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잘 익지 않은 아보카도를 먹어봤다면 맛이 별로 없다는 것을 잘 알것이다. 마트에서 구매하거나 집에 있던 아보카도를 먹을 때 익은 정도를 판별하는데 도움이 되는 팁이 있다. 잘 익은 아보카도를 골랐다면 맛있는 아보카도 샌드위치나 과카몰리 소스, 혹은 아보카도 간식을 만들어보자.
단계
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아보카도 수확 시기 고려하기. 아보카도 종류에 따라 수확되는 시기가 다르다. 아보카도를 구매하는 시기가 9월이라면 초가을이나 늦가을에 수확되는 품종 중 하나일 텐데, 그중에서도 초가을에 수확된 아보카도가 더 잘 익었을 확률이 높다. [1] X 출처 검색하기
- 베이컨 아보카도는 늦가을에서 봄 사이에 자라기 때문에 겨울 중순 즈음에 찾아볼 수 있는 품종이다.
- 푸에르테 아보카도도 늦가을에서 봄 사이에 수확된다.
- 그웬 아보카도는 가을과 겨울 사이에 가장 많이 수확되는 품종이다.
- 하스와 램 하스 아보카도는 일 년 내내 생산된다.
- 핑커톤 아보카도는 초겨울에서 봄까지 찾아볼 수 있다.
- 리드 아보카도는 여름과 초가을 사이에 재배된다.
- 주타노 아보카도는 9월 초에서 초겨울 사이에 자라난다.
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크기와 모양 확인하기. 아보카도가 잘 익기 전에 충분한 크기로 자라나야 한다. 품종마다 살짝 차이가 있긴 하지만, 일반적으로 아보카도는 특정한 크기와 모양을 잘 벗어나지 않는다. [2] X 출처 검색하기
- 베이컨 아보카도는 타원형 모양의 중간 정도 크기 아보카도로 무게는 일반적으로 170 - 340 g 사이다.
- 푸에르토 아보카도는 중간에서 큰 사이즈의 아보카도로 완전히 자라나면 무게가 142 - 397 g에 달한다. 베이컨 아보카도보다는 살짝 직사각형의 모양을 띄지만 전반적으로는 길쭉한 배와 같은 형태를 지니고 있다.
- 그웬 아보카도도 중간에서 큰 사이즈로, 무게는 170 - 425 g에 달한다. 포동포동한 계란형 모양의 아보카도이다.
- 하스 아보카도는 중간에서 큰 사이즈의 타원형 아보카도로, 무게는 142 - 340 g에 달한다.
- 램 하스 아보카도는 대칭을 이루는 큰 배모양의 아보카도로 무게는 333 - 532 g에 달하는 편이다.
- 핑커톤 아보카도는 길쭉한 배모양의 아보카도이며, 무게는 227 - 510 g에 달한다.
- 리드 아보카도는 중간에서 작은 사이즈의 동그란 아보카도이며, 무게는 227 - 510 g정도이다.
- 주타노 아보카도는 중간에서 큰 사이즈의 날씬한 아보카도로, 무게는 170 - 397 g에 달한다.
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색깔 확인하기. 대부분 아보카도의 겉껍질 색깔은 어두운 편이지만, 종류에 따라 미세한 차이가 나타난다. [3] X 출처 검색하기
- 베이컨과 푸레르토 아보카도는 얇고 부드러운 초록색의 껍질을 가지고 있다.
- 그웬 아보카도의 껍질 잘 휘어지고 칙칙한 색을 띠며, 숙성되면 울퉁불퉁하게 초록색이 나타난다.
- 하스 아보카도와 램 하스 아보카도의 색깔이 가장 두드러지는 편이다. 잘 익은 하스 아보카도의 색은 진한 초록색에서 보라색을 띠는 편이다. 아보카도의 색이 검은색에 가까우면 너무 많이 익었음을 나타내고, 밝은 초록색을 띠면 덜 숙성된 상태임을 나타낸다.
- 하스 아보카도처럼 핑커톤 아보카도의 색도 익은 정도에 따라 짙어지는 편이다. 일반적인 핑커톤 아보카도의 색은 짙은 초록색이다.
- 리드 아보카도는 잘 숙성되어도 밝은 초록색 껍질색을 유지한다. 껍질은 두껍고 살짝 울퉁불퉁한 편이다.
