikiHow to 빵을 보관하는 방법
    이 과정을 노화(retrogradation)라고 한다. 다시 말해 녹말 분자가 결정화되어 빵이 딱딱해진다. [7]
방법 5
방법 5 의 7:

오래 보관하도록 빵을 냉동시킨다

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  1. Watermark wikiHow to 빵을 보관하는 방법
    빵을 냉동하면 빵의 전분이 재결정화되어 부패되는 것을 방지할 수 있다. [8] 2-3일간 다 먹지 못할 것 같다면 빵을 냉동시키는 게 가장 좋다. [9]
    • 빵을 지퍼백에 넣거나 튼튼한 일로 감싸서 보관한다. 가벼운 가정용 일은 냉동할 때 사용하기 적절치 않다. [10]
    • 정체불명의 음식물이 되지 않도록 라벨을 붙이고 날짜를 적어둔다.
    • 빵을 잘라서 냉동시킨다. 이렇게 하면 빵이 얼었을 때 자를 필요가 없다. 종종 빵을 해동시킨 후에는 자르기가 어려운 경우도 있다. [11]
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방법 6
방법 6 의 7:

냉동시킨 빵을 해동시킨다.

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  1. Watermark wikiHow to 빵을 보관하는 방법
    냉동용 포장재를 벗기고 그대로 놓아둔다. 원한다면 오븐이나 토스터에 몇 분(5분 이하) 동안 구워 바삭바삭함을 되살린다. 빵은 바삭바삭함을 되살리기 위해 한 번만 재가열하는 것이 좋다. 그 다음부터는 그저 신선도가 떨어진 빵을 재가열하는 것이 된다. [12]
    • 빵을 오븐에서 350 °F (177 °C)로 10분 동안 바삭하게 굽는다.
방법 7
방법 7 의 7:

캠핑할 때는 자른 빵을 개별 비닐봉지에 담아 보관한다.

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  1. Watermark wikiHow to 빵을 보관하는 방법
    각 봉지를 밀봉하고 내부에 공기가 남아 있지 않은지 확인한다. 빵을 담은 봉지를 모아 한 비닐봉지에 보관한다(빵이 원래 포장되어 있던 봉지가 바람직함). 개별 밀폐 봉지는 빵을 신선하게 유지하는 동시에 과도한 습기와 박테리아로부터 빵을 보호한다. [13]
    • 플라스틱을 줄이기 위해 빵 상자를 만들자. 빵을 시원하게 유지하고 과도한 습기가 생기지 않도록 통풍이 잘되는 저장 용기이다. [14]
    • 캠핑하는 동안 빵을 직사광선에 닿지 않게 보관한요. 열(및 그에 따른 습기)은 박테리아의 온상이 될 수 있다. [15]
    • 신경쓰지 않고 싶다면 가공 포장된 빵을 캠핑에 가지고 간다. 갓 구운 빵은 방부제가 들어 있지 않기 때문에 가공된 빵만큼 오래 가지 않는다. ref> https://campinghunt.com/keeping-bread-fresh-when-camping/ </ref>
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팁

  • 빵의 수분을 보존하기 위해 뚜껑처럼 쓸 수 있도록 빵껍질을 남겨두어야 한다고 생각하는 사람들도 있다.
  • 갓 구운 빵을 사거나 직접 빵을 굽는 경우에는 식을 때까지 기다린 다음 봉지에 넣거나 포장한다. 온기가 남아있는 빵은 쉽게 눅눅해진다. 갓 구운 빵을 조리대 위에 몇 시간 동안 놓아두어 식힌 다음에 포장을 하는 것이 좋다.
  • 오일이나 지방이 들어있는 빵은 더 오래 간다. 올리브 오일, 계란, 버터 등으로 만든 빵이 그 예이다. [16]


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관련 위키하우

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출처

  1. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-keep-bread-fresh-article
  2. ↑ https://www.thekitchn.com/the-best-way-to-freeze-and-thaw-bread-246477
  3. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-keep-bread-fresh-article
  4. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-keep-bread-fresh-article
  5. ↑ http://www.seriouseats.com/2014/06/does-refrigeration-really-ruin-bread.html
  6. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-keep-bread-fresh-article
  7. ↑ http://archive.boston.com/news/science/articles/2007/12/31/does_bread_go_stale_faster_when_kept_in_the_fridge_or_when_stored_at_room_temperature/
  8. ↑ https://www.thekitchn.com/the-best-way-to-freeze-and-thaw-bread-246477
  9. ↑ https://www.insider.com/how-to-store-bread
  1. ↑ https://www.thekitchn.com/the-best-way-to-freeze-and-thaw-bread-246477
  2. ↑ https://www.thekitchn.com/the-best-way-to-freeze-and-thaw-bread-246477
  3. ↑ https://www.myrecipes.com/how-to/how-to-freeze-and-thaw-bread
  4. ↑ https://campinghunt.com/keeping-bread-fresh-when-camping/
  5. ↑ https://campinghunt.com/keeping-bread-fresh-when-camping/
  6. ↑ https://campinghunt.com/keeping-bread-fresh-when-camping/
  7. ↑ https://www.goodhousekeeping.com/uk/house-and-home/household-advice/a673628/how-to-make-bread-last-longer/

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