- 주타노 아보카도의 껍질은 얇고, 숙성되면 노란빛의 초록색을 띤다.
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짙은 흠집이 있는 아보카도는 피하기. 짙은 흠집은 멍이거나 과하게 숙성되었을 때 나타나는 점일 수 있다. [4] X 출처 검색하기
- 일반적으로, 색깔이 고르게 나타나는지 그리고 감촉이 고른 편인지 살펴보아야 한다. 균형이 잘 잡히지 않은 아보카도라면 상했거나 손상되어서 품질 상태가 좋지 않은 과일일 수 있다.
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손바닥에 아보카도 올려놓기. 손가락으로 아보카도를 잡지 말고, 대신 손바닥에 아보카도를 올려놓는다. [5] X 출처 검색하기- 손가락 끝이나 엄지손가락으로 아보카도를 눌러주면, 과일이 멍들 수 있다. 덜 익은 아보카도는 쉽게 멍이 들지 않지만, 잘 숙성된 아보카도라면 쉽게 멍이 든다. 손바닥에 아보카도를 올려두고 눌러주는 면적을 늘리면 멍이 들 확률이 낮아진다.
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가볍게 눌러주기. 손바닥과 손가락의 가장 아랫부분으로 가볍게 아보카도를 눌러준다. [6] X 출처 검색하기
- 잘 익은 아보카도라면 눌렀을 때 살짝 압력을 견디는 정도의 느낌이 난다. 아보카도의 껍질이 아주 살짝 들어가기는 하지만, 눌린 자국을 남기지는 않는다.
- 아보카도가 너무 물컹물컹하다면 과하게 익은 것이다.
- 아직 딱딱하다면, 아직 덜 익은 아보카도임을 의미한다.
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여러 군데 눌러보기. 아보카도를 90도 정도 돌려서 다시 한 번 손바닥과 손가락의 아래 지점을 사용해서 가볍게 아보카도를 눌러준다. [7] X 출처 검색하기
- 처음 눌러준 곳에 멍이 들었다면 아보카도가 잘 익었거나 너무 과하게 익은 것 같다는 느낌을 받을 수 있다. 하지만 위치를 돌려가며 눌러주었을 때 아보카도의 단단함의 정도가 어떤지 파악해보자. 멍든 곳 없이 잘 익은 아보카도라면 어느 곳을 눌러주어도 균일하게 부드러운 느낌이 난다.
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아보카도를 가볍게 흔들어보기. 아보카도를 귀 근처에 가져다 댄 후, 안에서 덜거덕 거리는 소리가 나는지 확인할 수 있도록 가볍게 흔들어준다. [8] X 출처 검색하기
- 과육이 부드럽기에 잘 익은 정도를 넘어서서 과하게 무르지는 않았을지 걱정이 된다면, 아보카도 잘라보지 않고 흔들어보는 것만으로도 익은 정도를 파악할 수 있다.
- 과일이 과하게 익으면 아보카도 씨가 과육에서 살짝 떨어져 나오기 때문에, 아보카도를 흔들어주면 덜컹거리는 소리가 난다. 아보카도를 흔들었을 때 덜거덕거리는 소리가 난다면, 아보카도가 과하게 익었을 가능성이 높다.
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꼭지를 잡아당겨보기. 검지와 엄지손가락을 사용해서 빠르게 아보카도 꼭지를 잡아당긴다. [9] X 출처 검색하기
- 잘 익은 아보카도라면 꼭지가 잘 떨어져 나온다.
- 그렇지 않은 아보카도라면, 꼭지를 잘라내지 않고서 꼭지를 떼어내기 어렵다. 꼭지를 잘라내기 위해 칼이다 다른 도구는 사용하지 않는다. 손가락으로 꼭지를 떼어낼 수 없었다면, 아직 아보카도가 먹기 좋은 상태로 익지 않았음을 의미한다.
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꼭지 아랫부분의 색깔 확인하기. 꼭지가 떨어져 나왔다면, 떨어져 나온 자리의 아보카도 과육 색이 우리가 잘 알고 있는 초록색을 띠고 있는지 확인해야 한다. [10] X 출처 검색하기
- 아보카도 줄기 밑 색깔이 짙은 갈색이라면, 아보카도가 이미 물렀을 가능성이 높다.
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아보카도의 잘린 면에 레몬주스를 발라주기. 브러시를 사용해서 레몬주스 1 테이블스푼(15 ml)을 잘린 아보카도 단면 모두에 발라준다. [11] X 출처 검색하기
- 아보카도를 자르면 과육의 세포벽이 열려서 산화가 시작된다. 과육에 산성 성분을 발라주는 것이 산화를 막는 가장 좋은 방법이다.
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아보카도를 다시 합체해주기. 반으로 잘린 아보카도의 모양을 잘 맞춰서 합체한다. [12] X 출처 검색하기
- 산화 속도를 둔화시키는 또 다른 방법은 노출된 과육의 단면을 최소화하는 것이다. 두 면으로 잘린 아보카도를 다시 합체해주면, 노출된 과육 단면을 최대한 가려줄 수 있다.
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랩으로 아보카도를 단단히 감싸주기. 공기가 통하지 않는 밀폐 상태가 되도록 랩으로 아보카도를 서너 번 감아준다. 랩이 없으면 밀폐 용기나 지퍼백, 진공포장 백을 사용해보자. [13] X 출처 검색하기
- 밀폐 상태가 되면 과육에 산소가 닿는 것을 제한할 수 있기 때문에, 산화 속도가 더뎌진다.
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아보카도 프라이 만들기. 익지 않은 아보카도를 1 ⁄ 4 in (0.64 cm) 크기로 슬라이스 한다. 베이킹용 팬에 올리고 400 °F (204 °C)에서 15-20분간 조리한다. 프라이가 식으면 랜치 소스 또는 케첩에 찍어먹는다. 맛있고 건강한 간식이다! [14] X 출처 검색하기
- 오븐에 넣기 전 빵가루를 묻히면 더욱 바삭하게 먹을 수 있다.
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숙성될 때까지 냉장보관하기. 아보카도가 이미 잘린 상태이기 때문에, 과일이 상하지 않고 잘 숙성되도록 하려면 냉장고에 보관해야 한다. [15] X 출처 검색하기
- 며칠이 지나면 아보카도가 숙성된다. 하지만 아보카도가 물컹해지거나 갈색으로 변했다면, 폐기하는 것이 좋다.
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팁
- 아보카도는 수확 후에도 숙성된다. 나무에서 아보카도를 수확하려 한다면, 단단한 질감의 짙은 색이 고르게 들어간 큰 아보카도를 선택한다. 수확 후 과일을 실온 상태에서 2-7일간 두어 잘 숙성시킨 후에 요리에 활용해보거나 간식으로 즐겨보자.
- 아보카도를 바로 사용하지 않을 예정이라면, 살짝 덜 익은 아보카도를 구매하는 것이 좋다. 잘 익은 아보카도는 냉장고에 넣어도 3-4일 정도가 지나면 신선도가 떨어진다.
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출처
- ↑ https://www.californiaavocado.com/blog/how-to-ripen-an-avocado
- ↑ https://www.thekitchn.com/use-this-simple-trick-to-determine-whether-an-avocado-is-ripe-inside-tips-from-the-kitchn-172933
- ↑ https://www.simplyhealthyfamily.org/how-to-know-avocado-is-ripe/
- ↑ https://bamboocorefitness.com/how-to-tell-if-an-avocado-is-ripe/
- ↑ https://loveonetoday.com/how-to/pick-buy-fresh-avocados/
- ↑ https://loveonetoday.com/how-to/pick-buy-fresh-avocados/
- ↑ https://www.thekitchn.com/use-this-simple-trick-to-determine-whether-an-avocado-is-ripe-inside-tips-from-the-kitchn-172933
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- ↑ https://www.today.com/food/how-ripen-avocado-quickly-days-or-even-minutes-t126914
- ↑ https://www.thekitchn.com/use-this-simple-trick-to-determine-whether-an-avocado-is-ripe-inside-tips-from-the-kitchn-172933
- ↑ https://avocadosfrommexico.com/how-to/what-to-do-with-an-open-and-unripe-avocado/
- ↑ https://avocadosfrommexico.com/how-to/what-to-do-with-an-open-and-unripe-avocado/
- ↑ https://avocadosfrommexico.com/how-to/what-to-do-with-an-open-and-unripe-avocado/
- ↑ https://www.thekitchn.com/5-ways-underripe-avocados-can-actually-be-wonderful-to-eat-231384
- ↑ https://avocadosfrommexico.com/how-to/how-to-store-avocados/
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